花菜的做法可謂數(shù)不甚數(shù),真因為花菜的做法有很多,而且也簡單易上手,所以,人們常喜歡用花菜做出各種美味佳肴。下面,就為大家介紹花菜的常見的三種做法。
一、雪花蟹粉燴花菜
材料:蟹肉、米、黑芝麻、豆干、青椒、雞湯、花菜、姜片、麻油、太白粉、鹽、白胡椒粉、米酒、料糖 、麻油、黑醋、辣油。
步驟:
1、蟹肉用鹽拌勻、腌著備用;
2、準備白飯、用餐時在飯上撒點芝麻;
3、豆干、青椒都切絲、加料糖拌勻;
4、雞湯放入小鍋中煮沸;
5、花菜切成小朵、和姜片放入滾湯中、蓋上蓋子小火燜到軟;
6、用湯勺把花菜撈到盤中、湯留在鍋里繼續(xù)煮、并把蟹肉和麻油加入、煮沸后、太白粉加水調(diào)勻、慢慢淋下勾芡、到合適的濃度即可;
7、撿掉姜片、淋在花椰菜上即可、趁熱食用。
二、西湖大肉
材料:五花肉、花菜。
配料:豆豉、蔥、姜、蒜頭、八角。
調(diào)味料:醬油、鹽、糖、酒、高湯、太白粉水、香油。
步驟:
1、五花肉整條放作水里煮(或蒸)約40分鐘撈出;
2、熱鍋,注入沙拉油,將肉片炸至表皮金黃,微氣泡狀撈出,用清水沖約10分鐘,切成厚片;
3、原鍋留少許油,爆香配料,放入肉片,加醬油把肉片蓋過,燜煮25分鐘;
4、花菜去老莖,切小朵,用鹽水燙熟,圍于盤子兩邊,將肉片撈出排盤肉;再用太白粉水將肉汁勾芡,淋上即可。
三、綠花椰菜營養(yǎng)炒飯
主料:豬肉、綠花椰菜、生粉、冷飯 、料酒、鹽、雞精、蒜、糖。
做法:
1、豬肉切丁,用鹽,料酒,糖,生粉腌制片刻備用,綠花椰菜切小顆焯鹽水備用;
2、起油鍋,下豬肉丁炒至變色后撈出;
3、另起油鍋,爆香蒜末后下焯好的綠花椰菜翻炒片刻后,加入冷飯,把飯炒散;
4、再下豬肉丁同炒,加鹽調(diào)味,最后起鍋前加入一小勺雞精即可。
花菜不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜,更是一種保健蔬菜。下面,就為大家介紹花菜的十大功效與作用。
1、寶寶常吃花菜,可促進生長,維持牙齒及骨骼正常,保護視力,提高記憶力。
2、提高肝臟解毒能力,增強機體免疫能力,預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
3、菜中的維生素K能維護血管的韌性,不易破裂。
4、菜的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。
5、類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清潔劑。
6、抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。
7、在暑熱之際,口干渴,小便呈金黃色,大便硬實或不暢通時,用花菜30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。
8、花菜的主要成分具有抗癌作用,含有“索弗拉芬”能刺激細胞制造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶,可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜,對防止多種癌癥起到積極的作用。
9、患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。
10、補充維生素K的最佳途徑就是多吃花菜。
11、花菜除了能預(yù)防癌癥外,其所含有的一種活性化合物硫萊菔子素能幫助免疫系統(tǒng)清理肺部積聚的有害細菌。
花菜是我們常吃的蔬菜,相信它經(jīng)常出現(xiàn)在大家的餐桌上,那么花菜應(yīng)該如何選擇呢?讓我們來看看有什么秘訣吧。
1、看顏色
好的花菜應(yīng)該是白色或者乳白色的,帶些微黃也是正常的,但是不要買顏色較深的花菜,有黑斑的更是質(zhì)量不怎么好的。
2、看花球
選擇花朵間沒有間隙的,如果間隙較大說明不太新鮮,而且質(zhì)量也不好,花球沒散開的比較好,莖部中空的就不要買了。
3、看葉子
花菜的葉子如果是翠綠飽滿,而且舒展開的,就是比較新鮮的花菜,而如果葉子都已經(jīng)發(fā)黃或者發(fā)焉了,說明花菜已經(jīng)不怎么新鮮了,而且最好選擇葉子比較少的花菜。
花菜的功效與作用很多,但其中有一項是花菜具有醒酒的功效,相信很多人都是不了解的吧!
其實,花菜具有開胃消食,化滯消積,清熱排毒,爽喉開音,潤肺止咳,利尿通便的功效。經(jīng)常吃花菜能夠增強肝臟的解毒功能,特別是飲酒之后食用花菜可以提高肝臟對乙醇的分解代謝能力,預(yù)防酒精性肝硬化的發(fā)生。
那么,花菜怎么吃才能起到醒酒的作用呢?其實,花菜有五種做法可以起到醒酒的作用的,具體方法如下:
1、花菜切成小片,沸水焯一下,加香油,味素,食鹽等調(diào)料拌勻,可做解酒涼菜。
2、花菜切成小塊,沸水焯一下,再用醋熘,多用于飲酒時食用,有酸甜開胃生津之功。
3、花菜切片或碎塊,煮湯當茶飲,可治酒后身熱煩躁,口干口渴。
4、花菜搗汁,取白糖飲服,可解酒清熱。
5、用花菜的花,曬干研成粉末,喝酒之前,服大約一指甲蓋的份量。
現(xiàn)在很多懂得養(yǎng)生的人,都會講求食物的相生相克的道理。而對于花菜,是不是也有這個講究呢?答案是肯定的。那么,花菜不能和什么一起吃?花菜又適宜和哪些食物一起吃呢?
花菜不能和以下食物一起吃:
1、花菜+豬肝:花菜含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵,銅,鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。
2、花菜+黃瓜:花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
3、花菜+豬肺:身體不適。
4、花菜+香椿:因為香椿中含有豐富的鈣質(zhì),而花菜中所含的化學(xué)成分會影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。
5、花菜+筍瓜:破壞維生素C的吸收。
6、花菜+牛奶:牛奶含豐富的鈣質(zhì),花菜所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收。
花菜適宜和以下食物一起吃:
1、花菜+櫻桃番茄:降血脂降血壓。
2、花菜+豬里脊肉:提高蛋白質(zhì)的吸收率。
3、花菜+牛腩:幫助吸收維生素B12。
4、花菜+西紅柿:降血脂降血壓。
5、花菜+豬肉:提高蛋白質(zhì)的吸收率。
6、花菜+牛肉:幫助吸收維生素B12。