香菇雞肉粥

香菇雞肉粥經(jīng)常是媽媽寶寶的最愛，正因?yàn)橄愎胶胸S富的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以有效預(yù)防感冒，多吃香菇還可以增強(qiáng)身體的抵抗力，同時(shí)還有抗腫瘤的效果。而且將雞肉搭配香菇一同煮成粥，香菇香味濃郁，雞肉香嫩爽滑，既美味又是一道不可多得的保健粥。

香菇被人們稱為“植物皇后”，在民間還有“山珍”之稱，又叫做花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，是世界第二大食用菌，富含氨基酸和大量對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)分析，每100克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14 克，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般植物性食物的蛋白質(zhì)含量，此外還是鈣、磷、鐵、鋅等微量營養(yǎng)素的極好來源。

香菇為什么搭配雞肉是最經(jīng)典，最常見的搭配呢？因?yàn)殡u肉適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

香菇雞肉粥，顧名思義就是這碗粥里面有香菇和雞肉，但是為什么非得要這兩樣?xùn)|西搭配呢？聰明的媽媽還發(fā)揮了自己的創(chuàng)造力，挑選了不少寶寶們喜歡吃的食材，和香菇雞肉粥的 味道不沖突，反倒更加突出了香菇的味道和雞肉的嫩滑。下面我們就來學(xué)習(xí)香菇雞肉粥的做法吧！

材料：大米適量，香菇15個(gè)，雞大胸1個(gè)，姜絲適量，料酒適量，鹽適量

做法：

1、大米洗凈放在煮鍋里，水一次加夠放在爐灶上大火煮。

2、另找一個(gè)小一點(diǎn)的鍋放上水，水不要太多，燒開，把洗干凈的香菇(我比較愛用干香菇)放入鍋里煮，煮軟后把香菇拿出來，煮香菇的水不要倒掉備用。

3、把雞肉切成絲或者小叮。把炒鍋燒熱放油(油不要太多)把切好的雞肉放入炒鍋里翻炒，加料酒，放入香菇，翻炒至雞肉變色為止。盛出備用

4、 大米稀飯熬到水粘稠，大米有的已經(jīng)開花把炒好的香菇和雞肉放入稀飯鍋里，再把之前煮香菇的水取適量倒入鍋里，加鹽，用勺子攪拌均勻，熬10分鐘左右關(guān)火。

香菇雞肉粥做法小貼士

1、如果各位媽媽們早上沒有多少時(shí)間熬稀飯的話可以用高壓鍋或者電壓力鍋?zhàn)鱿★堃残?，但是水一定要一次加夠，煮熟以后倒入煮鍋里和香菇雞肉，香菇水，一起熬一會(huì)兒。

2、如果一些小孩子不愛吃姜絲的話可以不放哦，其實(shí)放姜絲的味道也不錯(cuò)呢，不過不要太多。另外，媽媽們也可以加一些寶寶喜歡的蔬菜呢！

一說起香菇雞肉粥，不少小朋友立馬想到了肯德基，其實(shí)如果是媽媽親手做的香菇雞肉粥會(huì)更加美味呢！香菇雞肉粥是很多小朋友的最愛，那么香菇雞肉粥的功效有哪些呢？香菇是一種不可多得的保健食材，正確食用可以幫助小朋友身體棒棒哦！

1、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用；

2、提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性；

3、香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等；

4、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；

5、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

香菇雞肉很多時(shí)候都被用作煲湯，但是用來制作早餐吃的香菇雞肉粥，也一樣香噴噴呢，很多喜歡吃粥的小寶貝都會(huì)對這款香菇雞肉粥情有獨(dú)鐘。其實(shí)香菇雞肉粥不僅味道鮮美，在 香菇的獨(dú)特香氣和滑爽的口感下，雞肉的肉質(zhì)更加鮮嫩了，那孕婦能吃香菇雞肉粥嗎？

孕婦能吃香菇雞肉粥嗎？答案是可以的！而且非常好哦。

香菇雞肉粥不僅味道鮮美，而且很有營養(yǎng)。尤其是因?yàn)榕嗽趹言泻?，身體的免疫力會(huì)比正常人弱很多，感冒是孕婦在孕期間最常見的現(xiàn)象，所以孕婦在孕期首要注意的，就是怎樣 預(yù)防感冒。而香菇雞肉粥對于預(yù)防孕婦感冒有著很好的效果哦！

香菇營養(yǎng)豐富，搭配雞肉一塊吃味道鮮美，營養(yǎng)更加均衡了。香菇雞肉粥對于增強(qiáng)孕婦身體抵抗力，和促進(jìn)胎兒的發(fā)育有著良好的作用，而且香菇里有一種一般蔬菜都缺乏的物質(zhì)， 這種物質(zhì)經(jīng)過太陽紫外線照射之后，就會(huì)轉(zhuǎn)化成為維生素D，吃了香菇，維生素D就會(huì)被人體利用，幫助增強(qiáng)機(jī)體免疫力。另外，香菇還具有明顯的抗腫瘤作用呢！

香菇雞肉粥想要做得美味，食材的選擇是最基礎(chǔ)的，怎樣選購優(yōu)質(zhì)的香菇和雞肉呢？讓我們來看看吧。

1、如何挑選香菇

香菇的選擇應(yīng)該先觀察外形，選擇形狀比較圓整的，菌蓋下卷而且肉比較肥厚，這樣的香菇一定更好吃。另外，一些細(xì)節(jié)也不能忽視，看看菌褶是否亮白整齊，是否干爽，從這里可以看出香菇是否新鮮。香菇的菌柄短粗鮮嫩，大小均勻，用手捏菌柄有堅(jiān)硬感，放開手后隨即蓬松如故，這樣自然是比較新鮮的香菇。而香菇的味道也很重要，聞到有刺鼻味道千萬不要買，因?yàn)檫@很可能是被甲醛浸泡過造成的。

2、如何挑選雞肉

買雞肉當(dāng)然要選擇比較嫩的，太老的雞肉是很影響口感的，而識別雞的老嫩，主要就是看雞腳，腳掌的皮薄，沒有僵硬現(xiàn)象，而且腳尖磨損少，腳腕間的突出物短的就是比較嫩的雞。而煲雞湯的話，用散養(yǎng)雞味道更鮮，在選購時(shí)，散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長，粗糙有力。大家還要注意一點(diǎn)，如果發(fā)現(xiàn)雞的翅膀后面有紅針點(diǎn)，周圍呈烏黑色，而且用手掐雞皮，明顯感覺打滑，用手一摸，會(huì)感覺到表面高低不平的，就可能是注水雞，這種不要購買。