青椒回鍋肉

【導(dǎo)讀】四川氣候潮濕,為了排汗排潮,所以四川酷愛(ài)辣椒。青椒回鍋肉,是典型的四川家常菜,十分適合下飯,且香氣濃郁,咸鮮微辣略回甜,肥而不膩。不僅僅是四川人喜愛(ài),青椒回鍋肉以它的可口味道,贏得了各地人們的青睞。這是一道富含營(yíng)養(yǎng)的菜式,能夠促進(jìn)消化,刺激人們的味蕾,使得胃口大開(kāi)。

青椒回鍋肉的主要原料是青椒與回鍋肉,下面詳細(xì)介紹一下這兩者的營(yíng)養(yǎng)作用。

青椒的營(yíng)養(yǎng):

1、解熱、鎮(zhèn)痛:

辣椒辛溫,能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用

2、預(yù)防癌癥:

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

3、增加食欲、幫助消化:

辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化。

4、降脂減肥:

辣椒所含的辣椒素,能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。

回鍋肉屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)?;劐伻獾臓I(yíng)養(yǎng)非常全面,除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外,還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等?;劐伻庵羞€含有血紅蛋白,可以起到補(bǔ)鐵的作用,能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。

青椒回鍋肉很好地將兩者的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合在一起,常吃這道菜能夠增加食欲、幫助消化,還是很好的減肥佳品。

青椒回鍋肉是一道讓人垂涎三尺的菜,但是對(duì)于新手來(lái)說(shuō),卻不知道該怎么做才能把它的美味精髓發(fā)揮出來(lái)。下面就給大家支支招,讓大家來(lái)看看該如何炒出美味的青椒炒肉吧。

材料:五花肉300克,姜蒜5克,豬油40毫升(或植物油),青椒200克。

1、把五花肉在水中煮8-10分鐘,八成熟時(shí)撈出,盛出待冷卻,切成薄片。去蒂,洗干凈,切成塊備用。

2、起鍋放少量油,放入姜蒜爆香,再放入切好的五花肉翻炒10秒。

3、放入青椒塊翻炒;放入鹽、醋、老干媽、醬油、雞精,出鍋。

烹飪提示:

1、五花肉要煮得熟透,要不然很難切成薄片。

2、豬肉煎到兩面變黃才將姜蒜末放進(jìn)去,要不然很容易就會(huì)焦。

3、不喜歡吃肥肉的人,可以在煸肉的時(shí)候時(shí)間久一些,這樣出來(lái)的肉有一種焦香。

青椒回鍋肉是一道簡(jiǎn)單的家常菜,但是想要做得好吃,其實(shí)在食材的選擇上是要注意的,新鮮的青椒肯定是必須的,而豬肉更不能有問(wèn)題,這樣不僅會(huì)影響口感,甚至?xí)?duì)身體造成危害,下面就讓我們來(lái)看看如何選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的青椒和豬肉吧。

【選購(gòu)青椒】

青椒應(yīng)該選擇鮮綠色的,肉厚色澤明亮的青椒比較新鮮,用手在青椒表面按一按,它會(huì)凹進(jìn)去,但是一松手它會(huì)迅速?gòu)椈兀@就說(shuō)明青椒很新鮮。

不要選擇那些表面有破損的青椒,因?yàn)榍嘟愤@種蔬菜一旦有破損,就會(huì)很快變質(zhì)腐爛,而看上去就疲軟有褶皺的青椒自然是不新鮮的,也不要購(gòu)買。

【選購(gòu)豬肉】

炒回鍋肉可以選擇肥瘦相間的五花肉,用手按壓一些五花肉,感到有彈性的話,說(shuō)明肉質(zhì)比較新鮮,可以購(gòu)買。

看看五花肉表面是否油膩,過(guò)油和過(guò)干都是不好的,而顏色鮮紅的五花肉才新鮮,如果紅色已經(jīng)成了暗紅,那么就說(shuō)明放了很久了。

不過(guò)也需要注意的是,如果發(fā)現(xiàn)五花肉上面過(guò)于鮮亮的話,也可能是經(jīng)過(guò)人工處理了,總之太異常的也不要購(gòu)買。

有些準(zhǔn)媽媽在懷孕前就是一個(gè)無(wú)辣不歡的人,懷孕后一直強(qiáng)忍著不讓自己吃辣,但是在美食面前真的很難抵住誘惑啊。青椒性不辣,那孕媽媽可以吃青椒回鍋肉嗎?會(huì)不會(huì)對(duì)肚子里面的胎兒影響呢?

其實(shí)孕婦能吃青椒回鍋肉,適當(dāng)進(jìn)食青椒還會(huì)對(duì)孕媽媽有很大的好處呢!在懷孕早期由于妊娠反應(yīng),大部分準(zhǔn)媽媽會(huì)食欲不佳,辣椒的味道能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化。青椒是無(wú)辣味的辣椒,對(duì)孕婦的腸胃不會(huì)造成刺激和影響。另外青椒中含有一種特殊的物質(zhì),它能加速孕婦們的新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果,效果顯著,從而達(dá)到減肥的效果。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌,對(duì)孕婦們的皮膚有很好的美容保健作用,是女性的"補(bǔ)品"。

回鍋肉屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外,還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等,非常適合孕婦進(jìn)食。

但是注意適量和選擇不辣的青椒,孕婦吃過(guò)多辛辣食品容易出現(xiàn)便秘癥狀。如果是吃尖椒或者是有辣味的辣椒的話,對(duì)懷孕的女性的刺激相當(dāng)大,不建議食用。

產(chǎn)婦是可以吃青椒炒肉的,建議產(chǎn)后一周才食用青椒,但必須是要選擇不辣的品種。

吃青椒可以為產(chǎn)婦帶來(lái)許多好處,如健胃助消化。青椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用,能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)消化液分泌,改善食欲,并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。

常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?,從而預(yù)防膽結(jié)石,已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒,對(duì)緩解病情有一定作用。

青椒有減肥作用。青椒含有一種成分,能有效地燃燒體內(nèi)的脂肪,促進(jìn)新陳代謝,從而達(dá)到減肥的效果。產(chǎn)后很多年輕媽媽都擔(dān)心身體會(huì)走形,青椒此時(shí)便是當(dāng)仁不讓的減肥良藥。產(chǎn)婦可以做成青椒肉絲、青椒牛肉這樣的菜食用,青椒搭配高蛋白的肉類,不僅補(bǔ)充了維生素和蛋白質(zhì),還補(bǔ)中益氣,減肥消食。

值得注意的是,產(chǎn)婦在產(chǎn)后一周內(nèi),最好不要吃青椒,因?yàn)檫@樣容易使自己上火,出現(xiàn)大便秘結(jié)等癥狀,需要哺乳的產(chǎn)婦可能還會(huì)影響嬰兒,使嬰兒內(nèi)熱加重。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 青椒回鍋肉的食材選購(gòu)
  • 孕婦可以吃青椒回鍋肉嗎
  • 產(chǎn)婦可以吃青椒回鍋肉嗎
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