芡實糕
食材:攪糖25公斤、糕粉25公斤、芡實粉0.9公斤。
制作:
1、稱料:以每盆成品1.4公斤計算,稱取攪糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡實粉25克。
2、擦糕:將攪糖、糕粉、芡實粉在案臺上混合揉擦,擦至滋潤時,用60眼篩過篩,成糕坯粉(不能過分揉擦,防止擦脹)。
3、裝盆、開切:用35×36厘米的盆框套上盆底,將擦好的糕坯粉裝入盆內(nèi),用手刨勻,再用鐵梳刮平,銅壓子輕輕壓緊(不能太緊)開成5×9厘米長方塊形。取出盆框,放置約1小時(使糕粉漲潤凝結(jié)),再用彩印紙逐封包裝,就完成咯。
芡實粉粥
食材:芡實粉30克核桃肉(打碎),15克紅棗(去核)5-7枚,糖適量
制作:
1、芡實粉先用涼開水打糊,放入滾開水中攪拌
2、再拌入核桃肉、紅棗肉3、煮熟成糊粥,加糖。
功效:滋補脾腎,固澀精氣。適用于脾腎氣虛、精氣不固而引起的遺精、滑泄、腰膝無力等。
桂圓芡實蓮子粥
原料:桂圓肉、芡實各15克,大米100克,去心蓮子6克,白糖適量
制作:
1、將大米、蓮子等干果粗糧放到水里浸泡1小時。
2、將芡實煮熟去殼,搗碎成米粒狀。
3、大米淘洗干凈后,放入鍋中,加入蓮子、桂圓肉、芡實及適量清水,先用大火滾開,再用小火慢慢熬煮成粥。
4、加入白糖調(diào)味即可。
功效:補中益氣、滋養(yǎng)鎮(zhèn)靜、補脾止瀉,適用于失眠、神經(jīng)衰弱等癥。
蓮子芡實粥
食材:糯米、芡實、冰糖
制作:
1、把準(zhǔn)備好的糯米和芡實洗凈,再用涼水泡三個小時左右把水控凈。
2、把準(zhǔn)備好的去芯的蓮子洗凈,用水泡軟。
3、將鍋中加入適量的水,把準(zhǔn)備好的糯米、芡實和蓮子同放入鍋中煮成粥。
4、待粥熟后加入適量冰糖即可食用。
功效:清熱解火,明肝利眼。
芡實糕有補脾,益腎,固澀。適用于小兒慢性脾虛腹瀉、腎虛遺尿。但是感冒發(fā)熱期間不能吃芡實糕。
芡實又名雞頭子,為睡蓮科的一種水生植物的果實。中國中部、南部各省均有產(chǎn)。多生于池沼湖塘淺水中。果實可食用,也可作藥用。種子含淀粉,供食用、釀酒及制副食品用;供藥用,功能補脾益腎、澀精。全草為豬飼料,又可作綠肥。芡實適合用慢火燉煮至爛熟,細嚼慢咽,一次不要吃太多。芡實可以與蓮子肉、山藥、白扁豆之類食物一同食用。
1、芡實有調(diào)整脾胃功能
芡實性平,味甘、澀。有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶的功能。用于夢遺滑精,遺尿尿頻,脾虛久瀉,白濁,帶下等癥狀。它含碳水化合物極為豐富,含脂肪很少,因而極容易被人體吸收。并且人體經(jīng)過服用芡實調(diào)整之后,再服用其他補品消化系統(tǒng)就能適應(yīng)了。芡實被譽為“水中人參”,有健脾養(yǎng)胃,益腎固精的作用。并有南芡、北芡之分。提倡在秋天進食芡實,它的意義還在于可調(diào)整被炎夏所消耗的脾胃功能,脾胃充實以后,再吃較多的補品或難消化的補藥,人體就能適應(yīng)了,對身體也就有益無礙了。
2、芡實治遺精與老人尿頻
芡實含有豐富的碳水化合物,約為75%,而脂肪只含0.2%,所以很容易被人體所吸收。它不但能健脾益胃,還能補充營養(yǎng)素,平時消化不良,或出汗多又容易腹瀉的,經(jīng)常吃芡實粥,或煮紅糖水喝,效果不錯。如果芡實與瘦肉同燉,對解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛也有好處。常吃芡實對老年人的尿頻癥有助益。
3、總的來說,芡實固腎澀精,補脾止泄,利水滲濕。治遺精,淋濁,帶下,小便不禁,泄瀉,痢疾,著痹。是很好的營養(yǎng)品,但是一次性不能吃太多。
芡實糕是浙江西塘古鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃,我們一般人都可以食用,不僅美味,而且還有不錯的養(yǎng)生保健功效,那么哪些人更適合吃這道傳統(tǒng)小吃呢?
身體較為虛弱的人或者老年人是很適合吃芡實糕的,因為芡實中含有豐富的淀粉,可以給人體提供熱能,同時維生素的含量也比較豐富,可以給身體補充營養(yǎng),身體較為虛弱的人適合吃一些來進補,老年人吃有延年益壽的保健功效。
腸胃功能不好的人可以吃些芡實糕,芡實可以加強小腸的吸收功能,還能增加血清胡蘿卜素的濃度,大大降低肺癌和胃癌的發(fā)病率,可以幫助人們降低癌癥的發(fā)病率。
另外,白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者也都適合吃芡實糕。
孕婦可以吃芡實糕。
1、對準(zhǔn)媽媽的好處:芡實中淀粉含量高,孕婦可以適量食用,能增加體力??梢源钆渖剿庫抑喾?,有開胃、靜心、安神的作用,還能緩解孕期多夢、記憶力減退、面黃等癥狀。但芡實具有收斂性,便秘、尿赤者需忌食。
2、對胎兒的好處:芡實富含磷元素,準(zhǔn)媽媽適量補充,有助于胎寶寶的骨骼發(fā)育,預(yù)防胎寶寶出生后患佝僂病。而豐富的尼克酸,可以讓胎寶寶輕松擁有好膚質(zhì),有利于胎兒皮膚的健康。
芡實的營養(yǎng)成分對孕婦的作用
1、碳水化合物,為準(zhǔn)媽媽提供能量,參與細胞的組成和活動,加強腸道功能。
2、膳食纖維,清潔孕婦消化壁,促進消化,利于致癌物和有毒物質(zhì)排出體外,改善便秘癥狀,預(yù)防結(jié)腸癌。
3、脂肪,幫助兒童大腦、視覺發(fā)育,維護皮膚健康,保持生長發(fā)育的正常進行,維持女性正常排卵、月經(jīng)、受孕以及哺乳功能,增強免疫力。
4、鉀可保健神經(jīng)系統(tǒng),維持孕婦心律平衡,促進肌肉正常收縮。
5、磷,促成骨骼和牙齒的鈣化,防止小兒軟骨病、佝僂,此外還能維持人體內(nèi)酸堿平衡調(diào)節(jié)和能量的代謝。
6、鈣,為孕婦補充鈣質(zhì),預(yù)防缺鈣所引發(fā)的疾病,增強免疫力,同時預(yù)防胎兒缺鈣,促進胎寶寶骨骼正常發(fā)育。
7、鈉,參與水的代謝,調(diào)節(jié)心肌和神經(jīng)功能,保證人體內(nèi)酸堿平衡。孕媽媽適量補充可促進廢物排出體外,避免損害健康。
8、鎂,堅固骨骼、牙齒,促進胎寶寶腦部正常發(fā)育,患有高血壓的孕婦攝入鎂可以讓肌肉放松,從而避免早產(chǎn)。
9、錳,預(yù)防胎兒骨骼發(fā)育不良、畸形,維護人體的生長發(fā)育,包括骨骼生長、血液形成及內(nèi)分泌、生殖功能的正常。
10、鋅,促進兒童的生長發(fā)育、智力發(fā)育,增強人體味覺和免疫力,幫助傷口的愈合,對眼睛有保護作用,對于男性不育有一定治療作用。
寶寶是可以吃芡實糕,它可以幫助寶寶增強食欲,促進寶寶的生長發(fā)育。芡實糕的主要材料是芡實,它是一種營養(yǎng)保健的食物,有益腎固精,補脾止瀉,祛濕止帶的功效,有古語云,“嬰兒食之不老,老人食之延年”,說明寶寶食用芡實是很有益處的。
但是芡實糕也不是適合每個寶寶的,如果是年齡比較小的寶寶建議不要給他吃芡實糕,寶寶一般在4個月開始添加輔食,但是這時候的食物應(yīng)該以柔軟和新鮮為主,芡實糕的質(zhì)地不怎么軟,所以只適合大一些的寶寶來吃,而且一次也不應(yīng)該吃多,以免給寶寶脆弱的腸胃造成負擔(dān)。