鐵是寶寶健康成長過程中不可缺少的元素之一，一旦缺乏則容易出現(xiàn)易倦、食欲不振、注意力難以集中等現(xiàn)象，甚至還會引發(fā)缺鐵性貧血，影響孩子的體格和智力發(fā)育。盡管家長都了解鐵對寶寶健康的重要意義，但有些家長在補(bǔ)鐵方法上卻會不幸踏入“深坑”。
觀念坑：“鐵鍋炒菜”來間接補(bǔ)鐵？
有些傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，用鐵鍋炒菜可以起到補(bǔ)鐵的作用。事實(shí)上，用鐵鍋炒菜補(bǔ)鐵確實(shí)有一定道理，因?yàn)殍F鍋中的鐵主要以三價氧化鐵的形式存在，在烹飪過程中加入的調(diào)味料如醋、堿都會使鍋表面的氧化鐵進(jìn)入食物，并隨食物進(jìn)入胃中，經(jīng)過一系列的轉(zhuǎn)化最終以鐵蛋白的形式進(jìn)入人體血液中。但是需要注意的是，這個方法補(bǔ)鐵的吸收率極低，只有不到3%，因?yàn)橛描F鍋炒菜增加的鐵均為無機(jī)鐵，而人體需要吸收的是有機(jī)化合物形態(tài)的鐵，又被稱為血紅素鐵，血紅素鐵在人體中的吸收率為30%-35%。另外，如果烹調(diào)的膳食中含有大量的膳食纖維、草酸、植酸，如蔬菜、粗糧及大豆制品等都會妨礙鐵的吸收。而且家長最好不要給1歲內(nèi)的小寶寶食用鹽、醬油等調(diào)味品，因?yàn)樵谶@個階段，寶寶的腎臟還很嬌嫩，輔食中的鹽會對腎臟造成負(fù)擔(dān)。
所以，鐵鍋炒菜補(bǔ)鐵的方法實(shí)屬不可取，補(bǔ)鐵效果實(shí)在很差。
