韭菜餃子餡的做法

很多人喜歡吃韭菜餃子，要做出好吃的韭菜餃子，韭菜餃子餡的做法是比較重要的。韭菜餃子餡的原料是韭菜豬肉，制作很簡(jiǎn)單。韭菜餃子餡作為大眾最喜愛(ài)和最熟悉的一種餃子餡，是很多早點(diǎn)餐館的寵兒。甚至在家常菜中，也是常簡(jiǎn)單它的身影。那么韭菜餃子的做法是什么呢？

下面為您具體介紹韭菜餃子餡的做法。

食材：

1、韭菜餃子餡的原料：韭菜、豬肉。

2、韭菜餃子餡的配料：鹽、大豆油。

做法：

1、將韭菜洗凈，其實(shí)包韭菜最好是選擇那種葉子很細(xì)的比較香。

2、韭菜切好后，用鹽腌，腌過(guò)以后把里面的水倒掉。

3、放入調(diào)料拌好的絞肉。

4、把韭菜和肉放在一起拌好，拌的時(shí)候加一點(diǎn)大豆油即可。

溫馨提示：在餡里加入少許油拌勻。油會(huì)把蔬菜的表面包住，形成一層薄薄的油膜。有了這層油膜的阻隔，就可以防止鹽分滲入菜和肉的內(nèi)部，從而有效地避免鹽分把菜和肉中的水分帶出來(lái)。因此，在沒(méi)有放任何調(diào)料之前，先拌上一點(diǎn)油，這樣，餃子餡調(diào)好之后，就不會(huì)滲水了。

無(wú)論包子還是餃子，常見(jiàn)的餡料只有幾種，其中動(dòng)物性來(lái)源是豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋和蝦肉等；植物性來(lái)源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜等。這些原料本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，互相搭配也有益于營(yíng)養(yǎng)均衡。

那么韭菜餃子餡的功效具體是什么呢？

1、補(bǔ)腎溫陽(yáng)。韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)的作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥。

2、 益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

4、潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

韭菜是餐桌上常見(jiàn)的蔬菜之一，作為餃子的最普及餡料，有很多孕婦面對(duì)韭菜餃子這道簡(jiǎn)單方便的美食沒(méi)有抵抗力。但是孕媽媽在飲食上有很多禁忌，于是便會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)，孕婦能吃韭菜餃子餡嗎？

韭菜的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，吃了對(duì)孕婦有益。而對(duì)于孕婦能不能吃韭菜餃子餡這個(gè)問(wèn)題，顯然要因人而異，有的人不喜歡吃也能強(qiáng)求，而孕婦吃多了韭菜餃子餡也不好。

韭菜雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，但是它對(duì)女性的子宮有很強(qiáng)的收縮作用，因此，孕婦雖然可以吃韭菜，但是不宜多吃，多吃很容易造成流產(chǎn)。但是也不是不能吃，孕婦適當(dāng)?shù)某孕┚虏孙溩羽W也有一定的好處。

韭菜菜不但是調(diào)味的佳品，而且是富含營(yíng)養(yǎng)的佳蔬良藥。韭菜中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，最有價(jià)值的是含有豐富的胡蘿卜素與維生素C，在蔬菜中處于領(lǐng)先地位。當(dāng)然，一些胃不好的孕婦，可能會(huì)在吃了韭菜后導(dǎo)致不舒服，這種孕婦還是少吃韭菜餃子餡為好。

因此，孕婦能吃韭菜嗎?答案是：可以，但孕婦吃韭菜要有所講究，最好聽(tīng)從產(chǎn)科醫(yī)生的建議。

餃子作為一種既有糧食，也有肉類和蔬菜的食物，營(yíng)養(yǎng)素比較全面。在日常生活中為了讓餡料香濃味美，人們總會(huì)多放肉，少放蔬菜，避免產(chǎn)生太“柴”的感覺(jué)。同時(shí)，制作蔬菜原料時(shí)，一般要擠去菜汁，這會(huì)使其中的可溶性維生素和鉀等營(yíng)養(yǎng)成分損失嚴(yán)重。

怎么做餃子餡好吃呢？

大家只需注意以下幾點(diǎn)，便能做出既營(yíng)養(yǎng)又美味的餃子餡啦！

1、菌類、藻類做餡較好

肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。吃餃子時(shí)還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

2、素餡餃子健康營(yíng)養(yǎng)

相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來(lái)自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多，這類餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。

3、少放肥肉多放蔬菜

照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料。

4、烹調(diào)方法

一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易“散”，煮食則營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來(lái)煮食。盡量少用油煎、炸等烹調(diào)方法，避免額外增加脂肪攝入。