土豆不土
土豆看起來(lái)土里土氣的，一點(diǎn)不顯眼，但它卻深受主婦們喜愛(ài)。而對(duì)于小寶寶，也是美味的輔食呢！
土豆的營(yíng)養(yǎng)
土豆，學(xué)名馬鈴薯。它和玉米、小麥、水稻、燕麥被稱(chēng)為世界五大糧食作物。土豆因其營(yíng)養(yǎng)豐富而有“地下蘋(píng)果”的美譽(yù)。其塊莖中約含淀粉15－25%，蛋白質(zhì)2－3%，脂肪0.7%，粗纖維0.15%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及維生素C、維生素A及B族維生素。
中醫(yī)認(rèn)為，土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對(duì)胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究所認(rèn)為：從理論上來(lái)說(shuō)，每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯，可以得到人體所需要的一切物質(zhì)元素。
土豆輔食**
土豆的做法很多，而且不易引起過(guò)敏，是寶寶的安全輔食。
蘋(píng)果土豆泥(適合6個(gè)月以上的寶貝)
原料：土豆1個(gè)、蘋(píng)果泥2勺
做法：
1.土豆去皮洗凈，切成小塊放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮熟或在蒸鍋中蒸熟。
2.熟后用湯匙或搗泥棒搗成泥狀。
3.蘋(píng)果刮出2勺果泥，與土豆泥混勻即可。
提示：將蘋(píng)果換成香蕉、胡蘿卜也不錯(cuò)。
土豆?jié)鉁?/strong>(適合8個(gè)月以上寶寶)
原料：土豆1個(gè)、胡蘿卜1/2根 、乳酪1小盒、西紅柿1個(gè)
做法：
1.土豆和胡蘿卜切成小丁。
2.鍋中放入1杯半水、1湯匙乳酪，將切丁的材料放入鍋中煮至熟爛。
3.用打蛋器拌勻成濃稠狀。
4.將濃湯倒入湯碗中，西紅柿去皮后，切下一小塊并繼續(xù)切成碎粒點(diǎn)綴。
提示：西紅柿、香菜葉、芹菜葉用于點(diǎn)綴。乳酪超市中有適合寶寶吃的迷你盒包裝的，1小盒的量放入就可以。
果味土豆沙拉(適合9個(gè)月以上寶寶)
原料：土豆1/2個(gè)、胡蘿卜1/2根、嬰兒果汁1瓶
做法
1. 將土豆、胡蘿卜洗凈去皮，切成小丁。
2. 將切成的丁放水中煮熟。
3. 撈出土豆和胡蘿卜丁，控干水放入小碗中，澆上果汁。
提示：果汁可以用各種口味的，比如蘋(píng)果汁、橘汁、葡萄汁等。媽媽也可以在家中用榨汁機(jī)榨出水果汁澆在上面。
土豆絲攤雞蛋(適合10個(gè)月以上寶寶)
原料：雞蛋1個(gè)、土豆1個(gè)、蔥、精鹽少量
做法：
1.將土豆去皮切成細(xì)絲，打入1個(gè)雞蛋，放入切碎的蔥，灑上鹽，用筷子將雞蛋和土豆絲打勻。
2.將平底鍋燒熱放油，把攪好的蛋糊平攤在鍋內(nèi)，兩面煎黃，土豆絲熟透后出鍋裝盤(pán)。
提示：假如媽媽沒(méi)有那么好的刀功，也可以用擦床擦土豆絲。制作時(shí)火不要大，以免土豆熟不透。不要用水洗土豆絲，因?yàn)樗春笸炼菇z少了淀粉，營(yíng)養(yǎng)會(huì)損失，而且不容易爛。
土豆煎餅(適合10個(gè)月以上寶寶)
原料：土豆1個(gè)、面粉2勺、蔥少量
做法：
1. 將土豆洗凈，去皮，在沸水中煮熟。
2. 土豆放在大碗中，用湯勺或搗泥棒壓爛成泥狀，再放入面粉和少許食鹽、蔥花，加入少量清水拌勻。
3. 平底鍋放油，待油熱后放入拌好的土豆泥，用勺壓平成一個(gè)圓形的餅，用中火煎至兩面呈微黃色即可。
提示：餅做得大小要適合寶寶拿在手里，如果做得大了，可用刀切成幾塊。
文/LILY 指導(dǎo)專(zhuān)家/中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士 范志紅
