萵筍,生在在微酸性的土壤之中,在鄉(xiāng)村田地里,一片一片萵筍,翠綠的顏色,生機(jī)勃勃,足以成為一道令人動(dòng)容的風(fēng)景。萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分,含鉀豐富而鈉含量低,適合高血壓、心臟病等患者食用,有助于降低血壓。萵筍葉中含較多的菊糖類物質(zhì),有鎮(zhèn)靜、安眠的功效。萵筍可以涼拌,可以清蒸,可以小炒,下面小編給大家?guī)硪坏烂朗常叭n筍炒肉”。
萵筍辣椒炒肉絲
原料:瘦肉,萵筍一條,辣椒,生姜,大蒜,蔥,生抽,淀粉。
制法:
1、瘦肉切成絲,加入少許淀粉抓勻,萵筍去皮后切成絲;蒜切粒,生姜切絲,蔥切花。
2、熱鍋放油,下入肉絲炒至變色后舀出待用。
3、往鍋中放油,倒入姜絲與大蒜爆香后下入萵筍絲,翻炒。
4、倒入辣椒和肉絲,翻炒。
5、加入適量的鹽、蔥花、生抽即可。
萵筍胡蘿卜炒肉絲
原料:瘦肉,萵筍一條,胡蘿卜,生姜,蔥,生抽,淀粉。
制法:
1、瘦肉切成絲,加入少許淀粉抓勻,萵筍去皮后切成絲;蒜切粒,生姜切絲,蔥切花。
2、熱鍋放油,下入肉絲炒至變色后舀出待用。
3、往鍋中放油,倒入姜絲與大蒜爆香后下入萵筍絲和胡蘿卜,翻炒。
4、加入炒好的肉絲,和萵筍胡蘿卜一起翻炒。
5、加入適量的鹽、蔥花、生抽即可。
清脆爽口的萵筍,又叫“春菜”。它的營養(yǎng)豐富,有很多保健功效。
萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。萵筍味道清新,略帶苦味,能刺激消化,增加膽汁分泌,刺激消化道蠕動(dòng),有助于增進(jìn)食欲。
萵筍含鉀豐富而鈉含量低,適合高血壓、心臟病等患者食用,有助于降低血壓。萵筍葉中含較多的菊糖類物質(zhì),有鎮(zhèn)靜、安眠的功效。
萵筍的莖同樣可食,且營養(yǎng)價(jià)值要高于莖。葉中的維生素C含量是莖的4倍,胡蘿卜素含量為莖的近6倍,蛋白質(zhì)、糖、鐵等含量也都高于莖。
萵筍怎么做好吃
首先在食材的挑選上,挑選:莖粗條順、塊重?zé)o銹斑的,且頂部帶少量新鮮葉片的一般筍質(zhì)較脆嫩;最好單獨(dú)炒萵筍,讓萵筍的清香迸發(fā)出來,但不可炒太熟;炒萵筍的時(shí)候,不可放太多的鹽,鹽要少放才好吃;仔細(xì)挑選豬肉的部位,可以挑選豬精肉,其蛋白質(zhì)較為豐富,膽固醇也較低。
注意事項(xiàng)
萵筍中的一些成分對(duì)視神經(jīng)有刺激作用,因此過量或是經(jīng)常食用萵筍,會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾,多食萵筍引起的夜盲癥和眼疾只需停食萵筍,幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn);患眼病、痛風(fēng)及脾胃虛寒、腹瀉便溏的人不宜食用。
萵筍炒肉是十分常見的一道家常菜,不要想要把菜做得好吃,在食材上的選擇自然馬虎不得,讓我們來看看萵筍炒肉該如何選擇食材吧。
【如何挑選萵筍】
萵筍的莖皮一般是白綠色的,挑選的時(shí)候應(yīng)該選淡綠色的,比較鮮嫩。外形以粗短條順、不彎曲、大小整齊,不帶黃葉、爛葉、不抽苔為佳,而且要潔凈,基部不帶毛根,不帶泥土最好。還應(yīng)該選擇皮薄,質(zhì)脆水分充足的,筍條沒有蔫萎,表面也沒有銹斑的。萵筍聞起來有些清香,這樣的是比較好的。
【如何挑選豬肉】
新鮮的豬肉應(yīng)該是鮮紅的,太白或者太紅都不正常。聞一聞豬肉的味道,只有少許腥味,如果聞到明顯的異味或者臭味,就是變質(zhì)了。用手按壓一下豬肉,能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好,再用手摸下豬肉表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手才是新鮮的。
萵筍炒肉是一道美味的下飯菜,相信它上過很多人的餐桌,其實(shí)經(jīng)常吃這道菜是要注意一些問題哦!
首先,萵筍并不適合經(jīng)常吃,更不能大量吃,為什么呢?原來大量吃萵筍是可能造成中毒的,常見的中毒反應(yīng)就是頭暈嗜睡,甚至導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾,所以大家不要大量食用萵筍哦。
其次,由于萵筍性寒,因此在經(jīng)期的女性也要避免食用,尤其是有寒性痛經(jīng)的人群,吃萵筍可能會(huì)加劇的。
還有就是在做萵筍炒肉時(shí),不要把萵筍放在高溫高油的鍋中過度翻炒,這樣會(huì)使萵筍的營養(yǎng)成分損失掉,是一種浪費(fèi)。
最后大家還要看看自己是否對(duì)萵筍過敏,一些人會(huì)在食用萵筍后出現(xiàn)皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等癥狀,這都屬于過敏,一定要謹(jǐn)慎對(duì)待。
記憶中,萵筍是一種清涼具有淡淡青草味的蔬菜。萵筍味甘、性涼,具有清熱解毒的功效,還能增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。對(duì)于高血壓、心臟病等患者,具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。在此可能孕媽媽有疑問,孕婦可以吃萵筍炒肉片嗎?
孕婦可以萵筍炒肉片嗎?
答案是肯定的,萵筍中含有一定量的微量元素鋅、鐵,食用萵筍還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。而且萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素B1、B2含量均高于萵筍的莖塊,如果孕媽媽在吃萵筍炒肉的時(shí)候不妨也把葉子放進(jìn)里面炒。
妊娠糖尿病孕婦可以吃萵筍炒肉嗎?
很多媽媽可能會(huì)知道在孕期的第28周左右,因?yàn)榕咛ラ_始生長,大量激素可以抵抗胰島素的分泌等,體內(nèi)不能產(chǎn)生足夠水平的胰島素而使血糖升高,出現(xiàn)妊娠糖 尿病?;加腥焉锾悄虿〉膵寢屚ㄟ^使用胰島素治療同時(shí)配以飲食調(diào)整,血糖就可以恢復(fù)到正常的水平,在這個(gè)時(shí)期應(yīng)該吃什么,不應(yīng)該吃什么相信不少媽媽都知曉, 這個(gè)時(shí)期是可以吃萵筍炒肉的,但不可過量,萵筍炒肉片125克食量即可。
萵筍中所含的豐富的煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收,經(jīng)常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。