玉米

提到玉米，相信大家都不陌生，不過(guò)市場(chǎng)上的玉米分為很多類，比如：老玉米、粘玉米、黑玉米等等。那么什么是粘玉米？下面媽網(wǎng)百科就為我們解答一下。

粘玉米即富含粘性的玉米。粘玉米籽粒中有較粗的蠟質(zhì)狀胚乳，較像硬質(zhì)玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質(zhì)(透明)籽粒。其化學(xué)性狀和物理性狀受單個(gè)隱性基因(wx)控制，這個(gè)基因位于第9染色體上。此類玉米除作為菜用玉米被人類鮮食外，用作牲畜飼料可提高飼喂效率；也有工業(yè)用途，有糯性，俗稱粘性。

粘玉米籽粒中營(yíng)養(yǎng)成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白質(zhì)，4～5%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質(zhì)、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素(胡蘿卜素)。粘玉米wx基因的遺傳功能，是使粘玉米胚乳淀粉類型和性質(zhì)發(fā)生變化，粘玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。

玉米的吃法有很多，相信大家對(duì)于煮玉米并不陌生吧，其實(shí)玉米還可以烤著吃的，那么烤玉米應(yīng)該怎么做呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家?guī)?lái)烤玉米的做法。

原料：玉米兩個(gè)、蜂蜜、清水、牛奶

做法：

1、將玉米的外皮去掉，保留一兩層最里面的皮；

2、鍋中放水，放入玉米棒子，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火煮熟；

3、撈出玉米，把皮去掉，控干水分，將蜂蜜和清水調(diào)和均勻，均勻的刷在玉米上，稍微風(fēng)干下，再刷一層牛奶；

4、將玉米放在烤網(wǎng)上；

5、烤箱預(yù)熱，220度，中層，約烤30分鐘，出爐前5分鐘，將玉米取出再刷一層蜂蜜水，繼續(xù)烤5分鐘即可。

小貼士：

1、喜歡其他口味的，比如椒鹽等，可以適當(dāng)?shù)奶砑有?，根?jù)自己的口味適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行調(diào)整；

2、烤的時(shí)候，烤網(wǎng)下最好接個(gè)烤盤，這樣滴下來(lái)的水，不會(huì)污染烤箱，清洗更容易。

媽網(wǎng)百科建議，烤玉米要盡量少吃，自己在家或野炊烤的還好,在街上買的那種對(duì)身體危害極大。因?yàn)榇蟛糠譄局惖亩寄墚a(chǎn)生致癌物質(zhì)，吃多了對(duì)身體不好，另外，街上的那種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高，最好不要吃。

甜玉米是歐美、韓國(guó)和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費(fèi)者青睞。甜玉米口感香甜，適于蒸食、烤食、做菜等。下面小編為爸媽們介紹幾款用甜玉米做成的菜式，分別有甜玉米排骨湯、培根烤玉米還有芝士玉米粒。

甜玉米排骨湯

原料：甜玉米，豬肋排。

制法：

1、將排骨剁成塊狀。

2、玉米去皮、去絲，切成小段。

3、蔥切段，姜切片。

4、砂鍋內(nèi)放水，將排骨放入鍋中，加入姜蔥，滴入少許白酒，開(kāi)火。一段時(shí)間后用勺子把浮起的血沫去掉，再放入玉米。

5、湯差不多好的時(shí)候放入適量鹽。

培根烤甜玉米

原料：玉米棒，培根，黃油。

制法：

1、將玉米剝干凈，切段，用鹽水煮20分鐘。

2、在玉米上涂抹一層芥末(受不了芥末的爸媽們可以不加)，裹上一兩片培根，放在抹上黃油的燒烤盤或烤箱的托盤里。

3、將燒烤盤放在炭火上烤15～20分鐘即可。

芝士甜玉米粒

原料：甜玉米，芝士，黃油，碎肉末。

制法：

1、將玉米剝干凈，取玉米粒。

2、將黃油放進(jìn)鍋中，加入芝士，加水?dāng)嚢瑁偃錾纤槿饽?，起鍋?/p>

3、砂鍋內(nèi)放小量水，加入姜蔥、甜玉米粒，開(kāi)火。

4、湯差不多好的時(shí)候放入適量鹽。

5、將玉米粒撈起，放進(jìn)芝士碎肉末的盤子里，攪拌。

玉米中中含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)，可以說(shuō)玉米是當(dāng)之無(wú)愧的第一“黃金主食”。營(yíng)養(yǎng)專家稱，玉米所含的“全能營(yíng)養(yǎng)”適合各個(gè)年齡段的人群食用，對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)是十分營(yíng)養(yǎng)的食物。

玉米脂肪中的維生素較多，對(duì)防止細(xì)胞氧化、衰老有益處，從而有益于智力。食后寬腸，有利于消除便秘，有益于腸道的健康，也間接有利于智力功能的開(kāi)發(fā)。

中醫(yī)認(rèn)為，玉米性平味甘，有開(kāi)胃、健脾、除濕、利尿的等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，玉米中含有醣類、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)、磷、鎂、鉀、鈣、鋅等。將玉米熬成濃湯美味又健康，既可以補(bǔ)充微量元素，又智力和視力有好處。

但是玉米濃湯好喝也要適量，玉米中含有結(jié)合型的尼克酸不易被人體吸收，如果在做湯的時(shí)候放入些許小蘇打，尼克酸就容易被人體吸收、利用，還可防治癩皮病。喝玉米濃湯還要注意寶寶或者懷孕的媽媽身體能不能接受，因?yàn)橛衩椎臄z入會(huì)造成一定程度的脹氣，胃動(dòng)力不足或者胃建議不要食用，或者少食用。

松仁玉米就是用松仁、玉米燈材料做成的一道美味又營(yíng)養(yǎng)的菜品，其含有的多種成分不僅能夠令膚質(zhì)變好，更有延緩衰老的作用。同時(shí)，經(jīng)常吃松仁玉米的人群記憶力也會(huì)更好一些。

松子玉米是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于魯菜系，如今更是受到全國(guó)各地人們的歡迎，對(duì)于脾肺氣虛、肺燥咳嗽、皮膚干燥、大便干結(jié)有很好的食療作用。

其做法也很簡(jiǎn)單，把玉米剝粒與松仁一同放入鍋中，加入一些必要的材料，翻炒幾下就可以了，可以說(shuō)是真真切切的一道營(yíng)養(yǎng)美食了。

松仁有益氣健脾、潤(rùn)燥滑腸之功效，可用于肺燥咳嗽，皮膚干燥，腸燥便秘等。而玉米有健脾開(kāi)胃、除濁利尿、降脂降壓等功效。適用于尿路結(jié)石、高血壓、高血脂癥等。將二者一同炒制，無(wú)疑使得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高了。

對(duì)于生活在鄉(xiāng)下的人來(lái)說(shuō)，玉米是再熟悉不過(guò)的東西，甚至可以說(shuō)每個(gè)人都有一個(gè)玉米夢(mèng)。而對(duì)于在城里長(zhǎng)大的人，玉米也是飯桌見(jiàn)常見(jiàn)一種食物，不少人都喜歡拿玉米煲湯做菜肴等。市場(chǎng)上對(duì)于玉米的分類也不少，比如糯玉米、甜玉米、老玉米等，那么其中的老玉米是什么呢？就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家科普一下這方面的知識(shí)點(diǎn)吧。

老玉米，顧名思義就是在地里面生長(zhǎng)的時(shí)間較長(zhǎng)的玉米，老玉米摸起來(lái)硬邦邦，葉子有點(diǎn)發(fā)黃，顆粒有些發(fā)癟。相比同一批次的玉米，顆粒越大，那么玉米久越老。老玉米跟鮮嫩的玉米的差別在于老玉米的玉米味道香濃，但口感要差。如果是新鮮的玉米，那么顆粒均勻，葉子嫩綠，玉米捏起來(lái)比較軟。新鮮的玉米的味道不像老玉米那么香濃，但是吃起來(lái)清甜香軟。

看完上面的介紹，相信大家已經(jīng)對(duì)于老玉米有了更深的了解，那么不少的人就會(huì)問(wèn)究竟是鮮玉米好還是老玉米好。其實(shí)這得看個(gè)人口味，如果牙齒尚好，可以嘗試一下老玉米，但是如果想吃鮮嫩一點(diǎn)的玉米，那就選擇鮮玉米，不過(guò)需要注意的是市面上的鮮玉米有不少是屬于轉(zhuǎn)基因的玉米，轉(zhuǎn)基因玉米甜脆、飽滿、體形優(yōu)美、頭顆粒尾差不多，所以大家在挑選的時(shí)候要留個(gè)心眼。