紅薯粉條

紅薯粉條，是由紅薯為原料加工而成的條狀物，口感韌滑，可與多種食材搭配食用。也正因為如此，很多人都不知道紅薯粉條要怎么做才好吃了。下面就給大家介紹幾種家常菜做法，看看紅薯粉條怎么做更好吃。

1 紅蘿卜炒粉條

這道菜做法比較簡單，先將紅蘿卜削去表皮，切成絲狀；

然后將粉條用水煮軟撈出，瀝干，用剪刀剪幾下；

接下來是將蒜切成碎末作佐料使用，緊接著在鍋中倒入少許的油；

待油溫?zé)釙r將豆瓣醬倒入，炒出香味，盛出備用。

最后在鍋中倒入少許油，將蒜炒香，倒入紅蘿卜，翻炒熟后放入粉條以及豆瓣醬，炒至均勻。

淋上少許香油，裝入盤中，就可以食用了。

2 紅燒肉燉粉條

需要準(zhǔn)備的食材有：紅薯粉條、紅燒肉、白菜、凍豆腐

白菜洗干凈后切成塊，最好梗葉分明；凍豆腐切成塊；粉條剪短洗干凈。然后就是在鍋中加水煮沸，將粉條燙一下?lián)瞥觥?/p>

再在鍋中加入適量的水作燉肉使用，待肉燉好之后倒入凍豆腐和粉條，繼續(xù)煮。

快熟的時候加入白菜梗繼續(xù)燉，最好加入白菜葉，加鹽調(diào)味就好了。

3 重慶酸辣粉

這道菜大家絕對不陌生了，走在大街上隨處可見。

在制作這道菜的時候，我們需要準(zhǔn)備的東西有：紅薯粉條、豬骨湯、干黃豆、花生、綠葉蔬菜、豬肉末、辣椒粉、辣椒油、花椒、胡椒、香蔥、醋、酸筍。

在制作之前，干黃豆需要用冷水浸泡三小時，紅薯粉條需用溫水浸泡二十分鐘。

往鍋中倒油，將干黃豆炒至酥脆，盛出，花生同樣。

將辣椒粉、花椒粒放入碗中，等鍋中油燒熱倒入，這時會有氣泡產(chǎn)生。

等氣泡消失后，加入生抽、芝麻醬、香油調(diào)味。

在鍋中加水煮沸，把泡好的紅薯粉條放入燙熟，撈出。

在碗中倒入豬骨湯以及所有的調(diào)料，放入紅薯粉條，再灑上黃豆、花生、香菜、辣椒油以及燙熟的青菜，最好把熟肉末加入，就可以食用了。

紅薯中含有多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜單吃，但是將它加工成紅薯粉條之后，不僅味道爽滑鮮美，還更容易讓人體吸收紅薯中的營養(yǎng)成分。那么經(jīng)常吃紅薯粉條有什么好處呢？

1 紅薯中含有的胡蘿卜素和維生素B1等多種維生素有維持人體健康的功效。

2 紅薯粉條是在將紅薯打成漿糊之后制作而成，這個過程中紅薯中的淀粉能夠更好的分離出來，更易被人體所吸收。

3 紅薯中含有的礦物質(zhì)，有著預(yù)防骨質(zhì)疏松、降低血壓的作用。

4 紅薯中包含的多種膳食纖維，在進(jìn)行分離和重組之后，可有效降低患大腸癌的幾率。

5 有醫(yī)學(xué)研究證明，紅薯還具有消除活性氧的作用，能夠預(yù)防動脈硬化和延緩衰老，抑制肌膚老化問題，更有抑制雀斑和老人斑等肌膚問題的作用。

不過，常吃紅薯類食物容易導(dǎo)致人體蛋白質(zhì)和脂肪的攝入不足，因此也要多吃一些其他食物，保證身體的營養(yǎng)補(bǔ)給。

市面上的紅薯粉條價格一般都會偏高，并且有很多殘次品，媽媽們不妨試著自己在家做紅薯粉條，步驟如下：

1 紅薯的選擇。在挑選紅薯的時候，表面光滑、未被害蟲侵蝕過為最佳。注意不要有青頭，紅薯大小要適中，不宜過大。

2 清洗粉碎。將挑選好的紅薯逐一洗凈，注意要削去兩頭以及表面的根須。接著用磨碎機(jī)碾碎，再磨成漿液。在打漿的時候可以時不時的加入以下水，記住磨得越碎越好。

3 過濾。用2-5尺的吊漿布作為濾袋，對漿液進(jìn)行過濾，進(jìn)行兩次。第一次漿液對稀一些，第二次對濃一些。接著把過濾好的漿液靜置兩天，之后把最上面一層的清液倒出。再加入原來水量的1/3，進(jìn)行攪拌，再過濾，靜置。

4 曝曬。當(dāng)漿液處于完全澄清狀態(tài)時，將上層清液倒出，把下層淀粉取出做成粉團(tuán)，放置在陽光強(qiáng)烈的地方，進(jìn)行曝曬。待水分蒸發(fā)一般時，再將粉團(tuán)切成若干份，繼續(xù)曝曬。

5 打漿糊。按每500克淀粉加25克明礬對冷水進(jìn)行攪拌，再放入鍋中煮沸，輔以攪拌，打成漿糊。

6 漏絲和冷卻。漏絲前準(zhǔn)備兩口鍋，漏勺孔眼要比常規(guī)粉絲漏勺大一些。將打好的漿糊邊加溫水邊攪拌，注意攪拌均勻，到手抓起可自然垂落且不會折斷，就可以進(jìn)行漏絲了。將漿糊經(jīng)過漏勺孔眼流出，逐漸變細(xì)，最后成為粉絲。這個過程我們還可以借助粉絲機(jī)完成。粉絲在完全沉入鍋中再浮出的時候，就可以放入冷水缸中進(jìn)行冷卻了。用手將粉絲整理好，在室內(nèi)晾到完全冷卻就可以拿去室外晾曬了。

7 晾曬。當(dāng)粉絲完全曬干之后，就可以將實現(xiàn)準(zhǔn)備好的包裝袋裝好儲存了。

隨著紅薯粉條的熱銷，市面上也出現(xiàn)了不少假冒偽劣的粉條，且價格都比較低，如若我們不小心食用了這些假的紅薯粉條，很有可能對人體產(chǎn)生一些不良影響，那么我們要怎么辨別呢？最直觀的，肉眼看去，粉條顏色分布均勻，且透明度高。除了肉眼觀察，我們還有以下幾種方法進(jìn)行鑒別：

1 用手掰。曬干后的紅薯粉條是很脆的，用手輕輕掰以下就斷了。

2 用水煮。正宗的紅薯粉條，即便煮了十分鐘，依然很韌，很有嚼勁。

3 光檢法。將粉條對著光仔細(xì)觀察，表面不光潔，有不同顏色的斑點(diǎn)、白色粉末等均為次品。

4 火燃法。用火點(diǎn)燃粉條，之后觀察火焰、聞燃燒時的氣味、看燃燒后的殘渣。沒有添加任何化學(xué)物質(zhì)的粉條在燃燒時是不會有聲音并且不會產(chǎn)生任何氣味的。