和許多家電產(chǎn)品一樣，微波爐的普及程度也越來(lái)越高了，可對(duì)微波爐加熱食品是否安全一直是一個(gè)眾說(shuō)紛紜的話題。寶寶的健康無(wú)小事，用微波爐加熱輔食有沒有危害呢？媽媽們能否安心享用微波爐給家庭生活帶來(lái)的便利呢？
網(wǎng)上小調(diào)查
1.您會(huì)用微波爐加熱輔食嗎？
□經(jīng)常用 □偶爾用 □不用
2.對(duì)于微波爐加熱輔食，您的意見是：
□會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)
□對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)不會(huì)有影響
□對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有影響，但不會(huì)構(gòu)成健康威脅，能接受
3.您贊成用微波爐加熱輔食嗎？請(qǐng)說(shuō)明理由。
調(diào)查結(jié)果公布
調(diào)查選項(xiàng) 人 數(shù) 比 例
1 經(jīng)常用 20 40.8%
偶爾用 11 22.5%
不用 18 36.7%
2 會(huì)破壞食物營(yíng)養(yǎng) 18 36.7%
對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)不會(huì)有影響 21 42.9%
會(huì)有影響，但影響不大，能接受 10 20.4%
在短期的網(wǎng)上調(diào)查中，編輯部收到來(lái)自中國(guó)親子網(wǎng)、搖籃網(wǎng)和大江網(wǎng)的不少帖子，統(tǒng)計(jì)結(jié)果如下：
對(duì)于調(diào)查的第三項(xiàng)，許多媽媽都對(duì)使用微波爐加熱輔食給予了說(shuō)明：
贊成者：給生活帶來(lái)方便
我經(jīng)常用微波爐加熱寶寶的食物，以前曾想過(guò)會(huì)對(duì)寶寶有影響，但沒找到科學(xué)依據(jù)。一邊工作一邊照顧寶寶，實(shí)在是時(shí)間有限吶！(ruimama )
反對(duì)者：會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)
我從來(lái)不用微波爐加熱輔食，總覺得它是在一種非正常加熱狀態(tài)下，怕給寶寶以后身體發(fā)育造成影響，自然才是最好的?，F(xiàn)在的寶寶受到的環(huán)境污染已經(jīng)太多了，能少受點(diǎn)污染就盡量避免。呵呵！祝寶寶們健康成長(zhǎng)??！(yoyo616)
專家de聲音
?微波爐加熱原理和其他常用烹飪過(guò)程一樣
微波爐加熱的原理，是微波本身可以加快食物中水分子的轉(zhuǎn)動(dòng)，而在轉(zhuǎn)動(dòng)的過(guò)程中摩擦生熱，使食物完成加熱。由此可以看出，微波爐加熱的原理與其他常用烹飪過(guò)程一樣，這個(gè)加熱過(guò)程都可能引起一些蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分的改變。
?比起其他常用加熱方式，使用微波爐加熱反而更能保存營(yíng)養(yǎng)
從目前實(shí)踐結(jié)果看，食物經(jīng)過(guò)微波后，并不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，也不會(huì)殘留放射性物質(zhì)，但是食物加熱后，或多或少會(huì)造成水溶性維生素(維生素B群與維生素C)等營(yíng)養(yǎng)素的損失。和一般的加熱方法(如煮與蒸)相比，微波加熱的維生素B群耗損率與一般加熱法相近，維生素C耗損率就比一般加熱法低了。尤其和需要消耗許多時(shí)間的烹調(diào)方式(如燉等)比起來(lái)，微波加熱所能保存的水溶性維生素量就更多了。
?食物經(jīng)過(guò)微波后改變?cè)械奈镔|(zhì)成分是否對(duì)寶寶有害，還無(wú)定論
食物經(jīng)過(guò)微波后會(huì)改變?cè)形镔|(zhì)的成分，是否對(duì)寶寶的健康不利眾說(shuō)不一，有人認(rèn)為攝入一定量后對(duì)腎臟、肝臟有少許毒性，但目前沒有發(fā)現(xiàn)任何進(jìn)一步研究和結(jié)論性的報(bào)道。
如何安全使用微波爐
1.盛裝食物的容器，如果是金屬或鍍有金屬，會(huì)反射微波，讓微波無(wú)法射入食物中，最后無(wú)法加熱。如果容器上有金屬線(如瓷器上裝飾的金色邊)，還會(huì)產(chǎn)生火花，造成危險(xiǎn)。所以，請(qǐng)使用專門用于微波加熱的塑料容器盛裝食物加熱，避免有害物質(zhì)滲出。
2.使用保鮮膜時(shí)，為保險(xiǎn)起見，避免讓保鮮膜直接接觸食物。
3.雞蛋不能放入微波爐加熱，因?yàn)榈爸械乃謺?huì)因加熱變成水蒸氣而將蛋炸開，成為炸彈(蛋)。
4.微波是電磁波的一種，雖然微波爐有良好的防護(hù)阻隔設(shè)施，但為了避免電磁波的外泄，或由于電器的阻隔不良，造成少量微波外泄，因此不要離得太近，以免妨害身體健康。
安全提醒：用微波爐加熱嬰兒食物不是最佳辦法，因?yàn)槲⒉ú荒芫鶆蚣訜崾澄?。即使充分?jǐn)嚢?，仍可能存在危險(xiǎn)的熱點(diǎn)。媽媽感覺食物或容器是涼的，而實(shí)際上食物的中心部分很熱，可能燙傷寶寶的舌頭和軟腭，請(qǐng)務(wù)必小心。
輔食加熱小竅門
充分?jǐn)嚢栎o食才能平均分布熱量
要使微波爐加熱后的食物熱量分布均勻，就要充分?jǐn)嚢枋澄锘驌u勻奶瓶。
2.輔食加熱后要趁熱吃
微波爐最受稱道的用途是熱剩菜，不但方便，還能保留更多的營(yíng)養(yǎng)素。不過(guò)，微波加熱的過(guò)程中會(huì)造成食物中的水分流失，為避免吃起來(lái)感覺比較干，加熱后的輔食要趁熱吃，但千萬(wàn)小心別燙著寶寶。
3.隔水加熱輔食最安全
最安全的方法是，在鍋中加入少量水，將水加熱至將沸未沸的狀態(tài)，把輔食放入耐熱玻璃盤中，再將玻璃盤放入水中，等食物變熱后取出食用。
小叮嚀
國(guó)家規(guī)定微波爐的微波泄漏量不得超過(guò)每平方厘米5毫瓦。微波爐工作時(shí)所產(chǎn)生的輻射甚至比一根普通日光燈管還要少，因此，不必?fù)?dān)心微波爐會(huì)對(duì)我們的健康產(chǎn)生任何危害。
?天津市婦女兒童保健中心 劉戌年(主任醫(yī)師)
