大米粉
大米粉是什么？大米粉就是我們?nèi)粘３缘拇竺姿龀傻姆蹱钗?。它的別名還有粘米粉、汕粉等。大米粉是 米粉系列的一個統(tǒng)稱。大米粉還可以分為兩大類，一個是生米粉，一個是熟米粉。接下來我們來說說他兩的區(qū)別在哪里。
先來說說生米粉。生米粉又細分成兩類，有秈米粉和糯米粉兩種。生秈米粉是直接用秈米磨成的粉，其中有純秈米粉，秈米、粳米混合粉和添加香料的米粉。這類粉多用于做粉蒸菜，或制作米松糕之用。 糯米粉，也有地方稱作糯米面，是糯米用水浸泡后，連水一起磨成漿，然后經(jīng)過濾，干燥，碾壓成而，質極細，用于做湯元（即元宵）有皮料 。
再來談談熟米粉，熟米粉也可以細分兩種，同樣有秈米粉和糯米粉之分。它倆均是將大米炒熟之后再磨細成粉。味道香濃醇厚，人們在食用的時候只要將其沖入沸水調(diào)制成糊狀即可，特別簡單和輕松。是中國傳統(tǒng)美食呢！
剛剛我們已經(jīng)介紹完了大米粉是什么，那么接來呢再來介紹下大米粉可以做什么？因為大米粉有兩大類，一大類又分為兩小類，所以我們一個一個的介紹。
生汕粉可以做什么？生汕粉是生米粉其中的一種，生汕粉可以用來做蒸菜或者米糕、松糕一類的糕點。
生糯米粉 可以做什么？元宵節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，而元宵又是節(jié)日必吃一道面食甜點。軟軟糯糯的口感，老少皆宜，一年四季都可以吃。說道這里，口水都止不住了。但是你知道它是用什么做的嗎？沒錯就是糯米粉，生的糯米粉可以用來制作像湯圓和元宵一類的食品。
熟汕粉可以做什么？熟糯米粉可以做什么？因為兩種米粉都是熟的，所以可以直接沖開水食用。
此外大米粉還有一個用處，它可以用來做嬰兒輔食。我們都知道嬰兒長到六個月大的時候，都應該適當喂一些輔食了。寶寶免疫力低，容易過敏，而科學研究和喂養(yǎng)實踐都證明大米粉是所有固體食物中最不容易導致寶寶過敏的，所以大米粉非常適合于此時寶寶的生理特點。
新生寶寶的消化系統(tǒng)也不完善，經(jīng)過先進技術加工的大米粉細膩柔軟，淀粉也經(jīng)過適度水解，寶寶非常容易吸收。
大米粉非常容易與母乳、配方奶和水等混合，是添加其它類型多種營養(yǎng)食品（蔬菜、水果和肉類）和強化其它營養(yǎng)素（鐵、鈣、鋅、維生素等）的優(yōu)良基質。
大米粉本身含有寶寶生長所需的蛋白質、維生素、淀粉和礦物質等重要營養(yǎng)素，也是膳食纖維的主要來源之一。
因此，爸爸媽媽們應當及時給寶寶添加大米粉，一方面幫助寶寶從液體食物過渡到固體食物，另一方面為寶寶將來從更豐富的食物來源獲得更充足的營養(yǎng)打下基礎。
今天就介紹四種大米粉的做法供大家參考。
一、南瓜粉蒸肉
準備材料： 豬大排400g 南瓜1個 生米粉（汕粉）適量 醬油適量 黃酒 小蔥
制作過程：
1、把南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤
2、肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉（沒有可用米粉代替），用手抓勻
3、肋排腌漬半個小時后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘
4、開蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘
5、在吃之前根據(jù)個人喜好可以撒一點蔥花或者香菜碎什么的。
二、湯圓裹紅棗
準備材料：紅棗20個 生米粉（糯米粉）100g 水淀粉適量 白糖適量
制作過程：
1、紅棗洗凈，從中間切開，注意不要切斷，把棗核給去掉
2、去掉棗核的大棗放一邊備用
3、用同樣方法把其它大棗都去掉棗核
4、把白糖溶解在開水里，用勺子攪拌均勻
5、把水一點點往糯米粉里加，邊加邊用筷子攪拌，直到糯米粉凝結成一個個小疙瘩
6、雙手洗凈，開始揉面團
7、面團揉完之后，用手揪一塊比紅棗還要小點的糯米團
8、用掌心反復滾動揉成圓球形狀
9、把糯米團塞進棗中心，并把兩邊壓緊，放入盤中
10、以此，把剩下的紅棗做完，盤子放入鍋內(nèi)蒸15分鐘
11、鍋中加入適量水燒開，放入白糖和水淀粉，開始攪拌
12、將其煮成透明的粘稠狀即可
13、煮好的糖水，澆到蒸熟的大棗上即可
Ps：對月經(jīng)貧血 氣息弱的人非常適合，具有補血、美容養(yǎng)顏的功效，適合廣大女性食用哦！
三：魚泥胡蘿卜泥米粉
準備材料：河魚或者海魚1條 胡蘿卜1根 大米粉適量
制作過程：
1、將魚處理好放到蒸盤蒸熟，把魚刺挑出取肉，注意挑的時候要特別小心，因為是給寶寶吃的，千萬要避免被魚刺卡主等傷害。
2、胡蘿卜洗凈也是放到蒸鍋，然后和之前弄好的魚一起壓成泥狀。
3、最后把魚泥胡蘿卜泥和大米粉一起攪拌煮開即可。