香菇餃子餡做法大全

【導(dǎo)讀】  市場上有很多品牌的餃子,每個品牌餃子種類也很多,有豬牛羊肉、雞蛋、蝦肉搭配韭菜、白菜、芹菜、胡蘿卜的餃子。小編發(fā)現(xiàn)餃子有趣的一面:讓你不知不覺吃下你不喜歡的肉類或者蔬菜。偏食的寶寶令媽媽很頭疼,不愛吃青菜、不愛吃胡蘿卜、不愛吃芹菜等等,媽媽們可以使出一妙招:做餃子。做餃子,做寶寶愛吃的香菇餃子,但是香菇餃子餡怎么做呢?不用著急,小編馬上為你支招。

香菇搭配不同的蔬菜或者肉類,味道會有所不同,媽媽們可以根據(jù)自己口味隨意進行食材搭配。下面,小編為大家介紹幾款香菇餃子餡的做法,供媽媽們參考。

香菇馬蹄瘦肉餡

原料:香菇,豬肉,玉米,馬蹄,料酒,醬油,生粉,鹽,花生油,糖。

制法:

1、把香菇干泡在水里,泡軟后切碎裝碗。

2、把豬肉洗干凈后,切成肉碎。

3、把買回來的玉米撥出一粒粒小玉米,根據(jù)洗好切碎或者保留完成的一顆顆。

4、馬蹄洗凈去皮,切碎。

5、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖調(diào)按適當(dāng)?shù)谋壤{(diào)成味汁。

6、將上面的香菇末,肉末,馬蹄末,玉米放進味汁中充分?jǐn)嚢?,這樣就做好了。

香菇蘿卜肉餡

原料:瘦肉餡兒,白蘿卜,蔥絲,姜末,花生油,鹽。

制法:

1、把香菇干泡在水里,泡軟后切碎裝碗。

2、白蘿卜洗凈,切絲或者使用擦絲工具弄成細(xì)絲。

3、瘦肉餡兒加入蔥絲、姜末、香油、鹽、調(diào)勻。

4、把蘿卜絲、香菇末加入肉餡兒中拌勻,這樣就做好了香菇蘿卜肉餡。

香菇玉米韭菜瘦肉餡

原料:香菇,豬肉,玉米,韭菜,酒,醬油,生粉,鹽,花生油,糖。

制法:

1、把香菇干泡在水里,泡軟后切碎裝碗。

2、把豬肉洗干凈后,切成肉碎。

3、把買回來的玉米撥出一粒粒小玉米,根據(jù)洗好切碎或者保留完成的一顆顆。

4、韭菜洗凈,切碎。

5、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖調(diào)按適當(dāng)?shù)谋壤{(diào)成味汁。

6、將上面的香菇末,肉末,韭菜末,玉米放進味汁中充分?jǐn)嚢瑁@樣就做好了。

昨天香菇餃子餡,怎么快速包餃子考究著媽媽們的手藝,下面小編為大家介紹幾個包餃子的方法,有興趣的媽媽們也可以動動手,跟著做。

1、可愛葵花型。葵花型的餃子,需要用到兩張皮哦。取一張餃子皮,可以放在桌面上包呢,放入適量餡,把餡放成一個圓形,取另一張餃皮蓋上,就可以封邊了,自由發(fā)揮描繪出心中最美麗的葵花狀。

2、歡樂的小魚兒。想象力不夠強的媽媽可以事先畫一張小魚兒的畫,在圖畫里標(biāo)出各個點,將畫對折,把其中一邊向里折起,捏緊再向里折,再捏緊如此重復(fù)直至另一邊,最后封口即可。嘗試過后,用餃子皮按照剛才的方法包餃子。

3、元寶型包法。金元寶,里面包著巧克力,但現(xiàn)在包的餡料哦。將餃子皮放入適量餡,接著對折成半圓形,捏牢中間將右半邊餃皮封口,同樣將左半邊餃皮也封 口,然后把餃子兩端向中間彎攏,要實現(xiàn)這個形狀不容易呢,餃子皮最好有一定的厚度哦,太薄可行不通。最后將兩端餃邊相互捏牢,使半圓形的邊微微向上凸起, 大功告成了。

4、田格狀包法。取餃皮一張于掌心放入適量肉餡,將面皮捏成“田字形”方格,田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜,剁碎的香菇末等。

5、月牙灣。月牙灣,形狀大概就是通過將餃子皮右端邊角捏住,右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮,食指將外側(cè)皮形成褶折,右手拇指獎褶折捏緊,重復(fù)步驟就可以實現(xiàn)了。

6、波波狀包法。首先將餃子皮對折,一個半圓形出現(xiàn)了,波波裝的餃子基本就成型了,接下來要封口,食指稍過拇指前捏,住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折,重復(fù)褶折直推至右端頂處放手,這樣一只波波餃就完成了。

7、三角型包法。媽媽們發(fā)揮聰明才智思考一下。

香菇搭配不同的蔬菜或者肉類,所呈現(xiàn)的味道是不一樣的,無論是口感,還是層次上都會有區(qū)別。那么香菇餃子餡跟哪些食材搭配才好吃呢?

1、跟一些菌類、藻類做餡好吃。肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜,同時再加一些富含可溶性纖維的食物,如木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡,代替一部分肉類,有利于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

2、單單是香菇餡餃子已經(jīng)很好吃了,很多媽媽可能會覺得應(yīng)該適當(dāng)?shù)难a充一些蛋白類食物,例如瘦肉,那也是可以的。蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康,素餡這類食材蛋類含磷較多,這類餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進酸堿平衡。

3、香菇如果搭配瘦肉做餡料的話,瘦肉一定要剁剁。瘦肉,肌球蛋白能滲出來,起到吸水作用,使肉餡充分變黏。

4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配,這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失,油菜和香菇搭配就很好吃,很清甜,淡淡的香味刺激唾液腺。餃子餡中也最好選取高纖維的食材,如干紫菜,干裙帶菜等。

做上一頓美味的香菇餃子給家人是不錯的主意,不過想要做得好吃,自然在食材上得下功夫,香菇和豬肉的選擇都要把好關(guān),新鮮的食材才能做出美味的餃子餡!

1、如何挑選香菇

香菇的選擇應(yīng)該先觀察外形,選擇形狀比較圓整的,菌蓋下卷而且肉比較肥厚,這樣的香菇一定更好吃。另外,一些細(xì)節(jié)也不能忽視,看看菌褶是否亮白整齊,是否干爽,從這里可以看出香菇是否新鮮。香菇的菌柄短粗鮮嫩,大小均勻,用手捏菌柄有堅硬感,放開手后隨即蓬松如故,這樣自然是比較新鮮的香菇。而香菇的味道也很重要,聞到有刺鼻味道千萬不要買,因為這很可能是被甲醛浸泡過造成的。

2、如何挑選豬肉

新鮮的豬肉應(yīng)該是鮮紅的,太白或者太紅都不正常。聞一聞豬肉的味道,只有少許腥味,如果聞到明顯的異味或者臭味,就是變質(zhì)了。用手按壓一下豬肉,能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好,再用手摸下豬肉表面,表面有點干或略顯濕潤而且不粘手才是新鮮的。

做香菇餃子餡不是一件容易的事情,首先得考慮香菇與哪些食材搭配發(fā)揮的營養(yǎng)價值最高,其次是怎么做餃子餡,做餃子餡是一道耐性活,考驗制作者的耐心。當(dāng)餃子餡大功告成的時候,要考慮餃子的煮法,煮熟之后裝盤怎么才不粘在一起。小編為大家介紹幾個做香菇餃子餡的小技巧。

1、薄皮餡多不是最好的。做香菇餃子餡,薄皮餡多容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠,同時又?jǐn)z入過多的肉,從能量守恒原則上看出,這并不利于營養(yǎng)均衡。

2、瘦肉一定要剁剁。瘦肉,肌球蛋白能滲出來,起到吸水作用,使肉餡充分變黏。

3、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配,這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失。餃子餡中也最好選取高纖維的食材,如干紫菜,干裙帶菜等。

4、和面時,加一點鹽,可以增加面團筋力,防止下鍋后破皮。

5、餃子煮熟后,放在盛有溫水的盤里過一下,再裝盤就不會粘在一起了。

6、拌肉餡時,加點用花椒和八角泡的水,不僅可以去腥味,而且肉餡鮮嫩。

7、包餃子前,可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒,這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時,可放一點泡過的茶葉,能清口,去腥,除膻氣。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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