菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菠菜已知的歷史距今有2000多年，在唐朝時(shí)由尼泊爾人引入中國(guó)，并在清朝時(shí)期被乾隆皇帝于譽(yù)稱為“紅嘴綠鸚哥”，一度被認(rèn)為是綠葉蔬菜中的佼佼者。菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，蘊(yùn)含有蛋白質(zhì)、稀有元素鉀鈣鐵、多種維生素、草酸以及胡蘿卜素等等。而蘊(yùn)含的多種維生素中，維生素K的含量是目前綠葉植物中最高的存在。

經(jīng)常熬夜加班、面對(duì)電腦工作的朋友，可以適量多吃菠菜，因?yàn)椴げ酥泻幸环N能預(yù)防眼睛衰老疲勞的“葉黃素”成分，對(duì)預(yù)防和治療白內(nèi)障很有幫助。而作為綠葉蔬菜的菠菜，還蘊(yùn)含有較高的維生素B2成分，能防止眼睛出現(xiàn)紅血絲癥狀。菠菜里的維生素A，還可以有效防治夜盲癥。

女性朋友在日常生活中也要多吃菠菜?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，菠菜中蘊(yùn)含有豐富的葉酸成分，這是一種可以預(yù)防嬰兒出生畸形的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，孕媽媽在懷孕期間是一定要補(bǔ)充充足的葉酸成分的。另外，菠菜中豐富的抗氧化劑成分在延緩肌膚衰老方面有意想不到的作用，女性朋友每天吃30g菠菜，抗衰老效果比喝葡萄酒更好。

值得一提的是，菠菜營(yíng)養(yǎng)成分中，胡蘿卜素含量很高，被人體攝入后能轉(zhuǎn)化為維生素A，幫助保護(hù)視力并增強(qiáng)機(jī)體預(yù)防傳染病的能力。菠菜中鐵質(zhì)含量也很高，對(duì)缺鐵性貧血有輔助治療的作用。此外，菠菜還能通便，因?yàn)椴げ撕写罅康闹参锎掷w維物質(zhì)，對(duì)腸道蠕動(dòng)有促進(jìn)作用，醫(yī)學(xué)上菠菜對(duì)治療痔瘡、肛裂、便秘等效果比較明顯。

很多人都愛吃菠菜，日常烹飪中炒、拌、燒、做湯、當(dāng)配料等都是菠菜的做法。根據(jù)菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效，接下來(lái)我們將為大家推薦兩款有保健作用的菠菜的做法。

菠菜豬血湯

功效：菠菜豬血湯主要是為了更好發(fā)揮菠菜潤(rùn)腸通便作用以及治療缺鐵性貧血作用而研制，對(duì)肛裂、痔瘡、便秘下血著也很有用。

材料：菠菜500克、豬血 500克、料酒、精鹽、胡椒粉、姜片、蔥段、熟豬油、肉湯

做法：

1、先將菠菜洗凈切段，豬血煮凝后切塊。

2、等鍋燒熱后加入豬油，將蔥、姜煸香，然后倒入豬血煸炒，放入料酒煸炒至水干后，加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮一段時(shí)間即可。

豬肝炒菠菜

功效：豬肝和菠菜都含有豐富的鐵質(zhì)，可以預(yù)防貧血，尤其是對(duì)缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用。

材料：菠菜、豬肝、油、料酒、醬油、醋、蒜泥、香油、雞精

做法：

1、豬肝切成薄片；香菜切成碎末。

2、將菠菜洗凈，切成段，放入開水中燙一下?lián)瞥觯úげ撕罅坎菟幔瞄_水燙一下可以去除部分草酸），再放入冷水中浸泡，冷卻后瀝凈水。

3、鍋內(nèi)放油燒，燒至七成熱，先將姜、蒜煸香，再放入料酒、醬油、醋、蒜泥、豬肝翻炒。最后放入菠菜、香菜炒勻，淋上香油，撒上雞精即可。

菠菜營(yíng)養(yǎng)又美味，適合一般人群食用，而且菠菜煮熟之后十分軟滑，適合老人小孩和病中的人群。讓我們來(lái)看看菠菜具體適合哪些人吃吧。

1、用眼過(guò)度者，經(jīng)常用眼的人一定會(huì)感覺眼睛酸澀疲勞，而菠菜不僅含有豐富的鐵元素，而且還有大量的維生素A，可以保護(hù)雙眼。

2、減肥人群，身體肥胖的人很適合吃菠菜哦，因?yàn)椴げ说臒崃亢艿?，而且還能加速體內(nèi)毒素的排出，清理腸道。

3、糖尿病患者，經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖的穩(wěn)定。

4、高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過(guò)敏者。

孕婦，菠菜中含有豐富的葉酸，葉酸的最大功能在于保護(hù)胎兒免受脊髓分裂、腦積水等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害，但是需要注意一點(diǎn)，菠菜也容易造成鈣的流失，不要大量食用。

老土說(shuō)一句，“世間萬(wàn)物相生相克”，在蔬菜種類中，菠菜與很多食物一起食用也有相克作用。那么菠菜不能和什么一起吃呢？媽媽網(wǎng)百科為大家整理了目前已經(jīng)被普通認(rèn)可的不能與菠菜一起吃的食物清單。

在了解菠菜不能和什么一起吃之前，我們先來(lái)了解一下菠菜的營(yíng)養(yǎng)成分和功效。首先，菠菜含有人體造血原料之一的鐵，常吃菠菜能然人面色紅潤(rùn)；其次，菠菜營(yíng)養(yǎng)成分中，胡蘿卜素含量很高，被人體攝入后能轉(zhuǎn)化為維生素A，幫助保護(hù)視力并增強(qiáng)機(jī)體預(yù)防傳染病的能力；此外，菠菜還能通便，因?yàn)椴げ撕写罅康闹参锎掷w維物質(zhì)，對(duì)腸道蠕動(dòng)有促進(jìn)作用，醫(yī)學(xué)上菠菜對(duì)治療痔瘡、肛裂、便秘等效果比較明顯；最后，菠菜還蘊(yùn)含有豐富的葉酸成分，這是一種可以預(yù)防嬰兒出生畸形的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

有些食物不能和菠菜一起食用，主要原因還是菠菜的營(yíng)養(yǎng)成分與這些食物的某些成分結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有有害物質(zhì)。那么菠菜不能和什么一起吃：

1、不能和奶酪一起吃：菠菜含豐富的鈣質(zhì)，乳酪所含的化學(xué)成份會(huì)影響鈣的消化吸收。

2、不能和黃瓜一起吃：菠菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞。

3、不能和豬里脊肉一起吃：菠菜中的某些成分會(huì)減少人體對(duì)銅的吸收。

4、不能和黃豆一起吃：菠菜中的維生素C會(huì)對(duì)銅的析放量產(chǎn)生抑制作用

5、不能和牛奶一起吃：會(huì)引起痢疾。

6、不能和蜂蜜一起吃：會(huì)引起心痛。

7、不能和韭菜、黃鱔一起吃：會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

溫馨提示：腸胃虛寒、腹瀉者的人、有腎炎和腎結(jié)石的患者不宜食用菠菜；另外，做菠菜時(shí)，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然后再烹煮。

菠菜能和豆腐一起吃嗎？相信不少人都記得自己化學(xué)老師的一句話，那就是菠菜里含有大量的草酸，與豆腐反應(yīng)產(chǎn)生沉淀，人吃了容易得結(jié)石，所以不敢將這兩種食物一起吃，雖然這種說(shuō)法看起來(lái)很有依據(jù)，但是近幾年卻有很多人推翻這種說(shuō)法，現(xiàn)在網(wǎng)上也是眾說(shuō)紛紜。

菠菜中含有大量的維生素，是我們身體重要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，其中的維生素K可以大大促進(jìn)鈣的吸收，而在豆腐中，蛋白質(zhì)和鈣的含量也是很豐富的，其實(shí)這兩種食物一起吃還是補(bǔ)鈣健骨的絕配呢！

對(duì)于菠菜中的草酸，其實(shí)是可以很好處理的，草酸易溶于水，只要在開水里煮沸幾分鐘就可以去掉大部分草酸了，所以要是把菠菜和豆腐一起吃，不妨先將菠菜放在水中煮一煮，這樣吃起來(lái)就沒什么顧慮啦！