荷蘭豆炒臘腸

荷蘭豆炒臘腸雖然是部分地區(qū)的特色菜，但是作為營養(yǎng)價值豐富的荷蘭豆是值得人們稱贊的，它不僅可以和臘腸混合在一起炒，而且還可以和其他食物一起烹飪，也不會失去它的營養(yǎng)價值，無論怎么烹飪荷蘭豆，大家都要學會好好利用該食物的營養(yǎng)成分和保健功效。

荷蘭豆炒臘腸不僅味道和口感好，也很有營養(yǎng)，最主要是材料簡單，做法也是很容易學會的。所以，荷蘭豆炒臘腸一直以來都深受人們喜愛。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹荷蘭豆炒臘腸的簡單做法。

荷蘭豆炒臘腸的做法：

主料：荷蘭豆 2兩、臘腸 4粒、獨腳蒜 1粒。

配料：油 1小勺、鹽、雞精 1/4小勺。

制作方法：

1、材料備好；

2、臘腸切片待用；

3、荷蘭豆去頭抽絲洗凈，蒜剁成泥待用；

4、鍋下少量油燒熱，爆香蒜泥；

5、把臘腸倒入不停翻炒，爆出香味；

6、倒入荷蘭豆翻炒；

7、炒至荷蘭豆斷生，撒上鹽和雞精即可。

荷蘭豆炒臘腸不僅味道很香，口感很好，而且其營養(yǎng)價值也是非常高的，尤其是荷蘭豆對人們的身體健康提供很大的幫助，包括一些脾胃不好的人，便秘的人，經(jīng)常煩熱口渴的人等，都可以多吃荷蘭豆，但是荷蘭豆炒臘腸不宜多吃，畢竟臘腸是腌制食品，吃多了對身體不好。

那么，荷蘭豆炒臘腸具體有哪些營養(yǎng)價值呢？

荷蘭豆是營養(yǎng)價值較高的豆類蔬菜之一。其嫩梢、嫩莢、籽粒，質(zhì)嫩清香極為人們所喜食。荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便；經(jīng)常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效；對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。

臘腸俗稱香腸，是一個非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術，以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統(tǒng)稱潤腸），主要產(chǎn)地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，制法是大致相同的。

臘腸可開胃助食，增進食欲。但是，臘腸屬于腌制食品，不宜多吃，兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。

大家知道，荷蘭豆屬于一種素菜，如果不加任何調(diào)料，也不搭配任何其他食物烹飪，其味道非常清淡，很難入味，因此，清炒一般適合哪些口味清淡的人，但一般人的口味都不喜歡清淡。那么，荷蘭豆怎么做好吃呢?顯然需要加上一些輔料，或者搭配其他容易入味的食物一起烹飪更好吃。

荷蘭豆的吃法較多，但是怎么做好吃呢？應該說是仁者見仁，智者見智，不同的人喜好不同的吃法和做法，下面給大家荷蘭豆的幾種做法。

一、清炒荷蘭豆

材料：荷蘭豆300克、大蔥5克、味精1克、鹽2克、姜3克、大蒜3克、色拉油60克。

制作步驟：

1、姜蒜切成2厘米見方的菱形片；

2、蔥切成馬耳朵形；

3、荷蘭豆去蒂和筋，洗凈；

4、炒鍋放在火上，下油加熱至四油溫，下姜、蔥、蒜，炒出香味；

5、下荷蘭豆，烹調(diào)料，炒勻至熟，起鍋裝盤即成。

二、蒜蓉荷蘭豆

材料：荷蘭豆250克、紅辣椒3根、大蒜3瓣、鹽1茶匙（5克）、味精1/4茶匙（1克）。

制作步驟：

1、荷蘭豆兩側去筋，洗凈后放入沸水中焯燙20秒鐘，撈出后馬上放入冷水中浸泡，涼透后撈出瀝干備用；

2、紅辣椒洗凈后，斜切成片。大蒜去皮用壓蒜器壓成泥備用；

3、鍋中倒入油，待油7成熱時放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷蘭豆煸炒1分鐘，放入紅辣椒片再翻炒半分鐘后，調(diào)入鹽和味精，攪拌均勻后即可。

荷蘭豆是豆科中以嫩豆粒或豆莢供菜食的蔬菜。我國南方主要食用嫩梢、嫩莢和嫩籽以做菜用，而北方則作蔬菜食用。不少人都很喜歡吃荷蘭豆，但吃荷蘭豆有什么好處你們是不是也知道呢？

吃荷蘭豆的好處：

1、營養(yǎng)豐富，增強機體免疫功能

荷蘭豆的嫩梢、嫩莢、籽粒，質(zhì)嫩清香極為人們所喜食。每100g嫩莢富含蛋白質(zhì)、脂肪0.1、胡蘿卜素、人體必需的氨基酸、鈣、磷、鐵、硫胺素等重要元素物質(zhì)。豌豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質(zhì)對增強人體新陳代謝功能有重要作用。

2、美容作用

荷蘭豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產(chǎn)生毒副作用。

3、益脾和胃、生津止渴

清煮吃，治消渴，除去嘔吐，止下泄疾病。可調(diào)顏養(yǎng)身，益中平氣，催乳汁。煮成湯喝，可驅除毒心病，解除乳食毒發(fā)作。研成末，可除癰腫痘瘡。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。此外，豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

4、防癌治癌。

荷蘭豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

很多人都認為荷蘭豆就是豌豆，其實是兩種完全不同的豆類。荷蘭豆是一種國外進口的豆類，它的形狀是偏長而且有一點扁的，而豌豆是一種比較短而且飽滿的豆類，大家可以根據(jù)這個方法去區(qū)分荷蘭豆和豌豆。

荷蘭豆和豌豆的區(qū)別：

1、荷蘭豆：

荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于其營養(yǎng)價值高，風味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷。由于荷蘭豆易于加工、貯藏、運輸，也是很有前途的出口創(chuàng)匯特菜品種之一。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有重要的作用,是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于其營養(yǎng)價值高，風味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能。

2、豌豆：

豌豆味甘、性平。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。