花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

花菜是非常出名的一種蔬菜，而且花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效非常的強(qiáng)大。下面，就讓我們一起見識(shí)下花菜的六大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1、抗癌防癌：

花菜含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管：

花菜是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

3、豐富的維K：

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故，補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃花菜。

4、解毒肝臟：

多吃花菜還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使花菜可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

5、維C使者：

花菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。

6、生物活性：

花菜內(nèi)有多種吲哚衍生物，可降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，花菜中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；花菜中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。

花菜含有豐富的維生素，而且花菜的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，所以是人們都喜愛的一種蔬菜?；ú擞卸喾N做法，花菜的味道比較鮮美，而且可以搭配蔬菜和菌類，或者用花菜來(lái)炒肉等。下面，就為大家介紹幾種常見的花菜的做法。

一、干鍋花菜

材料：花菜，秀珍菇，蘑菇，青紅尖椒，豆瓣醬，老干媽豆豉醬，干辣椒段，花椒粒，姜片，蒜片，蔥段，醬油，鹽，雞粉，白糖。

做法：

1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，再氽水備用；

2、蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，姜蒜切片，蔥切小段備用；

3、炒鍋放油，油溫?zé)釙r(shí)，下干辣椒段、花椒粒、姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味；

4、倒入花菜翻勻，加入適量醬油、鹽、白糖炒勻，加入青紅尖椒；

5、加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調(diào)味；

6、裝入干鍋中，撒上蔥段即可。

二、小炒花菜

材料：花菜1朵，胡蘿卜100克，黑木耳5朵，蒜頭2瓣，青蒜1棵，高湯適量，油，生抽，生粉適量。

做法：

1、花菜清洗干凈后切成小朵；胡蘿卜削皮后切花片；黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新干凈，撕成小朵;蒜頭拍扁，青蒜切段；

2、熱油鍋，爆香蒜頭；

3、倒入胡蘿卜片翻炒至軟身；

4、花菜放進(jìn)油鹽水中灼水至5成熟；

5、倒入花菜，翻炒均勻；

6、倒入黑木耳，翻炒均勻；

7、加入適量高湯，翻炒均勻；

8、加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右；

9、淋入少許生抽、水淀粉，翻炒均勻；

10、加入青蒜，翻炒均勻即可。

花菜是我們平時(shí)經(jīng)常食用的一種蔬菜，一般人群都適合吃，不過(guò)花菜中的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，因此下列人群應(yīng)該多吃些花菜哦！

1、癌癥患者

花菜中含有抗氧化的微量元素，可以有效防癌癥，經(jīng)常食用花菜可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率，它的抗癌效果很不錯(cuò)呢。

2、高膽固醇患者

花菜中的類黃酮含量十分豐富，超過(guò)不少蔬菜，類黃酮是一種很強(qiáng)的血管清理劑，可以阻止膽固醇氧化，減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

3、維生素K缺乏者

花菜中的維生素K含量十分豐富，吃花菜是最好的補(bǔ)充途徑之一。

4、免疫力差的人

菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)。

花菜應(yīng)該如何挑選呢？首先要看花菜的顏色，好的花菜應(yīng)該是白色或者乳白色的，帶些微黃也是正常的，但是不要買顏色較深的花菜，有黑斑的更是質(zhì)量不怎么好的。

其次，還要看看花菜的花球，應(yīng)該選擇花朵間沒有間隙的，如果間隙較大說(shuō)明不太新鮮，而且質(zhì)量也不好，花球沒散開的比較好，莖部中空的就不要買了。

最好還要看看花菜的葉子，葉子如果是翠綠飽滿，而且舒展開的，就是比較新鮮的花菜，而如果葉子都已經(jīng)發(fā)黃或者發(fā)焉了，說(shuō)明花菜已經(jīng)不怎么新鮮了。

還需要注意的一點(diǎn)是，購(gòu)買花菜時(shí)不要選那些葉子太多的，因?yàn)槿~子占太多分量，這樣的花菜也是因?yàn)殚L(zhǎng)得不好，品質(zhì)不怎么樣。

吃過(guò)西蘭花和花菜的人都知道，西蘭花和花菜的味道是不同的。那么，除此之外，西蘭花和花菜還有什么區(qū)別呢？

其實(shí)，關(guān)于西蘭花和花菜的區(qū)別有很多，主要為以下幾方面：

1、 外表不同

西蘭花又叫綠菜花、青花菜，是青色的；花菜又名白菜花，是米黃色的。

2、價(jià)格不同

西蘭花和花菜因?yàn)楫a(chǎn)量的問題，一般西蘭花的價(jià)格要高于花菜的，這點(diǎn)大家可以去超市就會(huì)發(fā)現(xiàn)的。

3、營(yíng)養(yǎng)成分不同

西蘭花在營(yíng)養(yǎng)成分上高于花菜，最為突出的是維生素C、胡蘿卜素及葉酸。西蘭花的維生素C含量高出花菜20%左右；胡蘿卜素是花菜的30多倍；葉酸含量是花白菜的2倍。

另外，西蘭花所含的水分略少于花菜，蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都略高于花菜。

花菜中所含蘿卜硫素，具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效，尤其對(duì)乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。西蘭花中蘿卜硫素含量更高?？茖W(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。

另外，西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，還是西蘭花更好一些。