糯米飯

糯米飯的做法可以簡單，也可以復(fù)雜，但是無論是哪一種做法，都是絕對(duì)滴好吃，絕對(duì)滴萬贊哦！那么，糯米飯可以怎么做，你又知道嗎？

一、排骨糯米飯

食材準(zhǔn)備：排骨、香菇、藕、糯米

制作步驟：

1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。

2、泡好的香菇切片。

3、排骨紅燒（紅燒過程略），注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。

4、把排骨撈出，備用。

5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。

6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。

7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。

二、菠蘿糯米飯

食材準(zhǔn)備：新鮮菠蘿和糯米

制作步驟：

1、菠蘿去掉柄和過長的尖葉，再將帶葉柄的尖端切下一塊作蓋子，菠蘿肉質(zhì)劑出剁細(xì)。

2、糯米經(jīng)泡水、淘洗后蒸熟。取一團(tuán)糯米飯與剁細(xì)的菠蘿拌勻，填入挖空的菠蘿內(nèi)，加上預(yù)先切下的蓋子， 重新故入木甑內(nèi)蒸至菠蘿熟透即可。

菠蘿飯，外型是一只完整的菠蘿，形狀美觀大方。菠蘿殼內(nèi)是菠蘿肉與糯米飯緊密結(jié)合的柔軟飯團(tuán)，米飯帶 有明顯的菠蘿味，是一種風(fēng)味獨(dú)特的食品。

三、生炒糯米飯

食材準(zhǔn)備：長糯米1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水發(fā)香菇6朵，水發(fā)蝦米10克，香蔥5克，香菜5克

制作步驟：

1、糯米先用冷水浸泡4小時(shí)，放入蒸鍋內(nèi)，加蓋蒸30分鐘。

2、香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及 發(fā)好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。

3、鍋內(nèi)熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。

4、加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。

5、加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。（分次加，不要讓米飯?zhí)洠?/p>

6、將米飯炒散后，加入所有調(diào)味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。

注意事項(xiàng)：

1、將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內(nèi)味道更香。因此浸泡的時(shí)候要分兩次浸泡，第一次浸泡時(shí)間不要太 長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。

2、米飯剛倒下去會(huì)結(jié)成團(tuán)，加入水份后就會(huì)散開。

3、因臘腸和蝦米都有咸味了，只加生抽，不需要再加鹽。

現(xiàn)在的米的種類很多，粳米、糙米、黑米、薏米等等，不一而足。各種米的功效也各不相同，粳米最滋 補(bǔ)，糙米助消化，不過說到排毒養(yǎng)顏，最佳的還糯米。

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖 類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。

另外，糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；可起到補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒 療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。糯米食品 宜加熱后食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養(yǎng)滋補(bǔ)，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。

糯米適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后 產(chǎn)后之人食用；凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糖尿病患者、脾胃虛弱 者、老人、小孩、病人慎食。糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯 米糕餅。

如果你是一個(gè)注重自己的身材，注重健康的人，每當(dāng)吃一種食物的時(shí)候，本能的反應(yīng)就是，這種食物的熱量高嗎？可以多吃嗎？那么，糯米相信很多人都愛吃吧，因?yàn)樗ゐさ?，吃起來很有口感，一起走進(jìn)糯米去了解一下它的熱量吧。

根據(jù)數(shù)據(jù)了解，每100克糯米含有116大卡的熱量，它屬于一種碳水化合物和水分含量都較高的主食，它是身體所需熱量的主要來源之一，可占全天熱量的55%左右，也算是一種熱量不高的食材，而且相對(duì)米飯來說，它的熱量稍比米飯的要低哦！

116大卡的熱量，只要你慢走60分鐘就能消耗掉了，因?yàn)閾?jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)慢走60分鐘是可以消耗掉180千卡熱量的，你還在擔(dān)心什么？如果是以30分鐘為一單位的話，打籃球消耗熱量165千卡，開汽車55千卡，做家務(wù)67千卡，打羽毛球190千卡，游泳165千卡，打網(wǎng)球190千卡，快步走路110千卡，慢走90千卡。所以，糯米的熱量不算高，如果最近在減肥的親們，也是可以適量地吃哦！

一、糯米飯健脾養(yǎng)胃

糯米在南方被稱為“糯米”，在北方則被稱為“江米”，是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的 主要原料，糯米也是釀造醪糟的主要原料，因其香糯，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。

糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲 減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、 糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。

二、糯米分為圓、長兩種，不宜一次性食用過多

糯米分為圓糯米和長糯米兩種，長糯米即是秈糯，米粒細(xì)長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。另有一 種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米 飯等等。糯米食品宜加熱后食用，老人、小孩或病人應(yīng)當(dāng)慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含 量都很高。

三、糯米食品預(yù)防消化不良進(jìn)食方法有講究

其實(shí)，糯米食品如糯米飯、糯米粥，都是相當(dāng)容易消化的食品，養(yǎng)胃健脾的食品。所以中醫(yī)認(rèn)為糯米能 夠補(bǔ)虛、止瀉。但是為什么大多數(shù)人都認(rèn)為糯米食品難以消化呢？據(jù)研究認(rèn)為，這是因?yàn)榕疵字械牡矸壑ф溤?加熱以后及冷卻以后的形態(tài)不同，糯米食品冷了以后，淀粉分子會(huì)增大，導(dǎo)致難以消化。因此，中國農(nóng)業(yè)大 學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅給出糯米食品的進(jìn)食建議：

1、剛烹調(diào)好還熱乎的、沒有油的糯米食品并不難消化，血糖反應(yīng)非常之高。這類食品包括糯米飯、糯米 粥等，適合消化能力較差的人吃。

2、元宵比湯圓質(zhì)地緊密難消化。如果胃不好，煮的時(shí)候不宜有硬心，也不必追求清湯，最好能多煮一會(huì) 兒，軟一點(diǎn)再吃。

3、冷糯米食品，特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對(duì)較難消化。消化能力弱的人在吃湯圓、元宵、 糯米雞、糯米丸子、炒年糕、八寶飯、炸糕等食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)趁熱吃，而且應(yīng)當(dāng)少吃，細(xì)嚼。冷后就不要再吃 了。

4、對(duì)于消化能力強(qiáng)的人來說，即便是冷糯米食品，很可能血糖上升速度仍然不低。血糖控制有障礙的人 ，應(yīng)當(dāng)盡量少吃各種粘性主食品，特別是加了大量油脂的粘性食品。

有時(shí)候一不小心煮多了；有時(shí)候覺得太熱了；有時(shí)候就是人性喜歡吃冷的；那么糯米飯可以冷吃嗎？相信這個(gè)問題很多人都問過了吧。糯米飯還是有這樣的講究？

其實(shí)，糯米飯可以冷吃，但是是絕對(duì)不建議冷吃的哦！

有生活經(jīng)驗(yàn)的人都知道，糯米口感好，吃起來香，但是，糯米不易消化。特別是冷掉的糯米就更不容易促進(jìn)消化了，如果既吃冷的，又一次性吃多了，很容易就會(huì)飽滯不消化，這樣是不利于健康的。另外，如果長期吃糯米容易有患膽結(jié)實(shí)的可能，豆?jié){熱飲可以和常常溫的糯米一起吃，但對(duì)于胃不好的人來說最好就不要吃哦。