茼蒿菜

【導讀】茼蒿菜又名蓬蒿菜,屬菊科的一年生或二年生草本植物,原產(chǎn)地中海,傳入中國已久,在中國有900多年的人工栽培歷史,由于目前南北各地栽培面積很小,所以價格相對較高。茼蒿菜的幼嫩莖葉為食用部分為,有特殊的香味,且營養(yǎng)豐富。

茼蒿菜也就是我們平常說的茼蒿,它是菊科植物茼蒿的莖葉,如果你聽到別人說蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、義菜(鵝菜)、 茼蒿艾菜等,就都是在說茼蒿菜。

茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥,有清血、養(yǎng)心、降壓、潤肺、清痰的功效,而且茼蒿還有特殊的香氣哦,幼苗或嫩莖葉用來炒食或者涼拌都可以,很多人喜歡它的味道,當然也有不少人不喜歡這種香味。

別看茼蒿對我們來說是吃的,在歐洲它可是一種觀賞花卉呢,尤其是在一些花壇中可以看到茼蒿的身影,黃色的花朵十分迷人。

茼蒿菜有暖胃的功效,不少人都喜歡在冬季打火鍋的時候食用,那么除了打火鍋時吃,茼蒿菜的做法還有哪些呢?一起來學學!

火腿茼蒿水果酸奶沙拉

材料:茼蒿菜150g

配料和調(diào)味料:火腿3片,香梨半個,甜橙半個,酸奶半杯,橄欖油、鹽適量。

做法:

1、將清洗干凈的嫩茼蒿鋪在碗底;

2、香梨去皮后切成小片放入;

3、再將火腿片卷成花插在其中;

4、將甜橙去皮、去膜后再切成小塊放入;

5、將表面澆淋一點橄欖油;再均勻撒點細鹽;最后將酸奶澆在沙拉表面。

茼蒿拌雞絲

材料:茼蒿菜200g,雞胸肉100g

配料和調(diào)味料:食用油、生抽、香油、芝麻、紅辣椒適量。

做法:

1、茼蒿掐去根部,洗凈;雞胸肉放入冷水中煮熟,取出,撕成絲。

2、另外燒開一鍋水,放入1小勺食用油;放入茼蒿。最好先放入根莖燙十幾秒,再將葉子浸入水里,整體再燙半分鐘即可。

3、取出后,稍微擠干一下(小心燙),切段。

和雞絲一起放在大碗里,加1大勺生抽、2小勺香油,撒點芝麻,拌勻即可。最后可以撒點紅辣椒圈,更賞心悅目。

茼蒿菜味辛、甘,性平,古時有皇帝菜稱號,因900多年前從外國引入后,成為宮廷佳肴,深得皇帝喜愛,遂得此美名。茼蒿菜包含多種氨基酸,都是人體需要的,如絲氨酸、天門冬素、苯丙氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸等。另外,茼蒿菜含有豐富的維生素、胡蘿卜素,這些營養(yǎng)素可以養(yǎng)心安神、降壓補腦,穩(wěn)定情緒,清血化痰,潤肺補肝,防止記憶力減退。茼蒿菜的獨特方向是因為含有一種揮發(fā)性的精油,以及膽堿等物質(zhì),具有降血壓,補腦的作用。

茼蒿菜風味獨特,而且還對我們有不少食療價值,因此除了一般人群都適合吃以外,下面這些人群更適合吃茼蒿菜:

1、免疫力低的人

茼蒿菜可以給身體提供蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)是構(gòu)成白血球和抗體的主要成份,可以增強免疫力。

2、咳嗽多痰的人

茼蒿菜對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,可以解除局部瘙癢,緩解咳嗽癥狀。

3、經(jīng)常水腫的人

茼蒿菜可以利尿消腫,清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進血液和水分新陳代謝,可以消除水腫。

4、高血壓患者

茼蒿菜可以降低血壓,預防動脈粥樣硬化和心血管疾病。

5、肺熱的人

茼蒿菜滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。

很多孕婦都知道在孕期應(yīng)多補充新鮮蔬菜、水果,那么孕婦可以吃茼蒿菜嗎?有醫(yī)生介紹,孕期吃茼蒿菜是可以的。因為茼蒿中含有豐富的維生素A和葉酸,對于孕婦來說非常重要,更是胎兒健康發(fā)育不可缺少的。孕婦吃茼蒿菜孕婦吃茼蒿的好處是消食開胃,通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,所以聞起來、吃起來特別有助于寬中理氣,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的目的,幫助孕婦改善排便不暢的情況。茼蒿菜利小便,降血壓,茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油,以及膽堿等物質(zhì),具有降血壓、補腦的作用。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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