香菜的做法

【導(dǎo)讀】香菜的味道獨特,無論是單獨做涼拌還是作為配角放入湯飲中,它的香味都難以掩飾。而說起香菜的做法,那可真是多不勝數(shù)。它既可以用來調(diào)味,又可以用來緩解油膩,也難怪有那么多人喜歡它!但是,香菜吃多了會有副作用,吃客們還是要多注意?。?

許多菜肴中,我們都可以看到香菜的身影。香菜的味道獨特,拿來作為佐料放入湯中,總能使湯味變得更加清香。說起香菜的做法,那可真是不勝枚舉,這里著重介紹其中幾種香菜的做法。

一、涼拌香菜

食材準備:香菜、調(diào)味品

制作步驟:

1、將香菜洗凈瀝干,切成小段放入碗中備用。

2、在碗里加入鮮醬油并拌勻。

3、再在碗里加入雞精,淋上芝麻油拌勻即可。

PS:如有喜歡吃辣的,也可以加入辣椒醬拌勻。

二、印度香菜調(diào)味醬

食材準備:香菜、蒜頭、生姜末、青辣椒、烤花生、檸檬汁、鹽

制作步驟:

將所有食材放進食物處理器中攪拌,直到混合物變糊狀即可。

如果混合物過于干,可加入少許水一起攪拌。

三、香菜餅干

食材準備:高筋粉、酵母、蘇打、鹽、糖、玉米油、黑胡椒粉、咖喱粉、香菜末

制作步驟:

1、將高筋粉、酵母、蘇打、鹽、糖、玉米油和水和成面團,加油揉勻,再加入黑胡椒粉、咖喱粉和香菜末揉勻擱置。

2、半小時后將面團搟成薄片,再用切模切成餅干形狀,也可以用刀切成任意形狀。

3、在餅干上刷蛋液,放入提前預(yù)熱的烤箱,中層,上下火,200度,10分鐘即可。

說起香菜,大多數(shù)人都只知道它是一道提味蔬菜,但很少有人了解香菜的功效與作用。細究起來,香菜的功效與作用還真不少。

1、做湯的時候加上香菜可增加湯的清香,拌涼菜時加上香菜可提味,香菜可謂是提味首選。

2、香菜具有促進周圍血液循環(huán)的作用,體質(zhì)偏寒者適當吃點香菜還可以改善手腳發(fā)涼的癥狀。

3、香菜中含有芫荽油,有驅(qū)風(fēng)解毒、芳香健胃的作用。

4、香菜還有降血壓的作用。

5、小兒出疹痘,可取香菜制成酒來擦皮膚,或水煎香菜,趁熱熏鼻,或蘸湯擦面及頸部,可以加速疹痘發(fā)出,如已出者則應(yīng)停止使用。

6、香菜加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

7、香菜放在魚和肉中調(diào)味,還有去毒作用。

8、香菜可以與其他食物搭配,以提高藥效。如香菜切段加入熟的油醬醋等涼拌,能健胃進食,幫助胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者緩解病情;香菜、紫蘇、蔥白和水煎加糖調(diào)味,可制成香菜紫蘇蔥白湯,可幫助麻疹透發(fā)。

9、香菜中含有的維生素A和維生素C可以調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成,緩解眼疲勞,預(yù)防干眼病和夜盲癥的發(fā)生。

香菜雖然有不少功效,但它性溫,如果是患有癌癥、慢性皮膚病或十二指腸潰瘍的話,就不宜多吃。

香菜具有發(fā)汗透疹,消食下氣,醒脾和中的功效,適合一般人群食用,而脾胃虛寒的人尤其適合吃香菜,因為香菜性溫,可以溫胃散寒,緩解胃痛,在寒冷的季節(jié)可以在粥里面加些香菜來驅(qū)寒。

經(jīng)常感冒的人也很適合吃香菜,香菜是對感冒有輔助治療功效的,因此經(jīng)常吃些香菜可以預(yù)防感冒。

腸胃不適,容易消化不良的人也適合吃香菜,香菜的味道比較開胃,可以促進腸道蠕動,促進消化。

此外,患風(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者,小兒出麻疹者尤其適合吃香菜,但是患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜,以免引起舊病復(fù)發(fā)。

香菜含有豐富的營養(yǎng),放入菜中又可提味,許多人都喜歡吃香菜。但是,孕婦可以吃香菜嗎?

據(jù)醫(yī)學(xué)專家表示,香菜由于可以促進子宮收縮,在過去一直被當作催產(chǎn)劑來用。如此說來,孕婦是絕對不可以吃香菜的。大量食用香菜的話,甚至可能導(dǎo)致流產(chǎn)。

即使是平常食用香菜,也不可一次食用太多,否則可能有以下副作用:

1、香菜有損人精神、對眼不利的缺點,故不可多食、久食。

2、香菜性溫,麻疹已出透者不宜食用。

3、多食或久食香菜,會耗氣、損精神,進而引發(fā)或加重氣虛。因此,平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者,不能吃香菜。

美食雖好,卻不宜貪多。媽媽們要記得,對自身健康無益的食物,能不吃就盡量不要吃。

寶寶是不適合吃香菜的,因為香菜的味道有些刺激,不適合味蕾還比較敏感的寶寶食用,媽媽們最好不要給寶寶吃香菜哦。

在中醫(yī)里面,認為香菜是發(fā)物,而發(fā)物是不適合給寶寶吃的。不過香菜的營養(yǎng)價值卻是不可否定的,含有豐富的礦物質(zhì),如鈣、鐵、磷、鎂等,而且維生素也比較豐富,維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等都對我們的身體健康十分有益。

香菜中的維C含量比許多普通蔬菜都要高,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。雖然香菜的營養(yǎng)成分這么豐富,但是由于味道辛辣,不太適合寶寶吃,可以等寶寶大一點再給他吃哦。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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