冬瓜薏米排骨湯
薏米海帶排骨湯
食材：排骨500g、薏仁50g、姜片3片、冬瓜30g、干海帶30g
制作方法：
1、排骨焯水，干海帶提前泡發(fā)蒸熟，冬瓜切大塊，薏米洗凈
2、砂鍋加足量的水，加入排骨大火燒開打去浮沫
3、加入事先洗干凈切好的姜片，姜片要切得盡量薄
4、加入洗好浸泡鍋的薏米煲1小時(shí)，如果薏米還是不夠爛則繼續(xù)煮
5、加入冬瓜煲半小時(shí)，冬瓜可以盡量大塊，而且不要去皮哦
6、加入海帶繼續(xù)煲半小時(shí)，海帶的話，可以切成小長方形的樣子，這樣方便夾著吃，如果切太細(xì)的話養(yǎng)分流失比較嚴(yán)重
這道薏仁冬瓜排骨湯中的薏仁有有利水消腫、健脾去濕的功效，此外還比較有利于腸胃的吸收，適合身體常覺疲倦沒力氣的人多食。海帶可以降壓降糖，促進(jìn)新陳代謝。豬排骨能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。夏末秋初，來上一碗適合自己的燙，不油膩卻滋補(bǔ)，另外還可以美容養(yǎng)顏。
小貼士
1、冬瓜不用去皮，利水消腫的效果更好。
2、如果喜歡還可以加入少量的枸杞。
3、想要湯好喝，排骨要冷水下鍋。
冬瓜薏米排骨湯
食材：冬瓜400g、豬排骨500g、薏米100g、鹽適量、雞精適量、黃油適量。
制作方法：
1、冬瓜洗凈后，去皮、去籽、切塊，不需要切太小，冬瓜是很容易熟的，避免熬太久會(huì)碎掉
2、豬排骨洗凈，斬塊，可以斬小一點(diǎn)
3、薏米掏凈，最好提前用水泡1小時(shí)，比較容易煮爛
4、將排骨先用沸水焯水，焯水后洗凈血污，放入鍋中加清水適量煮開，撇去浮沫
5、加黃酒，加蓋燜20分鐘左右
6、下薏米和冬瓜，煮1小時(shí)，到湯有點(diǎn)乳白色，下冬瓜
7、冬瓜熟透后，下鹽和雞精調(diào)味即可
此湯清淡宜人，具有清熱解毒，利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效
苦瓜薏仁排骨湯
食材：排骨300g、苦瓜100g、薏米50g、鹽適量、油適量、生姜1個(gè)、八角1個(gè)
制作方法：
1、排骨斬塊洗凈，盡量小塊
2、生姜去皮切片，八角洗凈
3、薏米提前泡2個(gè)小時(shí)，容易煮開
4、苦瓜去瓢切小塊
5、排骨冷水入鍋，放入姜片，八角和適量料酒焯水
6、焯至變色排骨撈出洗凈
7、洗凈的排骨和姜片，薏米一起放入砂鍋加適量清水，要一次性加足水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲1-2個(gè)小時(shí)
8、放入苦瓜塊加適量鹽接著煲20-30分鐘即可
一、冬瓜的營養(yǎng)功效及作用
1、利尿消腫
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
2、減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
3、清熱解暑
具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。還可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
二、薏米的功效與作用
1、薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品；
2、經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強(qiáng)腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；
3、經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療；
4、健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率；
5、薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用；
6、薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
三、排骨的功效與作用
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。
排骨煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。
豬剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。
豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
喝冬瓜薏米排骨湯注意事項(xiàng)
1、濕氣對于人體：濕氣較多則傷腎，宜多食冬瓜；熱較多則傷心，宜多食苦瓜。
2、冬天用薏米燉豬爪、排骨和雞，是一種滋補(bǔ)食品，而夏天用薏米煮粥或冷飲（冰鎮(zhèn)薏米），又是一種很好的消暑健身的清補(bǔ)劑。
3、家中如果嬰兒喂吃奶粉的，建議最好每周煮些薏米水類沖奶粉，主要功能去濕下火。
4、此湯需要清淡為宜，這樣不會(huì)喪失湯品原有的鮮味。
5、此湯下冬瓜后，要用小火慢燉，這樣可以防止冬瓜過熟過爛。
6、此湯清淡宜人，具有清熱解毒，利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。
冬瓜薏米排骨湯味道十分鮮美，同時(shí)具有很好的祛濕功效，因此深受人們的喜愛，不過想要烹制出一鍋美味的冬瓜薏米排骨湯，還要在食材上好好把關(guān)，讓我們來看看冬瓜、薏米和排骨應(yīng)該怎么選購吧。
1、選購冬瓜
冬瓜是我們常吃的一種食材，一般有青皮、黑皮和白皮三種類型，黑皮冬瓜的肉厚，可食用的部分比較多，而白皮冬瓜的肉薄，質(zhì)地比較松軟，容易入味，而青皮冬瓜則是介于兩者之間，建議大家煲湯可以選擇黑皮冬瓜。買的時(shí)候用手指壓冬瓜果肉，撿肉質(zhì)致密的買，一般7~8月吃冬瓜最好。
2、選購薏米
選擇薏米應(yīng)該選表面有光澤的，顆粒飽滿的，這樣的薏米說明是比較成熟的，營養(yǎng)價(jià)值自然比較好。另外，黃白色或者純白色的薏米都是比較好，色澤勻稱最好。而薏米的口味一般是甘甜或者微甜，嘗一嘗也能挑選出好的薏米。
3、選購排骨
買排骨的時(shí)候，應(yīng)該選擇外觀鮮紅色的，不能太紅或者白，可以用手按壓一下排骨，如果上面的肉能夠迅速復(fù)原的話，說明是比較新鮮的排骨。大家還可以聞一聞味道，略帶腥味是正常的，但是如果聞起來有異味甚至是臭味，就說明是變質(zhì)了，千萬不要購買。
寶寶在6個(gè)月添加了輔食后可以喝冬瓜薏米排骨湯，不過量不要太多。另外薏米比較難熟而且難以消化，所以建議媽媽煲湯給寶寶喝的時(shí)候，注意要將薏米煲的熟爛一點(diǎn)，做成輔食給寶寶吃?；蛘咧苯雍葴涂梢粤?。其中排骨能提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。所以寶寶喝這個(gè)湯是有益于增強(qiáng)鈣質(zhì)的，冬瓜也有清熱的作用，天熱燥熱的時(shí)候給寶寶喝這個(gè)湯可以利尿通便。
薏米是常用的中藥，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品；經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強(qiáng)腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療；健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率；薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用；薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
孕婦不可以喝冬瓜薏米排骨湯。因?yàn)檗裁邹裁孜陡?、淡、性微寒，懷孕期間不適合吃寒性的食物，避免造成了流產(chǎn)。另外冬瓜也是屬于清熱消暑的食物，也有一定的寒性，同樣不適合孕媽食用。但是排骨是補(bǔ)充鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)的，懷孕期間食用對能夠增強(qiáng)寶寶的骨骼和體質(zhì)。所以孕媽不妨煲一下其他排骨湯喝。
薏米味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經(jīng)；有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱之功效；可用于治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等癥。適宜各種癌癥患者、關(guān)節(jié)炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養(yǎng)不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用；據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，婦女懷孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。
孕婦適合喝玉米排骨湯。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為孕婦提供鈣質(zhì)，適合做孕婦排骨湯。孕婦吃玉米排骨湯的好處：玉米排骨湯是一道食補(bǔ)湯品，主要食材是玉米和排骨，主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，營養(yǎng)豐富。其營養(yǎng)價(jià)值極高，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。
孕婦吃可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，營養(yǎng)豐富。紅棗補(bǔ)脾和胃、益氣生津、潤心肺，兩味與排骨配伍燉服，既能開胃益脾又可潤肺養(yǎng)心。在懷孕期間，用骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補(bǔ)功效。玉米排骨湯材料簡單，做法不難，是一道常見的家常菜，它既能開胃益脾又可潤肺養(yǎng)心，經(jīng)常食用對孕婦的氣色有和好的幫助。
孕婦吃玉米排骨湯需注意：孕婦在食補(bǔ)之前一定要搞清楚自己是屬于那種體質(zhì)，所謂對癥下藥，才能更好的吸收。如果體質(zhì)是偏熱型的，進(jìn)補(bǔ)不可以太多，這樣容易上火，比較容易損傷陰氣 。