中筋面粉
很多人都不知道中筋面粉是什么，其實(shí)中筋面粉就是最普通的面粉，是我們?cè)谑袌?chǎng)上最?？吹降拿娣鄯N類。要知道，很多常吃的中式點(diǎn)心都是用中筋面粉制作而成的。
在國(guó)內(nèi)，普通面粉都是中筋面粉，就相當(dāng)于多功能面粉。
按照蛋白質(zhì)含量區(qū)分為高筋、中、低筋粉。高筋粉比較筋道，適合做面包，中式面食一般都用中筋面粉，低筋粉適合做蛋糕。告訴大家一個(gè)小妙招，如果家里又很多中筋面粉，而又想做蛋糕的話，不妨試一下在普通面粉加20%的玉米淀粉，就可以代替低筋粉。
中筋面粉可以做什么？其實(shí)在日常生活中，不少中式點(diǎn)心都是中筋面粉做的，中筋面粉也叫做多功能面粉，在市場(chǎng)上比較常見，因此也容易購(gòu)買得到。今天我們就一起來(lái)看看中筋面粉可以做什么吧！
下面來(lái)科普一下面粉的分類：
1、特高筋粉(水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上)。通常用來(lái)做面筋、油條。
2、高筋粉(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上)。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉。蛋白質(zhì)含量高， 麩質(zhì)也較多，因此筋性亦強(qiáng)，多用來(lái)做面包，面條等。
3、粉心粉(水份14%,粗蛋白質(zhì)10.5%以上)。通常用來(lái)做饅頭、包子、面條、中式點(diǎn)心等。
4、中筋粉(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以上)。通常用來(lái)做中式面食、中式點(diǎn)心、西式點(diǎn)心等。
5、低筋粉(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下)。通常用來(lái)蛋糕、餅乾、小西餅點(diǎn)心等。
中筋面粉的做法有很多，因?yàn)楹芏嘀惺近c(diǎn)心都是中筋面粉做成的，口感軟硬適中，備受人們的青睞。那么大家想不想知道中筋面粉的做法有哪些呢？不妨跟著小編一起了解關(guān)于中筋面粉的健康美食之路！
【薄皮餡餅】
材料：中筋面粉適量，豬肉適量，菠菜適量，雞蛋適量，食用油適量，鹽適量，醬油適量，美極鮮適量，胡椒粉適量，鮮辣粉適量，香油適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好材料，鍋中燒開水
2、將1/10的面粉用開水燙一會(huì)，再加入涼水一起和面
3、將面團(tuán)充分揉搓，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上布，餳15分鐘
4、鍋中燒開水，將菠菜焯水，菠菜變色后撈出放涼水中沖洗一下?lián)瞥鰯D干水份
5、打入一個(gè)雞蛋，放油鍋中炒熟；五花肉切成黃豆大水的粒，炒好的雞蛋切小粒，焯過(guò)水的菠菜切小粒
6、熱鍋涼油，下五花肉煸炒出油至金黃色，加入鹽，胡椒粉，醬油炒勻出鍋
7、將炒好的五花肉、雞蛋，菠菜一起混合，加入美極鮮，胡椒粉，鮮辣粉，香油、鹽拌勻成餡
8、餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成大小合適的面劑
9、將面搟成薄面皮，放餡料，包成包子，收口處朝下面，按扁成面餅
10、煎鍋中刷一層油，放餡餅，蓋上蓋子，大火烙2分鐘轉(zhuǎn)小火烙至兩面金黃即可。
【雙色糯米燒麥】
材料：糯米適量，肉末適量，香菇適量，胡蘿卜適量，蔥姜適量，火腿適量，中筋面粉適量，水適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，雞精適量，胡椒粉適量，十三香適量
做法：
1、提前一天把糯米用水泡上，泡好的糯米上籠蒸40分鐘。
2、香菇、胡蘿卜、蔥姜、火腿切末待用。
3、肉末加蔥姜末、鹽、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、十三香攪拌均勻。
4、炒鍋熱油，放入豬肉餡翻炒一下。再加入香菇、胡蘿卜、蔥姜、火腿翻炒均勻；加少許調(diào)料入味。
5、蒸好的糯米放入炒鍋里和已入味的豬肉餡混合，加一些香蔥。翻拌均勻待用。
6、將菠菜和胡蘿卜切碎，加少許水打成汁。過(guò)濾掉碎末后留汁水待用。
7、面粉加蔬菜汁和成面團(tuán)，醒發(fā)一小時(shí)。
8、將面團(tuán)搟成圓形皮（四圍薄中間厚的）。包入餡料，整形。用手指將腰部捏緊，露出一部分出來(lái)。
9、上鍋大火蒸10分鐘即可。
【玉米油條】
材料：中筋面粉450g，玉米面適量，無(wú)鋁油條膨松劑10g，鹽6g，糖4g，小蘇打2g，雞蛋液50g，牛奶50g，玉米油20g，無(wú)鹽黃油30g，水200g
做法：
1、 先將面粉和玉米粉倒入盆中，放入無(wú)鋁油條膨松劑，再依次放入鹽、糖、小蘇打、雞蛋液、牛奶、玉米油、黃油、水
2、 把面和成團(tuán)后，就開始揣面，疊被式的揣，揣好后餳10分鐘在揣一次
3、 把揣好的面團(tuán)整成長(zhǎng)條形， 用保鮮膜包好放冰箱冷藏2小時(shí)以上
4、 面板上撒上面粉，把餳好的面團(tuán)放上，把面團(tuán)一分為二，取其中一條拉抻成長(zhǎng)條，切成2指寬的小條
5、 再把倆小條面對(duì)面的疊在一起，用筷子在中間用力壓下，油條坯子便做好了
6、 油燒熱，把筷子放入油中，會(huì)冒出許多泡泡即可炸制，保持中小火
7、 把油條坯子稍微拉長(zhǎng)后，放入油鍋（輕點(diǎn)放，小心別燙著手），油條浮起后，用筷子快速翻轉(zhuǎn)，使其能迅速膨脹
8、 炸至金黃便可撈出，撒上糖粉，稍涼就可享用。
中筋面粉做面包的方法是怎樣的呢？不少媽媽想要為寶寶做好吃又好看的面包，但是不知道從何下手。中筋面粉做中式點(diǎn)心，那肯定沒錯(cuò)，那么還需要哪些材料呢？我們下面一起來(lái)學(xué)習(xí)中筋面粉做面包的方法！
完美討喜的奶黃包——很多小朋友的最愛哦！
材料：雞蛋80克，黃油40克，吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克，中筋面粉250克，奶黃餡250克，清水120克，干酵母3克，白糖75克
做法：
1、黃油置室溫軟化。
2、用打蛋器低速攪打至順滑。
3、加入白糖攪打至發(fā)白。
4、分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。
5、所有的粉類混合過(guò)篩，加入盆中。
6、拌成均勻的面糊。
7、上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后再上鍋蒸。
8、蒸好后趁熱攪散，然后用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時(shí)以上。
9、將面粉、水、酵母置于面包機(jī)中，選擇和面程序，攪打35-40分鐘。
10、將打好的面團(tuán)取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面團(tuán)。
11、置于盆中，包上保鮮膜，置于28度烤箱或者室溫，發(fā)酵至2倍大。
12、取出排氣，重新揉圓，將面團(tuán)搓長(zhǎng)條狀分出小劑子，搟成圓形面皮。
13、將冰箱里的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置于面皮中間。
14、包成圓形包子狀，收口朝下。奶黃包的做法第15步 15. 蒸鍋?zhàn)⑺疅掀?，將包子放入鍋?nèi)。
16、蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。