廣州戶(hù)外燒烤

　　首先要先從選料出發(fā)：

　　羊肉：精選羔羊肉

　　燒制配料：油（蠔油+啤酒+蔥油）、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精

　　火候：旺火

　　燒制過(guò)程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時(shí)候?yàn)⑸狭戏酆屠苯贩邸Ｗ詈鬅瞥晒Α?/p>

　　羊肉：用洋蔥末+料油（花椒和八角炸的油）+鹽

　　牛肉：紅酒+洋蔥末+料油+鹽

　　雞翅：紅酒+蜂蜜+世一堂干腸料

　　魚(yú)片：蔥+蒜+鹽

　　雞肉：醬油+胡椒粉+鹽

　　以上均煨二個(gè)小時(shí)左右即可

　　蝦：烤熟后灑少許鹽或辣醬就可以燒烤秘方（1）

　　制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；

　　燒烤秘方（2）

　　原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；

　　燒烤秘方（3）

　　原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨 調(diào)料如下 ：雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 沙姜粉

　　羊肉：雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 洋蔥 姜 蠔油 %

　　牛肉：雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蠔油 %

　　肥牛：雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 %

　　多春魚(yú)：雙橋味精 鹽%

　　生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。

　　茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒?？镜臅r(shí)候放蠔油還有那些烤料

　　蠔油熬放點(diǎn)水。鹽。味精。白糖！

　　熬香料油放~！大蔥。八角?；ń?。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個(gè)小時(shí)用慢活~！ （芥末烤生蠔）（生蠔烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蠔）

　　巴西三角肉

　　主料：排過(guò)酸的三角肉2.5KG

　　調(diào)料：大鹽20g

　　制作：將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽，放到大火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤10至20分鐘即可

　　特點(diǎn)：煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口

　　步驟：將排酸速凍牛肉解凍過(guò)后用西餐刀分割成長(zhǎng)以牛肉長(zhǎng)為標(biāo)準(zhǔn)，寬6厘米左右，分割4塊再用鐵桿穿成半圓形，再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻，然后再入火烤，火溫在350度左右。

　　蒜香牛排

　　主料：排過(guò)酸的三角肉2.5KG

　　調(diào)料：大鹽20g 蒜油60g

　　特點(diǎn)：濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口

　　步驟：將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度，寬以牛肉寬為標(biāo)準(zhǔn)，再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面，以400度火溫烤2分鐘7成熟即可

　　烤羊肉

　　主料：羊肉2.5KG

　　調(diào)料：鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調(diào)料放入羊肉中拌均勻，淹制18小時(shí)左右，

　　制作：將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調(diào)料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤10至20分鐘即可 （1）、最簡(jiǎn)單的方法 雞肉切好后用檸檬水泡以下 圓蔥 （切碎） 后加點(diǎn)淀粉 15分鐘后穿串

　　牛肉切好后用嫩肉粉 圓蔥（切碎） 十三香 少許油 30分鐘后穿

　　羊肉切好后少用點(diǎn)嫩肉粉 圓蔥（切碎） 少許油 30分鐘后穿竄

　　魚(yú)片 和雞翅 不腌 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行 我的是最簡(jiǎn)單的方法了

　?。?）、羊肉：精選羔羊肉

　　燒制配料：油（蠔油+啤酒+蔥油）、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精

　　火候：旺火

　　燒制過(guò)程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時(shí)候?yàn)⑸狭戏酆屠苯贩邸Ｗ詈鬅瞥晒Α?/p>

　　特點(diǎn)：蒜香辣子然味

　　風(fēng)味烤雞腿 原料：雞腿1個(gè)。 配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。 做法： 1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。 2.炭火燒至中火（木炭發(fā)紅，黑煙散去）時(shí)把雞腿放在燒烤架上。 3.當(dāng)雞腿滋滋響時(shí)，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。 注：用BBQ的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱里烤出的味道香；烤時(shí)需要控制火候以免肉烤焦；如果能買(mǎi)到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。 小語(yǔ)：阿根廷烤肉的最大特點(diǎn)是烤之前不用其他調(diào)料腌制入味，而是直接撒鹽在炭火上烤，特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時(shí)最好再配上 用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起制成的沙拉，這樣的搭配十分爽口

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　　戶(hù)外自助燒烤裝備

　　一般戶(hù)外自助燒烤場(chǎng)所都有爐子、食材，自己需要帶的是墊子。但是要是自己完全自助的話(huà)，以下是必須準(zhǔn)備的：爐子，烤架或烤盤(pán)，炭，長(zhǎng)筷子，鐵絲，扇子，防潮墊。