茼蒿的做法

【導(dǎo)讀】茼蒿在古代被成為皇帝菜,可想而知其美味程度。即便它味道鮮美,沒有一個(gè)好的做法也是徒勞。那么茼蒿的做法有哪些?茼蒿怎么做更好吃?今天我們就茼蒿的做法展開話題,喜歡吃茼蒿的朋友們一起來了解下茼蒿的做法吧!

茼蒿又名桐花菜、皇帝菜,在古代是宮廷美食之一。既然能走上宮廷,其口味一定是上等了,如此美好的食物怎么能沒有好的烹飪方法呢?下面就介紹幾種簡單的茼蒿的做法,以免拿到食材還不知道怎么做好吃。

一 清炒茼蒿

材料:茼蒿、蒜、生抽、耗油、糖、鹽、香油

做法:1 茼蒿洗凈切段,蒜切成碎末

2 鍋中倒油燒熱,放入蒜炒香。

3 放入茼蒿炒熟,之后加入鹽和糖炒勻。

4 出鍋之際放生抽和耗油,最后淋上香油即可食用。

點(diǎn)評(píng):這種做法比較簡單,并且很好的保留了茼蒿的香味與口感,吃起來有唇齒間都是滿滿的清香味,讓人流連忘返。

二 蒜蓉茼蒿

材料:茼蒿、大蒜、高湯、鹽、生抽、水淀粉

做法:1 茼蒿洗凈瀝干;大蒜去皮切碎,姜同樣。

2 鍋中燒開水,加入油和鹽,將茼蒿放入,過一遍。

3 另起鍋,倒油燒熱,放入蒜蓉,慢火炸成金黃色,撈出。

4 趁鍋中油還未冷卻時(shí),把姜放入,再加入生抽、高湯、鹽,大火煮沸。

5 放入茼蒿,中火煨,片刻后撈出裝入盤中,撒上蒜茸。

6 將水淀粉放入鍋內(nèi)湯汁中,燒一會(huì),再淋在蒜上,即可食用。

點(diǎn)評(píng):蒜茸與茼蒿的香味混雜在一起,溢滿周圍,讓人聞之便食欲大增。細(xì)細(xì)品嘗,茼蒿的柔嫩口感能令人回味無窮。

三 茼蒿豆腐干

材料:茼蒿、日本油炸豆腐、五香粉、水發(fā)香菇、色拉油、拌醬汁、鹽、糖、味精、醬油

做法:1 用熱開水燙一下炸豆腐,再切成小碎粒放在平底鍋里煎香,可以撒上適量的五香粉和鹽。

2 茼蒿快速過一遍熱開水,之后放冷水中浸泡,片刻后瀝干水切成小碎塊。

3 水發(fā)香菇切小塊,放在油鍋中微微炒一下,放少許鹽后盛出。

4 最后將所有的材料放入鍋中翻炒幾下,加入各種調(diào)味料,炒勻即可出鍋。

5 可以在出鍋之際淋上香油,味道會(huì)更好。

點(diǎn)評(píng):口感膩滑的炸豆腐與柔嫩鮮脆的茼蒿一道放入口中,品味到的是兩種截然不同的味道,給人感覺十分奇特。

茼蒿在古書上就有記載,有“安心氣,養(yǎng)脾胃,消痰飲,利腸胃"的功效,可見食用茼蒿的好處之多。下面我們就來看看茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值有哪些吧。

1 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪等營養(yǎng)成分,有利尿和消除水腫的作用。

2 茼蒿獨(dú)特的氣味有消痰開郁,避穢化濁的功效。

3 茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,有安神降壓的作用。

4 茼蒿中含有的成分還有潤肺補(bǔ)肝,防止記憶力減退的作用。

5 茼蒿還含有一種揮發(fā)性的精油以及膽堿等物質(zhì),有開胃健脾的功效。

6 茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素,具有去除膽固醇的功效。

7 茼蒿具有四種強(qiáng)化心臟的藥效成分,它的香味是茼蒿特有的藥效成分,對(duì)心臟有很好的養(yǎng)護(hù)作用。

8 茼蒿中含有的粗纖維有助腸道蠕動(dòng),促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的。

另外,茼蒿還有預(yù)防便秘、促進(jìn)食欲、防止視力衰退以及促進(jìn)皮膚毛發(fā)、牙齒健康生長的功效。

值得注意的是,茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值雖然高,但是也要注意在烹飪時(shí)必須要大火快炒,否則其香氣在受熱后完全揮發(fā)掉就不好了,營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)隨之大大降低。

孕婦能吃茼蒿嗎?答案是能吃,茼蒿中含有的維生素A和葉酸,是孕媽們身體極度需要的,于胎兒的發(fā)育也有著至關(guān)重要的作用。當(dāng)然了,茼蒿對(duì)孕婦的作用不止這些,還有消食開胃,利尿通便的作用。下面就詳細(xì)解析茼蒿對(duì)孕婦的好處:

1 消食開胃。多數(shù)孕婦在懷孕期間會(huì)有食欲不振的癥狀,而茼蒿中含有的特殊香味具有消食開胃的作用,能令孕婦增強(qiáng)食欲。

孕婦能吃茼蒿嗎?答案是能吃,茼蒿中含有的維生素A和葉酸,是孕媽們身體極度需要的,于胎兒的發(fā)育也有著至關(guān)重要的作用。當(dāng)然了,茼蒿對(duì)孕婦的作用不止這些,還有消食開胃,利尿通便的作用。下面就詳細(xì)解析茼蒿對(duì)孕婦的好處:

1 消食開胃。多數(shù)孕婦在懷孕期間會(huì)有食欲不振的癥狀,而茼蒿中含有的特殊香味具有消食開胃的作用,能令孕婦增強(qiáng)食欲。

2 排毒通便。茼蒿中含有的纖維素,能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),進(jìn)而幫助消化和排便,緩解了孕期便秘的問題。

3 促進(jìn)胎兒發(fā)育。茼蒿中含有的葉酸,是促進(jìn)胎兒在母體中健康發(fā)育得重要成分。

4 利尿消水腫。茼蒿中的多種營養(yǎng)成分有利尿消水腫的作用,能幫助孕婦改善孕期局部浮腫的問題。

5 養(yǎng)心安神,穩(wěn)定情緒。茼蒿的香氣能讓人舒緩精神,對(duì)孕婦來說再適合不過了。孕婦在孕期常常會(huì)情緒不穩(wěn),甚至影響到睡眠,這時(shí)候就可以多食用茼蒿了。

6 茼蒿具有降壓補(bǔ)腦的作用,于孕期血壓增高有一定的療效,同時(shí)也能促進(jìn)胎兒腦部發(fā)育。

綜上所述,孕婦應(yīng)該多吃茼蒿,還可以將茼蒿與肉類搭配食用,這樣不僅能提升茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值,也能保持身體的營養(yǎng)均衡,也令寶寶發(fā)育得更快更好。

食用茼蒿有諸多好處,但是需要注意的方面也有許多。如果我們在制作手法上稍有偏差,就會(huì)使得營養(yǎng)價(jià)值大打折扣了;而一些身體不適的人,在食用茼蒿后還有可能致使病情加重。下面就來看看食用茼蒿要注意哪些問題吧。

1 茼蒿的挑選。應(yīng)選擇通體為深綠色的茼蒿,保證食材的新鮮。并且要挑選莖短細(xì)葉茂的茼蒿,可以節(jié)省炒制時(shí)間,更保證營養(yǎng)的不流失。

2 茼蒿的制作。茼蒿在遇熱后香味散發(fā)得很快,因此一定要旺火快炒,否則就留不住其中的養(yǎng)分了。

3 茼蒿的食用。腸胃不好的人可以將茼蒿做成湯或者涼拌。腹瀉或者胃虛的人是不適合多吃茼蒿的。

4 茼蒿與肉、蛋一同炒制可以提升營養(yǎng)價(jià)值,也令維生素A的作用發(fā)揮到最大。

5 茼蒿的保存。茼蒿在買回來以后,要用水先清洗一下并除去爛掉的部分,弄干水后裝入塑料袋中,然后豎著放入冰箱中存儲(chǔ)。

美味的茼蒿想要烹制得好吃,自然在食材得選擇要把好關(guān),那么茼蒿該如何挑選呢?

1、春秋季節(jié)都是吃茼蒿的季節(jié),選擇在這兩個(gè)季節(jié)吃茼蒿才是應(yīng)季的。

2、茼蒿的品種不同,味道也有所區(qū)別,常有尖葉和圓葉兩種,尖葉的葉片比較小,但是香味濃一些,而圓葉的口感更佳軟糯。

3、茼蒿的顏色也很關(guān)鍵,深綠的茼蒿比較新鮮,而且還要看看是否水嫩,如果茼蒿出現(xiàn)枯萎,那肯定說明不新鮮,另外茼蒿的莖桿或切口變成褐色也說明不新鮮。

4、莖短粗細(xì)適中的茼蒿品質(zhì)比較好,莖越短的茼蒿越鮮嫩,當(dāng)然更好吃了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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