胡蘿卜炒肉

我們做胡蘿卜炒肉的時(shí)候，可以不斷地嘗試新做法，將這道健康的菜肴推陳出新，讓它成為家人最愛吃的菜。在這里，小編也會(huì)給大家一些建議的哦。

不過在介紹或蘿卜炒肉的做法之前，我們先來了解一些關(guān)于胡蘿卜的做法、技巧。胡蘿卜素是脂溶性的，炒的時(shí)候適當(dāng)多放些油，效果比較好。同時(shí)，胡蘿卜外皮所含的維生素比里面多的多，吃時(shí)千萬別把外皮去掉，以免造成不必要的營(yíng)養(yǎng)損失，當(dāng)然啦，徹底洗干凈也就非常必要了。

胡蘿卜的品質(zhì)要求：以質(zhì)細(xì)味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

1、胡蘿卜炒肉絲

主料：胡蘿卜、豬肉

輔料：老抽、鹽、食用油

做法步驟：

1）將胡蘿卜切成絲，將肉洗凈放入冰箱冷凍室冰凍兩小時(shí)后取出（這樣切出的肉絲快捷又漂亮）， 將凍過的肉切成肉絲；

2）鍋燒熱后放油將切好的肉絲放入翻炒，炒至肉絲八成熟時(shí)倒入老抽上色；

3）再加入胡蘿卜絲快速翻炒，至胡蘿卜變熟后，加少許食鹽調(diào)味即可出鍋。

小貼士：

肉冷凍一下組織緊密，切起來更容易，冷凍的時(shí)間不能太久，太久肉凍硬實(shí)了就切不動(dòng)了。同時(shí)，因?yàn)楹}卜切成絲比較易熟所有整個(gè)炒菜過程不用另加水。

2、木耳胡蘿卜炒肉

主料：胡蘿卜300g、柿子椒50g、紅椒50g、黑木耳50g、豬肉200g

調(diào)料：食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、豆瓣醬、調(diào)和油、白醋

做法步驟：

1）胡蘿卜洗凈切絲，青椒洗凈切絲，紅椒洗凈切絲，干紅辣椒洗凈切段，肉切絲，生姜大蒜切片，蔥切末，黑木耳泡發(fā)；

2）鍋熱油，生姜大蒜干爆鍋；

3）倒入肉絲翻炒至顏色變白，加入料酒、白醋，繼續(xù)煸炒；

4）倒入木耳翻炒兩下，然后倒入青紅椒絲和胡蘿卜絲，加入適量鹽；

5）翻炒胡蘿卜絲和黑木耳，加入豆瓣醬、干紅辣椒，翻炒均勻；

6）沿鍋邊淋入適量水，燜煮兩分鐘，然后加入鹽，雞精，翻炒均勻即可。

3、洋蔥胡蘿卜炒肉

主料：洋蔥200g、胡蘿卜120g、豬肉80g

輔料：油、鹽、郫縣豆瓣醬、白酒、生抽、醋、味精

做法步驟：

1）鍋里倒入油，加入郫縣豆瓣醬炒香，倒入豬肉；

2）加入白酒，倒入醋、生抽，倒入胡蘿卜絲翻炒；

3）倒入洋蔥，加入適量鹽翻炒，關(guān)火后加入味精，即可。

小貼士：因?yàn)檑h豆瓣醬含鹽，所以放鹽要適量。

4、蒜苔胡蘿卜炒肉

主料：蒜苔250g、胡蘿卜1根

調(diào)料：食鹽、雞精、調(diào)和油、豬肉、蒜苔

做法步驟：

1）豬肉洗凈切片，胡蘿卜切片備用，蒜苔洗凈切段；

2）鍋內(nèi)放油，放入蒜苔和豬肉翻炒；

3）加入適量的鹽，放入切好的胡蘿卜片，加入適量的雞精翻炒，3分鐘即可出鍋上桌。

胡蘿卜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，本身胡蘿卜就含有豐富的各類維生素、葉酸、多種礦物質(zhì)等，而肉則蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素含量高，只是我們很多人不知道的是，胡蘿卜的部分營(yíng)養(yǎng)素只有溶解在油脂里，才更有利于我們的身體吸收，也就是說，胡蘿卜炒肉之間完美地互補(bǔ)，更有利于為我們的身體提供營(yíng)養(yǎng)。

胡蘿卜含豐富的維生素A、胡蘿卜素、維生素C、鉀、鈉、葉酸、鈣、磷、具有保護(hù)視力、治療夜盲癥、防止眼睛干燥、增加機(jī)體抵抗力、防止血管硬化、降低膽固醇、胡蘿卜素還可以清除自由基、預(yù)防衰老、保護(hù)皮膚美容等功效。一般肉的蛋白質(zhì)含量都高，且含多種重要的營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)脾胃，益氣盤，強(qiáng)筋骨的功效。

胡蘿卜的適宜人群有暗視力下降者、美容者和高血壓者。但不宜與白酒、白蘿卜和米湯同食。

1、益肝明目：

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；

2、利膈寬腸：

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌；

3、健脾除疳：

維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義；

4、增強(qiáng)免疫功能：

胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞；

5、 降糖降脂：

胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時(shí)最好用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。

胡蘿卜炒肉這道家常菜肴適合一般人食用，平常經(jīng)常吃些胡蘿卜炒肉，可以獲取胡蘿卜和瘦肉的營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)，那么哪些人更適合吃胡蘿卜炒肉呢？

1、容易感冒的人

感冒是屬于上呼吸道感染，胡蘿卜附著呼吸道上形成一個(gè)保護(hù)膜，如此便可以有效隔離病原體對(duì)呼吸道粘膜細(xì)胞的傷害，減少感冒或者氣管疾病。

2、經(jīng)常便秘的人

便秘會(huì)讓大腸壁接觸毒素的時(shí)間增長(zhǎng)，使腸細(xì)胞癌化加重，加強(qiáng)胡蘿卜的攝取，加強(qiáng)抗氧化作用，減少致癌機(jī)率。

3、血壓偏高的人

胡蘿卜中含有的琥珀酸鉀有降血壓效果，其中的檞皮甘則可促進(jìn)冠狀動(dòng)脈的血流量，很適合高血壓患者食用。

4、經(jīng)常飲酒熬夜的人

經(jīng)常熬夜、喝酒或者服用藥物的人，肝臟的負(fù)擔(dān)會(huì)加重，胡蘿卜中的維生素A可幫助肝臟細(xì)胞的修復(fù)，改善肝臟狀況。

5、抽煙的人

不管是抽煙的人，還是經(jīng)常吸二手煙的人，都應(yīng)該經(jīng)常吃些胡蘿卜，其中的胡蘿卜素可以維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護(hù)氣管與支氣管和肺部。

作為美味又營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜肴，很多孕媽媽都很喜歡吃，但為了寶寶的健康，又希望能了解清楚，孕婦能吃胡蘿卜炒肉嗎？其實(shí)，我們的孕媽媽可以放心地吃胡蘿卜炒肉哦，因?yàn)樵袐寢屧谠衅谛枰喑砸恍└缓鞍踪|(zhì)、維生素和多種微量元素的食物，而胡蘿卜炒肉就是最好的食補(bǔ)材料。不過還是要記得適量食用的。

胡蘿卜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且胡蘿卜汁還可以祛斑美白，以下就介紹胡蘿卜對(duì)于孕婦的好處。

1、可防止皮膚干裂

β胡蘿卜素在人體中化轉(zhuǎn)化為維生素A，再加上胡蘿卜原本就擁有的維生素A，這兩種營(yíng)養(yǎng)素能夠增強(qiáng)上皮組織的完整與生長(zhǎng)，促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成讓皮膚水嫩漂亮、防止肌膚干裂。

2、可以調(diào)節(jié)孕婦的免疫功能

胡蘿卜的多種營(yíng)養(yǎng)素與抗氧化成分，皆具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能；胡蘿卜中所含的木素質(zhì)更具有提高有機(jī)體免疫力的功能。

3、可以預(yù)防孕婦的感冒

研究顯示當(dāng)體內(nèi)的胡蘿卜素不足時(shí)，呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會(huì)變得較脆弱，容易罹患感冒。

4、有效預(yù)防孕婦便秘

其實(shí)每一種蔬果中多少都包含一些纖維質(zhì)，所以都具有預(yù)防便秘的效果，胡蘿卜也不例外。如果你不喜歡胡蘿卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁，可以減少它的味道。

5、可以促進(jìn)孕婦新陳代謝

胡蘿卜中的維生素B群，讓它具有減壓、恢復(fù)疲勞，還能促進(jìn)新陳代謝，為你的減重計(jì)劃加分吧。

胡蘿卜香味獨(dú)特，適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，是一種美味并且營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，孕婦作為非常特殊的人群，在吃胡蘿卜的時(shí)候還是有一些比較重要的注意點(diǎn)的。

1、胡蘿卜不宜生吃。胡蘿卜生吃不科學(xué)是因?yàn)槠渥陨淼摩?胡蘿卜素，這種物質(zhì)是一種脂溶性物質(zhì)，它只溶于油，不溶于水。與蔬菜生吃是不能混為一談，蔬菜提倡生吃是為了不破壞蔬菜的纖維。

2、 孕婦不宜吃太多的胡蘿卜，胡蘿卜會(huì)導(dǎo)致女性一些排卵和卵巢功能不好。雖然孕婦不會(huì)再排卵，但是畢竟處于妊娠期，對(duì)于胡蘿卜的量是要稍微控制的，這樣比較安全。

既然孕婦可以吃，那備孕的未來準(zhǔn)媽媽又能不能吃胡蘿卜炒肉呢？小編還是建議你最好還是要少吃哦，因?yàn)楹}卜炒肉雖然美味誘人，可是，一些研究發(fā)現(xiàn)，女性過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，如果想順利地懷上寶寶，我們最好還是忍痛少吃胡蘿卜哦。

與此同時(shí)，胡蘿卜還有這樣的一些禁忌，未來準(zhǔn)媽媽還要細(xì)心注意的。

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜；

2、服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用；

3、食用時(shí)不宜加醋太多， 以免胡蘿卜素?fù)p失；

4、食時(shí)咀嚼時(shí)間最好延長(zhǎng)；

5、不可與紅白蘿卜同時(shí)食用；

6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等）、水果（ 如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；

7、禁忌生食 （胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法，營(yíng)養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費(fèi)。