酸辣土豆絲

【導(dǎo)讀】  酸辣土豆絲,其酸酸辣辣的,可謂一道不錯的開胃菜。炎熱的夏天,人們的胃口往往不好,那么媽媽們,可以選擇制作酸辣土豆絲,讓自己的寶寶大開胃口,下面介紹酸辣土豆的不同做法,還有酸辣土豆絲是哪個(gè)地方的菜、寶寶吃土豆的好處和吃土豆的禁忌。

酸辣土豆絲作為一道家常菜,其味道酸甜可口,是一道很好的開胃菜,下面介紹酸辣土豆絲的做法:

酸辣土豆絲做法一

材料:土豆、青、紅辣椒,花生油、干辣椒、精鹽、味精、香油、香醋

做法:

1、將土豆削皮,切細(xì)絲,泡在水中洗去淀粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝干水分;

2、青、紅辣椒去籽、去蒂,切成細(xì)絲,干辣椒切絲;

3、炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入干辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲。

4、炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

 酸辣土豆絲做法二

材料:土豆絲500克,干辣椒30克,醋10克,辣椒醬15克,大蒜10克,生姜10克,蔥10克

做法:

1、把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆絲,去淀粉,可以讓土豆脆, 如果想配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以;

2、切大蒜,生姜,大蔥切段;

3、熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,大蒜,生姜,大蔥段爆香 ;

4、放入土豆絲,翻炒,然后加入鹽,醋,如果喜歡味精的,關(guān)火以后放入,最后加點(diǎn)小蔥,會更香哦。

烹飪小技巧:

1、煸炒過程中淋些水,以防土豆絲炒干、炒老。

2、應(yīng)挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個(gè)體較大的土豆。

3、因土豆皮下的汁液富含蛋白質(zhì),所以削土豆時(shí),只需削掉薄薄的一層皮,不要多削。

酸辣土豆絲做法三

材料:土豆2個(gè),干辣椒,花椒,蔥,姜,精鹽,味精,香油,白醋

做法:

1、用刨子把土豆去皮,然后切絲;

2、土豆絲切好,過冷水去淀粉,換幾次水,這樣炒出的菜口感脆;

3、熱油鍋,油溫?zé)釙r(shí),把花椒粒放進(jìn)去,炸是十幾秒出香味后把花椒撈出不要;

4、再把干辣椒、蔥段、姜絲放入爆出香味;

5、倒入瀝過水分的土豆絲,炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味,再淋上香油和白醋,炒熟即可。簡簡單單的,口味很不錯的酸辣土豆絲就可以上桌了!

酸辣土豆是我們?nèi)粘I钪蟹浅3R姷那曳浅H菀字谱鞯牟?,它用料簡單,好學(xué)易做,營養(yǎng)豐富,清爽可口,很受人歡迎。那酸辣土豆絲是哪個(gè)地方的菜呢?它的營養(yǎng)價(jià)值有多高呢?

酸辣土豆絲是哪個(gè)地方的菜呢?因?yàn)橥炼菇z在中國的菜肴中很常見,所以它出現(xiàn)在許多菜系中。而酸辣土豆絲準(zhǔn)確的也很難去分清它的出處,許多人都會說它是家常菜,就像平時(shí)的炒青菜一樣無法說明它的菜系。但是從湖南菜系注重香辣、酸辣,以酸辣居多來看,這個(gè)菜比較大的可能是湖南菜系的。不過也有人認(rèn)為它是川菜,都是辣的。其實(shí)無論它是哪個(gè)菜系的,它都可以滿足到很多人的口味需求。

酸辣土豆絲的營養(yǎng)價(jià)值。要說酸辣土豆絲的營養(yǎng),應(yīng)該從它包含的東西談起。

1、酸辣土豆絲所含有的辣椒。辣椒含有豐富的維生素,吃辣椒可以增加飯量和體力,改善怕冷、凍傷和血管性頭痛的癥狀。它還可以促進(jìn)新陳代謝和荷爾蒙分泌,治療感冒咳嗽,降低膽固醇。

2、酸辣土豆絲所含有的醋。醋可以殺菌,也可以增強(qiáng)身體的抵抗力。

3、酸辣土豆絲所含有的土豆。土豆含鉀和維生素極多,對消化不良和預(yù)防中風(fēng)等、降低血壓有顯著功效。研究分析,酸辣土豆絲中含有葉酸、膳食纖維、維生素A、維生素B6、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、核黃素、硫胺素等營養(yǎng),還有鈣、磷、鉀、鈉、碘、鎂、鐵、鋅、銅等。

寶寶吃土豆有什么好處呢?主要有一下五點(diǎn)好處:

好處1、不易給寶寶腸胃添加負(fù)擔(dān)

土豆中含有大量的淀粉,是最初給寶寶添加輔食的時(shí)候很好的選擇,不僅利于寶寶吸收,而且還不會給寶寶腸胃造成很大的負(fù)擔(dān)。但是即使不會造成很大負(fù)擔(dān)也不能過量使用哦!

好處2、幫助寶寶美白潤膚

土豆是抗衰老的食物,它含有豐富的維生素B1、B2、B6等B群維生素、大量優(yōu)質(zhì)纖維素、微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪與優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素,有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。此外,土豆還有增白、防曬、防黑、清斑的療效呢。寶寶吃土豆可以美白、潤滑肌膚,起到美容護(hù)膚的效果。

好處3、幫助寶寶增強(qiáng)體質(zhì)

土豆含有大量的蛋白質(zhì)和B群維生素,可以增強(qiáng)體質(zhì)。特別是夏季沒有食欲的寶寶,堅(jiān)持吃一段時(shí)間的土豆,能夠促進(jìn)身體健康,且不易長胖。

好處4、使寶寶心情愉悅

土豆富含維生素A和C,可以促進(jìn)寶寶心情愉悅。

好處5、幫助寶寶提升智力

土豆含有大量的蛋白質(zhì),具有提高記憶力和讓思維清晰的作用??梢?,常食土豆有助于寶寶智力的發(fā)展。

土豆雖然是世界上公認(rèn)的營養(yǎng)食物,孕婦、產(chǎn)婦和寶寶都可以食用。但這并不代表著土豆沒有食用禁忌。土豆的食用禁忌主要有一下5點(diǎn):

1、對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人忌吃土豆。土豆是感光了食物,其感光性物質(zhì)在體內(nèi)達(dá)到一定濃度時(shí),人體裸露部位(面、手、足)的皮膚經(jīng)過太陽光的直射,即可導(dǎo)致代謝障礙而發(fā)生皮炎。這種皮炎在醫(yī)學(xué)上稱為“蔬菜日光性皮炎”。主要表現(xiàn)為局部皮膚有瘙癢感、灼熱感,并可見到急性水腫、淤斑或水泡,且有刺痛,嚴(yán)重者口唇、眼瞼及顏面腫脹呈紫紅色。同時(shí)可伴有頭痛、乏力、發(fā)熱、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應(yīng)。所以有此狀況的人不宜吃土豆。

2、糖尿病人不宜吃土豆。因?yàn)橥炼故歉叩矸凼澄?,其碳水化合物被人體吸收可以轉(zhuǎn)換為能量(糖分),所以糖尿病患者不宜吃土豆。

3、脾胃虛寒的人忌多食。土豆有通下作用,脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。

4、對土豆過敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成為過敏原的,如果是對土豆過敏的話,食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用土豆。

5、久放的土豆不宜吃。因?yàn)橥炼怪泻猩飰A,存得越久土豆生物堿含量越高。過多食用存放很久的土豆,也會引起龍葵素中毒。

6、發(fā)芽土豆或者土豆表面是綠色的也不可以吃。因?yàn)檫@類土豆含有毒性,會造成人食物中毒。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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