韭菜的功效與作用
韭菜有“洗腸草”之稱，韭菜帶有辣味，可以促進(jìn)食欲。韭菜不僅可以作為蔬菜食用，還具有良好的藥用價(jià)值。想要知道韭菜的功效與作用有哪些嗎？我們不妨來了解關(guān)于韭菜的相關(guān)信息，看看韭菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些。
韭菜中富含纖維素、胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2以及尼克酸、碳水化合物以及人體所需的微量元素鈣、磷、鐵。
下面為大家介紹韭菜的功效與作用：
1、補(bǔ)腎溫陽。韭菜屬于溫性，味道辛辣，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽、溫中下氣的作用，對(duì)于治療陽痿、遺精、早泄等疾病有良好的功效。
2、健胃養(yǎng)肝。韭菜因?yàn)樯l(fā)一種獨(dú)特的辛辣的香味，有助于增加人們的食欲，讓胃口大開，幫助梳理調(diào)節(jié)肝氣，增加消化功能。
3、行氣活血。韭菜具有散瘀活血的功效，同時(shí)還能行氣導(dǎo)滯。對(duì)于跌打損傷、反胃、腸炎以及吐血、胸痛的癥狀有改善的作用。
4、潤腸通便。因?yàn)榫虏酥泻蟹浅ＸS富的維生素和粗纖維，可以有效地促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)治療便秘，預(yù)防腸癌有很好的效果。
5、美容養(yǎng)顏。韭菜中豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以緩解皮膚粗糙的現(xiàn)象，讓皮膚變得光滑，有延緩衰老的效果。同時(shí)還能輔助治療夜盲癥以及干眼病。
6、通乳緩?fù)?。韭菜性溫和，可以?qū)寒散瘀，有滋陰的效果。女性如果有經(jīng)期小腹冷痛以及產(chǎn)后乳汁不通的現(xiàn)象，食用韭菜有緩解不適的功效。
韭菜的功效與作用非常多，食用韭菜對(duì)男女都有很大的好處，不僅補(bǔ)腎滋陰，還能潤腸美容，讓韭菜成為了不少家庭飯桌上常見的食材。那么韭菜的做法大全有哪些菜式可 以為媽媽們所用呢？趕緊來學(xué)習(xí)一下吧！
【韭菜炒鴨血】
主料：鴨血（適量）
調(diào)料：韭菜（適量）精鹽（適量）植物油（適量）花椒油（適量）大蒜（適量）生姜（適量）干紅椒（適量）
廚具：炒鍋
做法：
1、鴨血切1厘米寬的長條。
2、把切好的鴨血倒入干凈容器里，倒入少許油拌勻。
3、大蒜切薄片、生姜切絲，干紅椒切斜段備用。
4、韭菜擇洗干凈后，切長段。
5、起油鍋，油熱后放入切好的蒜片、姜絲、辣椒段爆香。
6、倒入鴨血條，輕輕推動(dòng)炒勻。
7、倒入適量花椒油去腥。
8、倒入少許清水，輕輕翻炒。
9、倒入切好的韭菜段，輕輕翻炒。
10、調(diào)入精鹽，炒勻即可。
小竅門：
1、鴨血用油浸漬段時(shí)間，炒制時(shí)候可以防止糊鍋、鴨血滑嫩。
2、炒制鴨血建議油適當(dāng)多放這樣烹制的時(shí)間就可以縮短，這樣做出的鴨血就脆嫩。
3、放入或白胡椒粉花椒油可以去腥。
4、韭菜見熱后變軟，因此要最后放入。
鴨血的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。 主要功效：鴨血有補(bǔ)血和清熱解毒作用，并有預(yù)防和治療缺鐵。
【韭菜炒魷魚】
主料：魷魚條（180克）韭菜（150克）
調(diào)料：紅椒條（40克）蔥絲（5克）姜絲（5克）蒜片（5克）鹽（1克）味精（1克）胡椒粉（少許）紹酒（15克）
做法：
1、勾兌碗芡；碗里放入味精和鹽。
2、再放入少許胡椒粉。
3、倒入適量黃酒。
4、放一湯匙水淀粉攪勻。
5、把一半蔥絲、姜絲和蒜片放入碗中備用。
6、把魷魚條放入開水中汆燙一遍。
7、在沸水中稍燙即可撈出，不要燙的過久，否則老了就不好吃了。
8、炒勺上火燒熱，注入少許烹調(diào)油，油熱下入蔥姜蒜片爆香然后下入魷魚。
9、倒入韭菜，再放入紅椒條。
10、最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均勻便可出鍋。
小竅門：
此菜特點(diǎn)；色澤亮麗、氣味清香、入口爽脆、味道鮮美。
溫馨提示：
1、鮮魷魚買回后，先去除內(nèi)臟洗干凈，然后把外面的皮和內(nèi)側(cè)的筋膜撕掉不要，這樣吃起來口感好。
2、在制作此菜時(shí)只需幾秒鐘即可，由于魷魚已經(jīng)燙熟，因此在倒入碗芡后用旺火爆炒均勻要立即出鍋，這樣可保持韭菜和魷魚脆嫩，口感會(huì)非常好。
【韭菜炒豆芽】
主料：黃豆芽（420 克）韭菜（100 克）
調(diào)料：豬肉（200 克）食油（2茶匙）鹽（適量）胡椒（適量）淀粉（適量）生抽（適量）香醋（適量）
做法：
1、準(zhǔn)備好黃豆芽和韭菜。
2、豬肉切絲，用淀粉、生抽拌勻；韭菜洗凈、切段；黃豆芽洗凈備用。
3、鍋中油熱，滑散豬肉絲，盛起備用。
4、黃豆芽入干鍋煸炒至軟，盛起。
5、鍋中油熱，下韭菜梗翻炒。
6、加入黃豆芽，滴幾滴香醋，炒勻。
7、再倒入韭菜葉，加鹽，翻炒均勻。
8、倒進(jìn)肉絲，加入胡椒，炒勻；調(diào)好味盛入盤中。
小竅門：
1、胃腸虛弱者忌食韭菜。
2、韭菜不宜與蜂蜜、牛肉同食。
3、脾胃虛寒者勿食黃豆芽。
4、烹調(diào)黃豆芽加幾滴醋，既能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
綠油油的韭菜特別惹人喜歡，但是什么季節(jié)吃韭菜最好呢？前面和大家介紹了韭菜的做法，那么下面就和大家一起學(xué)習(xí)怎樣挑選韭菜吧。韭菜這種具有潤腸通便、補(bǔ)腎滋陰的蔬菜，可是一年四季都可以買的到的哦！趕緊學(xué)會(huì)怎樣挑選韭菜吧。
韭菜是寬葉子的好吃，還是窄葉子的好吃？
雖然窄葉韭的賣相不如寬葉的韭菜，但窄葉子的韭菜吃起來口味更佳香味濃郁。很多真正喜歡吃韭菜的人，在購買韭菜的時(shí)候，都會(huì)以窄葉韭為首選。但人們?cè)谫徺I的時(shí)候要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因?yàn)樵耘鄷r(shí)有可能使用了生長刺激劑（人工合成的植物激素）。
好的韭菜，根部粗壯，葉子直挺，顏色翠綠。在挑選韭菜的時(shí)候可以拿著韭菜的根部，將葉子向上豎立起來，如果葉子松垮下垂的話，就證明這些韭菜已經(jīng)不新鮮了。
最后，如果發(fā)現(xiàn)韭菜有葉子變得枯黃了，凌亂或者細(xì)看的時(shí)候還能發(fā)現(xiàn)有蟲眼，這些韭菜就不要購買了。如果看著韭菜的“身形”太粗壯，也不要下手，因?yàn)檫@種韭菜很多時(shí)候是因?yàn)槭┝颂嗷蕦?dǎo)致的。
我們都聽說過韭菜壯陽，那這種說法到底是不是真的呢？其實(shí)韭菜確實(shí)是有一定壯陽功效的，因?yàn)榫虏四芑钛?，理氣降逆，溫腎壯陽，而韭汁還有抑菌的功效呢，但是媽網(wǎng)百科在這里要提醒大家的是，不要過于迷信韭菜的壯陽功效，畢竟韭菜不是藥物，可以起到的壯陽功效并不會(huì)很明顯。
韭菜其實(shí)是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，它具有溫中下氣、補(bǔ)腎益陽等功效，而且葉、籽、根皆可入藥，可用于治療陽痿遺精、腰膝酸痛、腹冷痛、胃虛寒、噎膈反胃等癥，平常吃些韭菜對(duì)身體健康也是很有幫助的哦！
韭菜因?yàn)橛兄S富的粗纖維，有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)以及預(yù)防便秘，成為了不少媽媽為寶寶制作輔食的材料哦。那韭菜不能和什么一起吃呢？食用韭菜的時(shí)候要注意什么呢？下面就由媽網(wǎng)小編一一為大家介紹。
韭菜+牛排：不僅是牛排，總的來說，韭菜不能和牛肉一塊吃，因?yàn)榕Ｈ夂途虏耸窍嗫说氖澄铮Ｈ饩哂薪∑⑽?、補(bǔ)氣血的食物，若搭配韭菜這種性溫的食材一起，容易引起食物中毒，可能引起拉肚子。
韭菜+白酒：上火胃腸不適。白酒甘辛微苦，性大熱，含乙醇約60％左右，在體內(nèi)由肝臟代謝。韭菜性辛溫，能壯陽活血。若食生韭飲白酒，有如火上加油，久食動(dòng)血，有出血性疾病患者，尤為禁忌。
韭菜+菠菜：腹瀉。這兩種蔬菜是流食性的食物，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。大便干燥的時(shí)候多食比較好，所以韭菜不可與菠菜同食。
韭菜+蒜薹：影響消化。本身韭菜是一種比較難消化的食物，如果搭配蒜薹一起吃，兩者都是難以消化的食物，不利于人腸胃消化，容易引起消化不良。
韭菜+蜂蜜：一起吃會(huì)阻礙血液循環(huán)，也容易產(chǎn)生耳鳴等中毒現(xiàn)象，因此建議食用韭菜之后間隔30分鐘才食用蜂蜜。
韭菜+牛奶：牛奶中含鈣；鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份；牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會(huì)影響鈣的吸收。
韭菜+蝦皮：影響營養(yǎng)的吸收。
韭菜+牛肉：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。