香菇的做法大全
香菇的做法已經(jīng)越來越成熟，每個人的口味不一樣，但是有些人做出來的香菇口味不咋地，想要做出一頓美味的香菇菜肴，可少不了學習別人的經(jīng)驗，下面是別人總結(jié)出來的幾道香菇菜式的做法，希望能夠幫助到廚房新手。
紅燒香菇：
材料：干香菇、紅椒、耗油、老抽、糖等。
1、干香菇提前發(fā)好，瀝干水分。
2、鍋內(nèi)入油，油7成熱后加入香菇翻炒。香菇變軟時，加入水煮開，水沒過香菇為宜。
3、水開后加入耗油、老抽、糖調(diào)味，同時加紅椒入鍋。大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火燒15-30分鐘。
4、大火收汁兒，撈出香菇。然后將剩余的湯勾芡，澆在盛出的香菇里。
香菇炒肉：
材料：豬肉、香菇、姜片、醬油、雞精、白糖、醬油、老酒
1、豬肉切片，放入適量醬油（大概一勺左右）、雞精、淀粉，用手抓勻放那入味，記得一定放水淀粉，它可以讓肉更嫩，炒出牛肉的口感。
2、鮮香菇洗凈，去蒂，切片待用。
3、鍋內(nèi)放油，姜片蔥頭爆香，油溫一定要熱時放入腌制的肉快速翻炒，待肉變色馬上盛起備用。
4、鍋內(nèi)放油，把香菇放入炒，加鹽、雞精、白糖、醬油適量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入蔥段起鍋完成。
香菇營養(yǎng)豐富，多吃能強身健體、增加對疾病的抵抗能力、促進胎兒的發(fā)育。香菇是非常適合孕婦食用的，經(jīng)常食用對預防人體，特別是對嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有輔助治療作用。
香菇蒸雞
材料：水發(fā)香菇，嫩雞一只，香油，醬油，鹽，料酒，胡椒粉，味精，白糖，水淀粉，蔥姜等各適量。
做法：
1、將雞連骨頭一起剁成小塊，香菇切成兩半，蔥姜切成片備用。
2、將雞塊，香菇和蔥姜加上鹽，醬油，料酒，胡椒粉，味精，白糖，香油，水淀粉攪拌均勻，用盤子裝好。
3、將盤子放在蒸鍋中大火蒸25分鐘左右，熟了就可以出籠了。
雞肉性溫，可以溫中補氣，和香菇一起吃的話可益氣適宜月經(jīng)不調(diào)的女性食用。
香菇燒珍珠筍
材料：香菇，玉米筍（小嫩玉米），豬油，雞油，料酒，鹽，味精，白糖，蔥姜，水淀粉，雞清湯等各適量。
做法：
1、將玉米筍剝?nèi)ネ馄?，擇干凈，用刀切成兩半清洗干凈，香菇放在碗中用溫水泡軟后撈出，洗干凈后用刀切成片，蔥姜也切成片備用。
2、炒鍋上大火上燒熱，倒入豬油燒熱后加入蔥姜然后放入雞清湯，鍋開后撈出蔥姜，加上料酒，白糖，鹽，燒開后把浮沫撇掉，把玉米筍放到鍋里，香菇片燜15分鐘左右，最好加入味精調(diào)好味道，用水淀粉勾芡，淋上雞油就起鍋了。
玉米性平，有補中健胃，除濕利尿的功效，和香菇一起吃的話可用于防治食欲不振，消化不良，便秘等疾病，所以孕期的準媽媽可以吃這道菜。
香菇是高蛋白、低脂肪的食物，它的體內(nèi)有一種一般蔬菜缺乏的麥留醇，它能轉(zhuǎn)化為維生素D，這種物質(zhì)被人們吸收后，能夠增強嬰幼兒抵抗疾病的能力，有益于寶寶的身體健康。
香菇釀肉：
材料：肉50克、芋艿2個、香菇四個、蔥3克、姜3克、干淀粉少許、精選生抽5ml、鹽1克、白糖1克、蠔油20克。
做法：
1、準備材料，蔥洗凈后切成末，姜洗凈后切成末，肉切成末，將肉末加入蔥末，姜末，生抽，鹽，糖攪拌均勻備用。香菇和芋艿也清洗干凈，香菇去掉梗，芋艿去掉外皮備用；
2、將香菇的根部切下來，香菇的頭部切一小片，這樣便于香菇能釀肉；
3、將多出來的香菇切成末，芋艿也切成末；然后倒在攪拌均勻的肉餡中，加入蠔油攪拌均勻；攪拌好備用；
4、將香菇抹上干淀粉；然后將肉餡均勻的抹在香菇上；
5、放入蒸籠中，蒸10分鐘左右即可；
6、另起鍋，放少許水，加入干淀粉調(diào)和成稀的水淀粉液，并煮開，淋在香菇上即完成菜品。
香菇雞湯：
材料：整雞1只、香菇或蘑菇若干、紅棗5-6個、枸杞10粒、姜片2-3片、鹽少許。
做法：
1、清理內(nèi)臟，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉。
2、冷水下整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗、枸杞、香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時，喝前撒些鹽調(diào)料即可。