青椒肉絲是一道家喻戶曉的川菜,口味香辣,做起來也是很容易的,5到10分鐘即可完成。
材料:青椒2個,五花肉100g
配料和調味料:油、料酒、醬油、鹽、香油適量。
做法:
1、把青椒對半切開;去除里面的籽和白色的海綿部分(也可以保留,里面有維生素C);橫著把青椒切絲(不用很細);
2、五花肉洗凈切成細??;
3、鍋里放入五花肉丁,中小火把油全部煸出為止;加入青椒;加入一點料酒;
4、加入一點醬油;大火翻炒50秒左右,放入鹽再調味,淋上香油即可。
青椒肉絲主要由兩部分構成,葷素結合,相當健康。首先,青椒屬于性熱味辛之物,含有豐富的維生素等 ,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代 謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多 抗氧化物質,可預防癌癥及其他慢性疾病??梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人浴⒏忻?。辣椒還能殺抑胃腹 內的寄生蟲。
五花肉作為我們常見的餐桌上重要的動物性食品之一,也是相當有營養(yǎng)的。五花肉性平味甘平,可以補 腎養(yǎng)血,滋陰潤燥。豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收 的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。五花肉為肋條部位肘骨的肉,是一層肥肉,一層瘦肉夾起的,適于紅燒 、白燉和粉蒸肉等用。經(jīng)過烹調加工后肉味尤其鮮美。
青椒肉絲這道菜是不少人從小吃到大的,尤其是生活在湖南湖北一帶的小伙伴,這道家常菜相信很多人都會做,想做的好吃不僅要有些烹飪功夫,其實在選購食材方面也是很重要的,來看看怎么挑選優(yōu)質的青椒和豬肉吧!
1、如何挑選豬肉
炒出美味的青椒肉絲,可以選擇里脊肉,里面沒什么肥的,小朋友一定喜歡吃。買肉的時候得看看豬肉是否新鮮,怎么看呢?用去按壓一下豬肉的表面,凹下去之后能迅速彈回的說明是新鮮的,而顏色也很重要,鮮紅的豬肉才是新鮮的,暗紅的說明放置了一段時間。
2、如何挑選青椒
新鮮的青椒摸上去應該是比較硬的,而且顏色鮮綠,能感覺到的水分十分,而且在青椒的表面是沒有創(chuàng)口的,如果有一些破損的大家就不要購買,因為破損處是最容易腐爛的。另外,表面看上去有些疲軟,上面甚至有褶皺的青椒,不用想,一定是放了很久了的,營養(yǎng)早就流失,也不要購買。
青椒肉絲是一道健康的葷素結合的菜,相當有營養(yǎng),所以孕婦是可以吃青椒肉絲的。不過孕婦不應吃過多辛辣的食品,所以要選擇不辣的品種。在懷孕早期由于妊娠反應,大部分準媽媽會食欲不佳,此時適當吃些青椒,有助于增加食欲。但是注意適量和選擇不辣的青椒,孕婦吃過多辛辣食品容易出現(xiàn)便秘癥狀。而豬肉是非常健康的動物性食品,絕對可以吃。但盡量不要吃得太多太油膩。而且最好不要吃母豬肉,母豬肉營養(yǎng)差、無香味,食用母豬肉易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病。同樣,最好不要選擇種豬肉,它一般質量低劣,煮不爛,味道差。識別方法:1、肉皮厚而硬,毛孔粗,皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明顯,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,幾乎和帶皮的肉一樣。2、瘦肉顏色呈深紅色,肌肉纖維粗糙,紋路清,水分少,結締組織較大。
寶寶可以吃青椒肉絲,不過需要注意的是,給寶寶烹制青椒肉絲這道菜時,一定要選擇不辣的青椒,比如柿子椒,它在辣椒家族中是屬于最不辣的,但是營養(yǎng)價值確實極高的,給寶寶炒的菜里面加些柿子椒,絕對是能給營養(yǎng)加分。
寶寶一般在6個月開始添加輔食,建議這個時候不要給他吃青椒肉絲,或者其他炒制的菜肴,而應該以水煮的面條、蔬菜為主,等到1歲之后,寶寶的腸胃功能已經(jīng)和我們成人差不多了,這時候再給寶寶吃青椒肉絲,炒軟一些,少放些食鹽,就很適合他吃了。
其實相比于青椒肉絲,青椒肉末可能更適合寶寶吃,將肉末與米飯或者白粥混合在一起給寶寶吃,既能增加他的食欲,又能補充瘦肉的營養(yǎng),絕對是一道好菜哦!