冬瓜是一種具有多種保健功能的蔬菜,是夏日消暑的最佳食物。中醫(yī)認為,冬瓜味甘、淡、性涼,具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿的功效,那么冬瓜的功效與作用有哪些?
1、清熱解暑:冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤為適宜。
2、降血壓,利尿消腫:由于冬瓜含維生素C較多,且鉀含量高,鈉鹽含量低,所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。
3、保護腎臟:冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量,減輕由升汞引起的腎病病變程度,并具有顯著減少血清肌酐含量的作用。
4、減肥降脂:經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體內的糖類轉化為脂肪,防止體內脂肪堆積,還能把肥胖多余的脂肪消耗掉,有良好的減肥效果。葫蘆巴堿主要存在于冬瓜瓤中,它能幫助人體新陳代謝,抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。
5、美容養(yǎng)顏:冬瓜籽中的油酸,具有抑制體內黑色素沉積的活性,是良好的潤膚美容成分氨基酸。冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚,還能抑制黑色素的形成。
6、降血糖:冬瓜中的膳食纖維含量很高,每100g中含膳食纖維約0.9g。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好,人的血糖指數(shù)與食物中食物纖維的含量成負相關。另外,膳食纖維還能降低體內膽固醇。
7、排除致癌物質:降血脂冬瓜中的粗纖維,能刺激腸道蠕動,使腸道里積存的致癌物質盡快排泄出去。
冬瓜不但口感甘甜清爽,而且營養(yǎng)豐富。冬瓜富含多種維生素和人體必需的微量元素,可調節(jié)人體的代謝平衡,具有養(yǎng)胃生津、清降胃火的功效。冬瓜湯更是很多減肥美眉常用的減肥餐點。冬瓜湯能使人食量減少,促使體內淀粉、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。冬瓜的營養(yǎng)價值有哪些?
每100克冬瓜營養(yǎng)成分主要有熱量:47.05大卡,胡蘿卜素:334.2微克,鉀:257.81毫克,鈣:71.59毫克,維生素C:57.84毫克,維生素A:54.67微克,磷:40.76毫克,葉酸:28.2微克,鎂:27.77毫克,鈉:9.79毫克,碳水化合物:8.96克,膳食纖維:2.48克,脂肪:1.72克,蛋白質:1.41克,煙酸:1.09毫克,鐵:0.95毫克,維生素E:0.75毫克,硒:0.72微克,鋅:0.27毫克,銅:0.24毫克,錳:0.15毫克,碘:0.12微克,維生素B6:0.06毫克,維生素B2:0.05毫克,維生素B1:0.03毫克。
冬瓜中的不少化學成分具有顯著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫蘆素β等多種功能性成分。冬瓜瓤含葫蘆巴堿、組氨酸、腺嘌呤、維生素B1、C、E等。冬瓜皮含蠟類及樹脂類物質等。冬瓜籽含皂甙0.6%,尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、組氨酸、蛇麻脂醇,甘露醇,β-谷甾醇等,尤其以維生素B1含量相當豐富。
冬瓜常被用來做湯或炒著燜著吃。我們常見的就有排骨冬瓜湯、蝦仁冬瓜湯、紅燒冬瓜、清炒冬瓜、冬瓜盅等用冬瓜作為主材料烹飪的菜式。下面我們一起來學一下紅燒冬瓜和排骨冬瓜湯的做法。
紅燒冬瓜的做法:
原料:冬瓜適量,食鹽適量,雞精少許,生抽少許,老抽適量,蠔油少許,白糖少許,
做法:
1、冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方塊。
2、熱鍋下油,油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后,把冬瓜扒到鍋邊,中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。
3、再放入鹽,適量生抽,老抽讓冬瓜均勻上色。
4、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋,燜煮至冬瓜到熟。
5、再加蠔油,雞精,大火收汁,起鍋撒上蔥花即可。
小技巧:
1、冬瓜表面打花刀更易入味。
2、炒糖的時候一定要注意千萬別炒糊了,把握不好的話寧可少炒一會,糖快化完時就加冬瓜炒勻。
排骨冬瓜湯的做法:
原料:冬瓜400克,排骨200克,生姜1塊,干貝丁100克,香油1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙
做法:
1、排骨洗干凈斬成小塊,放入沸水中焯一下去腥味和血水,撈出,瀝干水分。
2、生姜洗凈拍松。
3、冬瓜去皮切厚片。
4、砂鍋中放入清水,加入排骨、干貝丁、生姜,用大火燒開后,用小火煲40分鐘,待排骨熟透后加入冬瓜片,再燉約20分鐘。
5、冬瓜煮熟后,加入精鹽、味精、香油即可。
冬瓜味甘、淡,性寒,產(chǎn)婦月子期間最忌受寒,傳統(tǒng)月子認為產(chǎn)婦不應該吃冬瓜避免子宮受寒不利于產(chǎn)后身體康復。但是有專家研究證明,產(chǎn)后媽媽食用冬瓜可以幫助產(chǎn)婦去水腫和通乳。到底孕婦能吃冬瓜嗎?
孕婦能吃冬瓜,但是注意脾胃虛寒易泄瀉者應慎食冬瓜,久病與陽虛肢冷者應忌食。冬瓜富含碳水化合物、淀粉、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵以及多種維生素等營養(yǎng)成分。冬瓜有利尿消腫、大暑解悶、解毒化痰、生津止渴之功效。孕婦海運期間很容易發(fā)腫,吃點冬瓜可以利尿去腫。孕婦產(chǎn)后也可以食用冬瓜,但是要注意保持飲食清淡營養(yǎng)充足。因為冬瓜性寒涼,產(chǎn)后孕婦最好不要大量進食,要吃生冬瓜,以免造成營養(yǎng)攝入不均衡。產(chǎn)后孕婦食用冬瓜有什么功效呢?
1、產(chǎn)婦吃冬瓜有很多好處。冬瓜利尿消腫,對分娩手術后盡早排尿有促進作用,有利于產(chǎn)后恢復。
2、冬瓜搭配肉類煮湯可以開胃且補充營養(yǎng),還能達到催乳的效果。
3、冬瓜富含維生素C,鉀鹽含量高而鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食用冬瓜,可達到消腫而不傷正氣的作用。
4、孕婦產(chǎn)后吃冬瓜能起到消腫減肥的效果。
5、冬瓜還有解燥,緩解抑郁情緒的作用。冬瓜具有下火的作用,一定程度上能消除產(chǎn)婦的煩躁和抑郁情緒,有效預防產(chǎn)后抑郁。