烤饅頭

烤饅頭是什么？和普通饅頭有什么區(qū)別？烤饅頭的做法是不少媽媽們都非常關(guān)心的哦，因?yàn)榭攫z頭外表金黃，外焦里軟，是不少小朋友都喜歡吃的點(diǎn)心呢。

烤饅頭，就是先將饅頭先蒸熟，然后將晾涼后的饅頭放入烤箱，烤到棕黃色之后，就可以拿出來(lái)了，等到稍微涼之后，松軟的口感，果然是小朋友們最喜歡的點(diǎn)心之一啊！

在烤饅頭里面存在一些細(xì)小的炭粒，在人吃了烤饅頭之后，在腸胃里面這些小炭粒能夠吸附水分、氣體以及一些毒素，最后排出體外，緩解胃酸過(guò)多，胃脹消化不良的癥狀。

烤饅頭的做法。吃饅頭是我國(guó)某些地區(qū)的飲食習(xí)慣，每天每頓幾乎都必備饅頭，因此，饅頭的吃法也非常重要，而烤饅頭就是人們喜歡的一種饅頭的吃法?？攫z頭的做法有哪些呢？怎樣做烤饅頭才最好吃，今天小編就跟大家一起學(xué)習(xí)烤饅頭怎么做。

材料：高粉302g，水99ml，酵母5g，糖50g，黃油40g，奶粉15g，低粉113g，雞蛋60g，牛奶50ml，牛奶適量，鹽3g

烤饅頭的做法：

1、先量取152克高粉，加99ml的水，以及1g的酵母，一起做成面團(tuán)，放在室溫下發(fā)酵1小時(shí)，隨后放入冰箱冷藏20-24小時(shí)，變成冷藏老面團(tuán)。

2、除開(kāi)食鹽和黃油外的全部材料一同投入廚師機(jī)用1檔揉3分鐘，加入鹽用3檔揉5分鐘，再轉(zhuǎn)1檔加入黃油揉搓成團(tuán)至擴(kuò)展階段，停機(jī)。

3、取出面團(tuán)放進(jìn)容器里，蓋上保鮮膜，餳30分鐘。

4、用壓面機(jī)1檔反復(fù)壓制光滑后，大約壓制七、八次，面團(tuán)已經(jīng)很光滑了。沒(méi)有壓面機(jī)可以用搟面杖反復(fù)搟壓至光滑。

5、面團(tuán)平均分割為8個(gè)約為90克/個(gè)左右的小面團(tuán)，每個(gè)小面團(tuán)由外向內(nèi)擠捏成圓球狀放在烤盤里，蓋上保鮮膜，醒發(fā)40分鐘。

6、在醒發(fā)好的面團(tuán)表面劃七、八刀后，刷上牛奶?？鞠?80度預(yù)熱。

7、將烤盤放在烤箱中層的烤架上，上下火烤，18分鐘出爐即可。

現(xiàn)在不少媽媽都很喜歡吃韓國(guó)烤饅頭，那么韓國(guó)烤饅頭是怎樣的呢？韓國(guó)饅頭其實(shí)就是結(jié)合了中國(guó)傳統(tǒng)饅頭以及西方包點(diǎn)的優(yōu)點(diǎn)，在兩者的基礎(chǔ)上創(chuàng)新出來(lái)的一種特色食品 。韓國(guó)烤饅頭的底部金黃并且香脆，而上部白里透黃，中間一般是乳白色的，香甜可口，上下結(jié)合，口感又軟又酥脆。

原料：

高粉175克、低粉75克、酵母2克、鹽1克、雞蛋1個(gè)、牛奶100克、白砂糖50克、泡打粉2克、白糖5克、低粉10克、芝麻5克。

烘培：

下層200度、15分鐘左右。

如果烤箱是16L的，第一次做放中層，前3分鐘就上色了，建議小烤箱離發(fā)熱管近的放下層。

做法：

20x20cm方形烤盤16個(gè)

1、將牛奶、打散的雞蛋放入面包機(jī)桶內(nèi)，在面包機(jī)的一角放入鹽，另外的一角放入白砂糖；

2、加入高粉低粉覆蓋整個(gè)桶底，加入泡打粉，在面粉中間挖一個(gè)坑，放入酵母，不要和水接觸；

3、面包機(jī)揉面2次后，發(fā)酵1小時(shí)左右，冬天北方較冷建議通電發(fā)酵，發(fā)酵后排氣；

4、平均分成8份，揉圓后蓋保鮮膜靜置松弛15分鐘；

5、取一面團(tuán)，搟長(zhǎng)后卷成卷；

6、按此方法做好其他余下的面團(tuán)，蓋保鮮膜靜置松弛10分鐘；

7、將底部沾料材料混合；

8、烤盤刷油。松弛后，把卷從中間切開(kāi)，沾上沾料碼在烤盤上；

9、用手均勻的按一下每一個(gè)面卷后，進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)酵2倍大后，表面刷呦，撒上白芝麻，烤盤中倒入適量油，放入預(yù)熱的烤箱中烘焙，出爐后趁熱刷蜂蜜水。

小貼士：

烤饅頭剛出爐的時(shí)候，立馬按照1:1的比例調(diào)制蜂蜜水，刷上去，看起來(lái)閃亮閃亮的，并且更加香甜。

很多人都喜歡吃烤饅頭，正是因?yàn)樗窍愦嗨周浀目诟?，讓人?duì)它難以產(chǎn)生抵抗力。尤其是小朋友們，更是鐘情于烤饅頭。那烤饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

大家都知道，傳統(tǒng)的蒸饅頭很多時(shí)候都只適合熱食，而人們對(duì)冷的蒸饅頭評(píng)價(jià)稍差，認(rèn)為饅頭冷了便失去了風(fēng)味，而且口感也發(fā)生了變化；而烤饅頭宜冷宜熱，并且口味多種，例如：可以咸一甜一烤一軟一硬一熱一冷，風(fēng)格各異，越來(lái)越受到人們的喜歡。

熱的烤饅頭可以當(dāng)居家主食，給全家的飯桌增加一種選擇，省卻做飯的麻煩；而冷了的烤饅頭可以作為零嘴和點(diǎn)心成為年輕時(shí)尚男女的最愛(ài)，還是少年兒童的最愛(ài)。

吃烤饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，好處較多。因?yàn)樵诳攫z頭的時(shí)候，饅頭的淀粉因?yàn)槭軣徇^(guò)度，就會(huì)形成炭，這就是有時(shí)候我們?cè)诳攫z頭里面看到的一些黑點(diǎn)，這些黑點(diǎn)就是一些細(xì)小的炭粒。人吃了之后，烤饅頭中的細(xì)小炭粒就開(kāi)始發(fā)揮作用，吸附人們腸胃中大量的水分、氣體、胃酸、細(xì)菌以及毒素，最后被排出體外。

所以，有胃酸過(guò)多、腹脹、消化不良導(dǎo)致腹瀉、消化不良導(dǎo)致水瀉的人食用后，會(huì)減少不適。

面對(duì)金燦燦的烤饅頭，引起了不少孕婦的胃口。但是孕婦能吃烤饅頭嗎？大家都知道，在懷孕期間為了避免胎熱，不能吃太多燒烤食物。下面我們就來(lái)看看孕婦能吃烤饅頭嗎？會(huì)不會(huì)對(duì)寶寶有危害呢？

孕婦其實(shí)是可以吃烤饅頭的哦，因?yàn)閼言衅陂g改變了不少飲食習(xí)慣，很多本來(lái)喜歡的食物反倒覺(jué)得惡心了，如果對(duì)烤饅頭有獨(dú)特喜好的媽媽們，可以適量的吃一些。但是畢竟是烘烤類的食物，避免上火導(dǎo)致胎熱，所以還是提醒各位準(zhǔn)媽媽們要少吃呢！

同時(shí)，凡是發(fā)熱、喉痛、慢性咽炎、陰虛以及大便秘結(jié)的人，烘烤的饅頭還是暫時(shí)不食或少食為好，以免加重病情。