甜玉米
甜玉米是歐美、韓國和日本等發(fā)達國家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營養(yǎng)、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞。甜玉米口感香甜，適于蒸食、烤食、做菜等。下面小編為爸媽們介紹幾款用甜玉米做成的菜式，分別有甜玉米排骨湯、培根烤玉米還有芝士玉米粒。
甜玉米排骨湯
原料：甜玉米，豬肋排。
制法：
1、將排骨剁成塊狀。
2、玉米去皮、去絲，切成小段。
3、蔥切段，姜切片。
4、砂鍋內放水，將排骨放入鍋中，加入姜蔥，滴入少許白酒，開火。一段時間后用勺子把浮起的血沫去掉，再放入玉米。
5、湯差不多好的時候放入適量鹽。
培根烤甜玉米
原料：玉米棒，培根，黃油。
制法：
1、將玉米剝干凈，切段，用鹽水煮20分鐘。
2、在玉米上涂抹一層芥末(受不了芥末的爸媽們可以不加)，裹上一兩片培根，放在抹上黃油的燒烤盤或烤箱的托盤里。
3、將燒烤盤放在炭火上烤15～20分鐘即可。
芝士甜玉米粒
原料：甜玉米，芝士，黃油，碎肉末。
制法：
1、將玉米剝干凈，取玉米粒。
2、將黃油放進鍋中，加入芝士，加水攪拌，再撒上碎肉末，起鍋。
3、砂鍋內放小量水，加入姜蔥、甜玉米粒，開火。
4、湯差不多好的時候放入適量鹽。
5、將玉米粒撈起，放進芝士碎肉末的盤子里，攪拌。
甜玉米是玉米的一個種，又稱蔬菜玉米，禾本科，玉米屬。甜玉米是歐美、韓國和日本等發(fā)達國家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營養(yǎng)、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞。超甜玉米由于含糖量高、適宜采收期長而得到廣泛種植。中國是糯玉米的世界起源中心，栽培歷史悠久。糯玉米營養(yǎng)豐富，食用價值高，被當今世界廣泛用作營養(yǎng)食物。
據了解，甜玉米營養(yǎng)豐富，每百克食用部分含有蛋白質3.2克、脂肪1.2克、碳水化合物19克、纖維素0.7克、維生素A281國際單位，維生素B10.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素C7毫克、鈣2毫克、磷89毫克、鐵0.5毫克、鋅45毫克。在子粒乳熟期，蛋白質、脂肪、賴氨酸和色氨酸等的含量比普通玉米更為豐富，特別是富含維生素A源，粉質淀粉少，可溶性碳水化合物、蛋白質和脂肪含量高，是一種高檔保健食品。
隨著生活水平的提高，鮮食甜玉米越來越受青睞，許多國家都將鮮食甜玉米作為重點開發(fā)的保健“黃金食品”。據悉，“黃金一號”鮮食甜玉米為黃色甜玉米單交種，與普通玉米相比，營養(yǎng)更為豐富，富含各種氨基酸及可溶性蛋白，有豐富的維生素和胡蘿卜素以及各種礦物質，經濟效益是普通玉米的2至3倍，產量、品質、綜合抗性等可與外國品種相媲美。
微博和論壇里正在流傳著這樣的說法：“甜玉米是真正的轉基因食品!在美國這種玉米是只能用來喂動物，不能給人吃的!”雖然轉基因甜玉米被世界上很多國家所接受，但是中國還沒有批準這類轉基因玉米的商業(yè)化種植。從肉眼無法分辨出甜玉米是否是轉基因食品，那甜玉米是轉基因的嗎？轉基因有什么問題？
解密甜玉米
甜玉米從植物學角度可以分為種皮、胚乳和胚三個部分，影響玉米甜度的關鍵因素就在玉米的胚乳中。玉米在成熟過程中會通過光合作用產生葡萄糖，并把它們運輸到胚乳，以淀粉的形式儲存起來。甜玉米胚乳中可不只有淀粉，還有相對含量很高的水溶性多糖，這就賦予了其鮮甜可口的味道。
基因突變的甜玉米
甜玉米不是轉基因的產物，而是在自然突變的甜玉米品種的基礎之上，通過傳統育種技術——選育自交系、組配雜交種的辦法培育出的新的甜玉米品種。
甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一個或幾個基因發(fā)生了自然的突變，處于純合隱性狀態(tài)，切斷了部分還原性糖向淀粉轉化的過程。而因此促成了甜玉米的可口的味道。
轉基因玉米是利用現代分子生物技術，把種屬關系十分遙遠且有用植物的基因導入需要改良的玉米遺傳物質中，并使其后代體現出人們所追求的具有穩(wěn)定遺傳性狀的玉米。但是中國還沒有批準這類轉基因玉米的商業(yè)化種植，所以不大可能在市場上買到轉基因甜玉米。
逛一圈市場，或者走一圈超市，媽媽們可能會發(fā)現多種玉米品種：糯玉米、甜玉米、老玉米等等，不同的玉米品種沒有特別大的區(qū)別，只是在營養(yǎng)成分上有些不同。今天小編跟各位爸爸媽媽們討論一下糯玉米和甜玉米的區(qū)別。
糯玉米介紹
與普通玉米相比，糯玉米蛋白質含量較高，在10%以上，并富含多種維生素，如維生素A、維生素B1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化，有數據顯示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。
甜玉米介紹
甜玉米從植物學角度可以分為種皮、胚乳和胚三個部分，影響玉米甜度的關鍵因素就在玉米的胚乳中。甜玉米的胚乳中不只有淀粉，還有相對含量很高的水溶性多糖，吃起來鮮甜可口。
究其背后的原因，是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一個或幾個基因發(fā)生了自然的突變，處于純合隱性狀態(tài)，切斷了部分還原性糖向淀粉轉化的過程。而因此促成了甜玉米的可口的味道。
甜玉米和糯玉米的區(qū)別
1、口感。甜玉米較糯玉米鮮甜，糯玉米糯性更強。
2、水溶性多糖和支鏈淀粉。甜玉米富含水溶性多糖，含糖量達到了8%，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，極易引起血糖升高。糯玉米則是因為支鏈淀粉含量高而不宜被糖尿病人食用，支鏈淀粉含量越高，就越易轉化為葡萄糖。