嬰兒逐漸長大，蛋白質(zhì)食品如魚、肉類(瘦豬肉、牛肉、豬肝)需及時補充，以逐漸替代乳類食品，為嬰兒作好準備。魚肉細嫩，可較早食用，根據(jù)我院實踐，嬰兒自1個半月始即可食用魚肉，肉泥需從8~10個月開始較為適宜。 初食時量應少些，每天10克，以后逐漸增多到每天50克。在魚、肉類不易得到的地區(qū)，可以用豆腐間隔應用，亦從少量開始到每天25~50克左右。至于烹調(diào)的方法，應根據(jù)不同年齡分別制備。小于2歲的嬰兒所用食品應切碎煮酥燒爛，不能用油煎炸。大于3歲的兒童，可逐漸應用炒及油炸的燒法，切法上也可逐漸從碎末、小絲、薄片到大塊等。
在托兒所中生活的嬰兒，從開始吃粥的6個月齡始即可開始吃各類蛋白質(zhì)食品，如魚、肉、雞鴨、肝臟等，孩子們也適應得較好。這是因為在他們未吃以前，已經(jīng)歷了一段時間的試吃階段，且食量較少。所以開始添加任何新食品時，必須掌握從少量開始到逐漸增多的原則，這樣雖開始時間較早，也能適應得較好。
