芋頭蒸排骨

【導(dǎo)讀】如果有嘗試過(guò)正宗的廣東早茶,你會(huì)發(fā)現(xiàn),廣東早茶蒸籠中少不了芋頭蒸排骨的存在。芋頭蒸排骨是將芋頭和調(diào)味后的排骨放同一盤中蒸煮的家常菜式。芋頭蒸排骨制作簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,深受大人小孩的歡迎。

每次去喝早茶總會(huì)喜歡點(diǎn)上一籠芋頭蒸排骨,排骨的香滑加上芋頭的細(xì)膩口感,真的讓人吃而不膩,回味無(wú)窮。其實(shí)我們?nèi)粘T诩依镆部梢宰约褐谱饔箢^蒸排骨,烹飪的步驟非常簡(jiǎn)單快捷,只是我們用碟子代替蒸籠罷了。那么芋頭蒸排骨怎么做呢?

芋頭蒸排骨的做法:

原材料:芋頭300g,排骨200g,醬油適量,蠔油適量,蒜頭適量,鹽小許,蔥姜小許

1、首先將排骨砍塊,然后放在涼水中浸泡,泡出排骨中的血水。

2、蒜頭拍碎,姜切片。排骨撈出后加入拍蒜頭、姜片、醬油、蠔油、和鹽拌均勻。排骨腌半小時(shí)左右,讓它更好入味。

3、芋頭去皮切滾刀塊,放在盤底。

4、將入味的排骨放在芋頭上面。

5、蒸鍋中放入適量的水,把盤子放入,大火蒸15-20分鐘。出鍋時(shí)撒上蔥花就色香味俱全了。

我們都知道每一道簡(jiǎn)單的菜其實(shí)都不簡(jiǎn)單,像大富大貴的人吃慣了外面的美食,如果突然吃個(gè)家常菜你還會(huì)覺得好吃嗎?其實(shí),家常菜也可以做出大廚師的味道哦,問題就在于你花了多少心思去做,在于你是怎么做的?那么,芋頭蒸排骨的技巧有哪些就不得不知道啦,趕緊看下來(lái)吧!

技巧一:要想蒸排骨中的排骨吃起來(lái)美味無(wú)敵,就應(yīng)該在進(jìn)鍋之前,用鹽把排骨腌10分鐘左右。

技巧二:蒸排骨的時(shí)間也要注意哦。排骨不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間,要不然會(huì)縮一起哦。

技巧三:在芋頭的挑選中,要挑“粉”點(diǎn)的,不“粉”蒸出來(lái)口感不一樣,沒有粉的那么好吃哦。

技巧四:蒸時(shí)排骨會(huì)出油,所以,不用再另加油了或者少滴入幾滴就可以了,免得出品的時(shí)候,太油膩哦!

這些技巧,你有注意過(guò)嗎?注意這些技巧之后,做出來(lái)的芋頭蒸排骨是不是不一樣?趕緊試試吧,試不了吃虧!

芋頭蒸排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?營(yíng)養(yǎng)分析表明,芋頭淀粉含量約占69.6%-73.7%,蛋白質(zhì)含量1.75%-2.3%,此外,還含有脂類、礦物質(zhì)、以及維生素等,有一定的補(bǔ)益功效。食用芋頭可以健脾胃,消瘰疬。芋頭對(duì)淋巴結(jié)炎、淋巴結(jié)核有一定的療效。

芋頭富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,所以芋頭粥具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;芋頭豐富的營(yíng)養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中,有輔助治療的作用。

排骨味道鮮美,也不會(huì)太過(guò)油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

芋頭和排骨都含有很多人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素,都是具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物,那么芋頭蒸排骨的食療作用有哪些?

1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;

2、其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中,有輔助治療的作用;

3、芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋頭能解毒,對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;

4、芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥;

5、排骨中含有豐富的卵磷脂、骨黏蛋白和骨膠原,能為人體提供日常生理活動(dòng)必需的鈣質(zhì),排骨有助于維護(hù)骨骼健康。

很多人如果是第一次做這道菜的話,都是不知道芋頭蒸排骨到底這個(gè)芋頭應(yīng)該蒸多久才好?因?yàn)橛箢^如果火候不夠的話,不僅僅是影響到口感,還會(huì)影響到營(yíng)養(yǎng)哦。那么,該蒸多久好?好糾結(jié)??!不用糾結(jié)啦,來(lái)看看下面怎么說(shuō)吧!

其實(shí),芋頭蒸多久不能以偏概全,還要根據(jù)你切的性狀、大小、厚薄去決定的。一般芋頭蒸排骨我們都會(huì)考慮把它切成小方塊。除此之外,還要考慮用什么來(lái)蒸,有的采用高壓鍋蒸芋頭,當(dāng)然時(shí)間很短,有的則采用一般的鍋來(lái)蒸,當(dāng)然時(shí)間也可以更長(zhǎng)一點(diǎn),還有,根據(jù)每個(gè)人的口感不同,有的喜好吃更軟的芋頭,有的則喜歡吃硬一點(diǎn)兒的芋頭,比如嬰兒則需要蒸的更軟給他吃,而成年人則可以少蒸一會(huì)兒。因此,具體蒸多久自己要把握好。一般情況下,蒸15分鐘左右就可以啦。

芋頭蒸排骨相信是一道很受歡迎的菜肴,因?yàn)闊o(wú)論是自家人會(huì)做,就連外面的餐廳也愛做這道菜哦。那么,我們都有了解過(guò)芋頭蒸排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了,知道它是可以治療便秘,是真的嗎?

其實(shí),芋頭蒸排骨是可以治便秘的哦!因?yàn)椋箢^含有膳食纖維,這不僅僅能夠幫助人更好地消化,不會(huì)囤積脂肪外,還可以通常便哦!所以,芋頭具有益胃寬腸,通便解毒、補(bǔ)中益肝腎,消腫止痛,益胃健脾,調(diào)節(jié)中氣,散結(jié)化痰,添精益髓等功效。它主治腫塊、痰核、便秘等癥。所以,芋頭蒸排骨當(dāng)然是可以治便秘啦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 芋頭蒸排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 芋頭蒸排骨的食療作用
  • 芋頭蒸排骨的芋頭蒸多久
  • 芋頭蒸排骨可以治便秘嗎
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