干鍋花菜

材料：花菜500克、五花肉100克、紅辣椒50克、大蒜5瓣、蒜苗兩根

做法：

1、花菜洗凈，分成小朵；五花肉洗凈切薄片；紅椒洗凈，切小塊；大蒜去皮切片；蒜苗洗凈切碎備用。

2、鍋中加入適量水燒開(kāi)，放入花菜焯煮1分鐘，撈出控干水分。

3、鍋中不放油，放入五花肉片煸炒出油至焦黃，放入紅椒碎炒出香味。

4、然后依次加入花菜、調(diào)入生抽翻炒入味，最后加入蒜苗碎翻炒均勻，即可轉(zhuǎn)入干鍋中。

素版干鍋花菜

主料：花菜400克

配料：紅椒2個(gè)，藕200克，食鹽1.5茶匙，生抽1湯匙蠔油1/2湯匙，植物油50毫升，白糖1/2茶匙

做法：

1.花菜掰小朵，洗凈，開(kāi)水加1/2茶匙鹽，放入花菜焯水至斷生。

2.配菜自選，大多以紅椒、藕、萵筍和土豆為多，紅椒切片，藕切厚片，泡水去淀粉。

3.起油鍋，放多多的植物油，煸炒紅椒和藕片，油一定要多，絕對(duì)不要加水。

4.辣椒和藕片斷生后，下花菜翻炒，油不夠可以加，繼續(xù)不可加水，最后加生抽、蠔油、1茶匙鹽和白糖調(diào)味。

花菜又稱花椰菜、菜花、椰菜花，潔白的花球是主要的使用部分，粗纖維較少，品質(zhì)鮮嫩。含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素群以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，食后容易消化，適合中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)的人。

花菜富含抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病率，花菜已被各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜?；ú酥械念慄S酮很豐富，是最好的血管清理劑。能防止膽固醇氧化，血小板凝結(jié)等心臟血管疾病的形成。豐富的維生素C含量，使花菜可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。

干鍋花菜十分開(kāi)胃，不過(guò)想要把這道菜做得好吃，在食材的選購(gòu)上面可要上心哦，讓我們來(lái)看看花菜應(yīng)該如何挑選吧。

首先花菜的顏色是很重要的，正常的花菜應(yīng)該是白色或者乳白色的，稍微有些偏黃也是可以的，但是如果顏色太深的話就不要購(gòu)買，還有一些花菜上面有黑斑，這種也是不好的。

其次，看看花菜上面的花球，如果花朵間的間隙較大說(shuō)明不太新鮮，而且質(zhì)量也不好，花球沒(méi)散開(kāi)的比較好，莖部中空的就不要買了。

最后還要看看花菜的葉子，如果葉子是翠綠色并且飽滿舒展，說(shuō)明是比較新鮮的花菜，當(dāng)然如果葉子都已經(jīng)發(fā)黃了或者焉了，就不太好，最好不要買。

干鍋花菜是可以給寶寶吃的，但是這種干鍋類的菜肴最好是給2、3歲以上的寶寶吃，而且也要盡量少吃！我們都吃過(guò)干鍋菜，十分開(kāi)胃，但是在烹制的過(guò)程中卻加入了較多的食鹽，并且還會(huì)添加不少調(diào)味品來(lái)調(diào)味，因此是屬于比較重口味的食物，而寶寶的腸胃功能還比較脆弱，食用過(guò)咸的食物會(huì)造成腸胃不適，刺激腸胃粘膜，而且還會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，甚至從小培養(yǎng)了寶寶吃重鹽食物的習(xí)慣，對(duì)它的一生都是有影響的，以后患高血壓的幾率也很增高，因此建議大家盡量不給或者少給寶寶吃干鍋花菜。

其實(shí)花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且容易煮熟，不妨給寶寶清炒花菜來(lái)吃，記住切碎一些，或者與瘦肉、黑木耳等食材搭配一起炒，這樣既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)對(duì)寶寶腸胃造成影響，是不錯(cuò)的選擇呢！

由于花菜的含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低（每杯23～32千卡），因此對(duì)希望減肥的人來(lái)說(shuō)，它可以填飽肚子，而不會(huì)使你發(fā)胖，快來(lái)做個(gè)健康花菜解解饞吧。

番茄花菜

材料：花菜一顆、番茄2個(gè)，鹽、雞精少許

做法：

1、花菜在淡鹽水里浸泡后，用手掰成小朵，沖洗干凈。番茄去皮切成小丁。燒熱油鍋，入番茄丁煸炒軟后，加一小勺白糖翻炒透至出沙。

2、加入花菜一起翻炒幾下，加水至材料平，中小火燜煮至花菜軟糯，開(kāi)蓋收汁，加適量鹽和雞精調(diào)味。

3、小貼士：1、番茄煸炒的時(shí)候要加一小勺糖一起炒，糖能讓番茄汁水更濃郁。2、花菜也可以事先在開(kāi)水中綽熟再跟番茄一起煮，這樣可以節(jié)省番茄和花菜一起煮的時(shí)間。但是因?yàn)榫b熟的花菜中吸飽了水分，可能會(huì)導(dǎo)致不入味，所以我還是用生的花菜跟番茄一起煮，這樣花菜能更好的吸收番茄酸酸甜甜的味道。

腐乳花菜

材料：花菜500克、腐乳快和腐乳汁、料酒、小辣椒、油、鹽

做法：

1、菜花掰開(kāi)洗凈。細(xì)梗的部分稍微改刀也可以入菜，營(yíng)養(yǎng)不浪費(fèi)！

2、腐乳弄碎加少許汁兩大勺水?dāng)噭騻溆谩?/p>

3、鍋內(nèi)入油燒熱，下入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色，烹入料酒少許。

4、翻炒至料酒揮發(fā)到差不多，加入調(diào)好的腐乳汁，加少許鹽，繼續(xù)翻炒至汁水收濃即可出鍋。（此時(shí)如果覺(jué)得菜花不夠熟可烹入少量水繼續(xù)炒至喜歡的程度，此過(guò)程可以反復(fù)，但是必須是少量水，多了就成燉了?。?/p>

5、出鍋后撒上熟芝麻和小香蔥也不錯(cuò)！