海綿蛋糕
法式海綿蛋糕是一款比較容易制作的蛋糕，符合所有人的口味，健康、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)任何添加劑是它的獨(dú)特之處。下面介紹一下法式海綿蛋糕的制作方法：
材料：雞蛋4枚，砂糖140克，鹽4分之1勺，低筋面粉140克，玉米油30克，牛奶30克
制作步驟：
1、將雞蛋放入潔凈的不銹鋼小盆中，加入砂糖；
2、將小盆坐入開水中，別加熱邊攪打，大約加熱到蛋液40度時(shí)，就拿出小盆，還要繼續(xù)攪打，感覺表面有紋路了，而且紋路不是很快的就消失，就說明蛋液打發(fā)成功；
3、分兩次把面粉過篩加入蛋糊中，要翻拌，不能攪拌，以免面粉上勁；
4、牛奶爐子上加熱煮開，加入玉米油攪拌均勻；
5、先取少量的（大約一大勺）的面糊加入到奶、油混合物中攪拌，再一次倒回到小盆的蛋糊中繼續(xù)翻拌，直至均勻；
6、烤模刷油撒干面粉，磕打掉多余的干面粉，然后把蛋糊倒入其中；
7、烤箱提前升溫到160度（視自己家的烤箱情況決定）烤制大約30分鐘即可，稍微晾涼，即可脫模；
8、我的長(zhǎng)帝CK-25B烤箱購(gòu)置于2006年，目前的溫度感覺不如剛使用時(shí)高，也許使用時(shí)間長(zhǎng)了都存在這樣的問題。
烹飪小技巧
1、烤制的原料都要提前準(zhǔn)備好，以免制作過程中手忙腳亂。
2、模具刷油撒粉后放到了冰箱里冷藏了一會(huì)這樣更易脫模。
3、攪拌面糊的速度要盡量地快，以免蛋液消泡。
5、不喜歡吃甜的媽媽，可以適當(dāng)減少方子中的糖量，但是不能減太多，否則會(huì)影響蛋糕的起發(fā)。
6、還可以把牛奶換成咖啡、果珍等，具體做法就是把牛奶略微加溫沖泡咖啡等，我做過速溶咖啡的，但是朋友吃了后說：如果用濃縮的咖啡做，味道更醇美。
檸檬海綿蛋糕，味道酸甜可口的，是一種很開胃的甜品，那么檸檬海綿蛋糕到底怎么做呢？下面看看檸檬海綿蛋糕的具體做法。
材料：低粉55克，安佳無(wú)鹽黃油40克（隔水融化），蛋黃5個(gè)，細(xì)砂糖20克，蛋白4個(gè)，細(xì)砂糖30克，檸檬汁幾滴
做法：
1、蛋黃加糖隔熱水打至融化；
2、蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，再一次性加糖打至濕性蛋白狀態(tài)；
3、先取1/3蛋白混合蛋黃糊；
4、再全部混合均勻，篩入低粉拌勻；
5、先取1/3面糊混合融化黃油 ；再把混合黃油后的面糊全部混合均勻；
6、倒入墊了硅油紙的烤盤中，抹平表面 ；
7、預(yù)熱烤箱，上火180度，下火160度15分鐘 ；
8、出爐后倒扣冷卻，抹上檸檬奶油夾餡 ；卷起定型即可；
檸檬海綿蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
檸檬海綿蛋糕所含有的檸檬具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、其中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營(yíng)養(yǎng)成分
2、富含的檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用
3、檸檬性溫、味苦、無(wú)毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能利尿，調(diào)劑血管通透性，適合浮腫虛胖的mm。
4、檸檬熱量低，且具有很強(qiáng)的收縮性，因此有利于減少脂肪，是減肥良藥。
5、檸檬能防止心血管動(dòng)脈硬化并減少血液粘稠度。
巧克力海綿蛋糕是一款適合愛吃巧克力媽媽的人群，那么除了可以在外面的蛋糕店買到心愛的巧克力海綿蛋糕外，在家里還可以自制巧克力海綿蛋糕哦，其做法具體如下：
材料：
A、全蛋682公克，細(xì)砂糖310公克，
B、低筋面粉248公克，小蘇打粉5公克，
C、全脂鮮奶100公克，D.沙拉油55公克，可可粉100公克
做法：
1、材料D的沙拉油以中火加熱至有油紋，倒入過篩的可可粉拌勻成熱可可油備用。
2、材料A放入攪拌缸中以高速攪拌，至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，轉(zhuǎn)中速繼續(xù)拌，打至發(fā)泡的蛋液以橡皮刮刀拉起時(shí)，約2~3秒滴落1次。
3、低筋面粉過篩2次，加入作法2的蛋白中拌勻成面煳，備用。
4、取部份作法3的面煳和作法1的熱可可油混合均勻，使其濃稠度相近，再倒入剩余的面煳中拌勻。
5、于作法4拌勻的面煳中加入全脂鮮奶攪拌拌勻。
6、將烤盤鋪上白報(bào)紙，倒入作法5的面煳且輕敲烤盤，讓面煳中的氣泡浮起釋出，再抹平面煳表面，放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤，烘烤約25分鐘，至輕拍蛋糕表面蓬松有彈性即可出爐，置于涼架上待涼即可。
巧克力海綿蛋糕的制作方法相對(duì)來(lái)說還是比較簡(jiǎn)單的，但是其需要具備烤箱才可以制作，另外巧克力海綿蛋糕的熱量相對(duì)其他蛋糕來(lái)說是偏高的，因此對(duì)于正在減肥的媽媽們，還是少吃為妙。
喜歡自制蛋糕的媽媽們，知道怎樣才能制作出好看且美味的蛋糕嗎，下面為你介紹蛋糕制作的注意事項(xiàng)，讓你成功制作美味蛋糕。主要的注意事項(xiàng)有：
1、選擇新鮮的雞蛋
在購(gòu)買雞蛋時(shí)要挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置于冰箱冷藏，應(yīng)該在烹調(diào)前先將蛋取出置于室溫下再行應(yīng)用，制作蛋糕時(shí)若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發(fā)。
2、蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃
3、秤量要精確
作西點(diǎn)時(shí)秤量是很重要的一定要量的非常精確，因?yàn)檫@可是烘焙成功的第一步。
4、面粉的使用
所有的粉類使用前都應(yīng)先以篩子過篩，將面粉置于篩網(wǎng)上，一手持篩網(wǎng)，一手在邊上輕輕拍打使面粉由空中飄落入鋼盆中。
5、奶油的打法
冰凍的奶油的打法：冰凍的奶油是無(wú)法制作蛋糕的，所以在使用前必須事先將它放在室溫下使其軟化到用手指輕壓奶油即會(huì)凹陷的程度即可。
鮮奶油的打法：最好是使用鋁箔包裝或是桶裝的液態(tài)鮮奶油來(lái)制作，雖然金屬罐裝的鮮奶油使用上較方便，但是在售價(jià)上不僅較貴且質(zhì)地也較粗，并不適合拿來(lái)做涂抹，鮮奶油使用前須要先搖幾下或用筷子拌一下，再用電動(dòng)攪拌器打到出現(xiàn)如波浪狀的稠度即可。
6、材料混合的方法
不論是要混合什么樣的材料都須分次加入而不是將所有材料全部加入，這樣才能使成品細(xì)致又美味。
7、烘烤時(shí)的注意事項(xiàng)
烤箱在烘烤前一定要先預(yù)熱到所須的溫度，體積大的蛋糕須用低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙，烘烤時(shí)若擔(dān)心外表烤的太焦可將蛋糕表皮烤至金黃色后在表面覆蓋上一層鋁箔紙來(lái)隔開上火。
8、烤模的使用方法
烤蛋糕時(shí)的烤模在使用前須先涂抹一層薄薄的奶油再灑上一層高筋面粉或是先用防沾紙鋪在烤模內(nèi)部烤好的蛋糕才不會(huì)沾粘，餅干壓模制作時(shí)須先灑上面粉則壓好的餅干才容易取下。
海綿蛋糕是許多人喜歡的食物，尤其是喜歡吃甜食的人，更是經(jīng)常食用這種美味的糕點(diǎn)，那么海綿蛋糕吃了會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖呢？答案當(dāng)然是肯定的，海綿蛋糕是一種熱量比較高的食物，在制作過程中使用了雞蛋、黃油和白砂糖，都會(huì)增加食物的熱量和脂肪，在每百克海綿蛋糕中，熱量差不多高達(dá)255大卡，屬于高熱量的食物，在減肥期間最好不要吃，平時(shí)也要少吃，以免增肥。
喜歡吃蛋糕的人應(yīng)該如何避免像海綿蛋糕這樣容易導(dǎo)致肥胖的食物呢？大家應(yīng)該避免購(gòu)買大量添加色素和香精的蛋糕，也要對(duì)酥皮蛋糕和巧克力蛋糕說NO，因?yàn)檫@些都是容易導(dǎo)致肥胖的蛋糕。