空心菜的做法
還有什么比涼拌菜吃得更爽吃得來勁兒，特別是這炎熱的天氣，吃上一口脆爽無比涼拌空心菜更是讓人如沐春風(fēng)，心曠神怡。
準(zhǔn)備材料：
主料：空心菜
調(diào)料：老姜（適量）大蒜（適量）鹽（適量）醬油（適量）醋（適量）白糖（適量）雞精（適量）辣椒油（適量）花椒面（適量）麻油（適量）小蔥（適量）
制作過程：
1、大蒜洗凈、搗成蒜蓉。老姜洗凈拍碎。小蔥洗凈、切成蔥花。
2、將所有調(diào)料加入碗中拌勻。
3、空心菜折好、洗凈，放入開水中煮熟（約10秒）。
4、撈出后立刻用直飲水沖涼，并抖散。這個(gè)步驟可以讓空心菜保持鮮嫩的顏色。
5、裝入盤中，淋上調(diào)料，拌勻即可。
現(xiàn)代人生活條件好了，很多的人出現(xiàn)了三高癥狀，究其原因還是吃的營養(yǎng)過剩，攝入脂肪過多，維生素?cái)z入過少，綠色的蔬菜可以補(bǔ)肝，肝臟好，解毒能力就會(huì)強(qiáng)一些，所有我們要多吃一些葉子菜，補(bǔ)充一下維生素。讓我們的肝臟更健康。
準(zhǔn)備材料：
主料：空心菜（一把）
調(diào)料：蒜末（適量）鹽（適量）雞精（適量）
制作過程
1、把空心菜處理干凈，摘掉老的根部還有壞的葉子，洗凈，最好多洗一下。
2、大蒜剝掉洗凈切沫。
3、鍋洗凈，放入食用油，燒熱。
4、待鍋中6成熱的時(shí)候放入蒜末爆香后放入空心菜，大火炒。
5、炒入斷生放入鹽、雞精等調(diào)味料再翻炒幾下。
6、翻炒均勻后關(guān)火，出鍋！
準(zhǔn)備材料：
主料：空心菜（1小把）
調(diào)料：尖椒（4個(gè)）蒜（半頭）鹽（適量）雞精（適量）
制作過程：
1、空心菜折段，洗凈，控水備用。
2、準(zhǔn)備好辣椒和半頭蒜。
3、蒜切成片。
4、鍋里不要放油，把辣椒放到鍋里，小火煎出虎皮。
5、 將辣椒煎出虎皮。
6、加入適量的鹽和油，將辣椒剁碎。
7、將辣椒盛到碗里，備用。
8、熱鍋下油，倒入蒜片爆香。
8、倒入空心菜，大火翻炒。
10、稍微斷生后，倒入辣椒。
11、倒入適量的鹽。
12、加入適量的雞精。
13、 快速炒勻，裝盤。
腐乳空心菜，又名腐乳通菜，是廣東一帶家常菜之一。主要使用新鮮空心菜配以廣合腐乳作主調(diào)味，菜式色澤醉人、口感爽嫩、味道獨(dú)特，深受廣東一帶喜愛。
準(zhǔn)備材料：
主料：空心菜（300克）
調(diào)料：腐乳（一塊）大蒜（2粒 蠔油 15克）油（適量）蠔油（15克）生抽（15ML）鹽（適量）
1、空心菜去掉黃葉和老頭桿。折成小段。
2、將腐乳，生抽，鹽放一起攪均勻，待用。
3、鍋燒熱加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。
4、倒入洗凈的空心菜，大火翻炒。
5、待空心菜變萎（蔫），倒入調(diào)好的腐乳炒均即可。
6、將蠔油淋到炒好的空心菜上面攪均。