奶油蘑菇湯
法式奶油蘑菇湯
材料：白蘑菇250g，洋蔥30g，土豆50g，淡奶油120ml，香葉1片，鮮百里香3g，雞湯500ml，鹽5g，黑胡椒碎3g，橄欖油30ml
做法：
1、洋蔥洗凈切成細(xì)碎粒；
2、白蘑菇?jīng)_洗干凈，瀝干水分，切成薄厚均勻的片；土豆去皮洗凈，也切成同蘑菇大小的片，備用。
3、中火燒熱鍋中的油，放入洋蔥碎炒香，加入白蘑菇片、百里香和香葉翻炒片刻
4、加入土豆片和雞湯攪勻，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)中小火續(xù)煮15 分鐘。
5、將煮好的蘑菇湯用多功能食品料理機(jī)充分?jǐn)嚧?/p>
6、成濃湯之后，就調(diào)入淡奶油、鹽和黑胡椒碎攪拌均勻即可盛入湯碗中。
PS：1、這道湯是經(jīng)典的法國(guó)菜之一，奶香濃郁，味道咸鮮，濃稠的湯汁中每一口都有鮮美的蘑菇，雖然平常，卻令人感到溫馨。
2、如果沒(méi)有新鮮的百里香，也可以使用干品，但是分量要適當(dāng)減少，以免味道太過(guò)強(qiáng)烈。
酥皮奶油蘑菇湯的做法
主料：香菇6朵，口蘑6多
輔料：洋蔥半個(gè)，淡奶油適量，雞湯適量，小麥面粉適量
調(diào)料：香葉一片，白蘭地少許
1、香菇、口蘑洗凈切塊，洋蔥切塊備用
2、鍋中放入一塊黃油，中小火加熱使之融化
3、黃油融化放入洋蔥炒軟
4、洋蔥炒至透明放入香菇和口蘑炒軟
5、放入一瓶蓋的白蘭地酒炒出香味
6、放入香葉兩片翻炒片刻
7、放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色
8、加入高湯以剛剛沒(méi)過(guò)菜即可
9、鍋開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮20分鐘
10、20分鐘以后關(guān)火，將香葉取出扔掉。將煮好的蘑菇湯倒入料理機(jī)
11、用料理機(jī)把它打碎。打到看不到蘑菇，只看到濃濃的湯為止
12、打好將湯泥放回煮鍋中
13、料理機(jī)里還剩一些濃稠的湯泥，不要浪費(fèi)，把淡奶油倒入攪拌一下。再倒入煮鍋中
14、小火煮開(kāi)。放入適量鹽，黑胡椒碎調(diào)味，攪拌均勻即可關(guān)火
15、將奶油蘑菇湯盛入烤碗
16、在烤碗上蓋一張酥皮，將酥皮邊包嚴(yán)，入烤箱200度上火烤10分鐘即可。
奶油蘑菇湯是一道經(jīng)典的法式濃湯，除開(kāi)口感香濃之外，奶油蘑菇湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有哪些呢？喜歡吃奶油蘑菇湯的小寶媽媽趕緊過(guò)來(lái)看看吧，為小寶制作一道營(yíng)養(yǎng)均衡的奶油蘑菇湯！
奶油蘑菇湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
因?yàn)槟⒐降年P(guān)系，有健胃補(bǔ)脾的功效，對(duì)白細(xì)胞減少癥、慢性肝炎等疾患有輔助治療作用，還有提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。
而奶油，奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質(zhì)、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。
很多時(shí)候，做奶油蘑菇湯少不了黃油，而黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質(zhì)。有研究稱(chēng)：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。
其次，就是常見(jiàn)的紅皮洋蔥，在奶油蘑菇湯中也是常見(jiàn)的配角，洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
綜上所述，可見(jiàn)一道奶油蘑菇湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，好的食材，搭配到一起制作成不會(huì)影響香菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的湯品，這才是奶油蘑菇湯的真髓所在。
奶油蘑菇湯顧名思義當(dāng)然得有奶油和蘑菇，但是吃太多奶油會(huì)不會(huì)引起發(fā)胖？所以，在人們品嘗美味之后，就開(kāi)始擔(dān)心奶油蘑菇湯的熱 量會(huì)否超標(biāo)，愛(ài)吃奶油蘑菇湯引起發(fā)胖，這可是不少媽媽們不愿看到的情景！
奶油蘑菇湯的熱量：151 大卡（100克）
奶油蘑菇湯的熱量可以稱(chēng)得上是適中的熱量，每100克奶油蘑菇湯的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入 總熱量的9%。
對(duì)想要塑身的媽媽們來(lái)說(shuō)，這道濃湯比較好的地方就是低鈉鹽、富含鉀，但是奶油蘑菇湯膽固醇含量和飽和脂肪酸含量過(guò)高，想要減肥的人們還是要適量食用，不要貪吃。
奶油蘑菇湯營(yíng)養(yǎng)豐富，并且含有多種能夠防治一些疾病的有效成分，保健價(jià)值極高。不過(guò)因?yàn)槟逃湍⒐綔械某煞州^多，適宜和禁忌人群方面也是需要格外注意的。下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)奶油蘑菇湯的宜忌人群都有哪些。
奶油宜忌人群
宜：一般人均可食用，尤其適合缺乏維生素A的人以及青少年兒童食用。
忌：冠心病、高血壓、糖尿病，動(dòng)脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
蘑菇宜忌人群
宜：一般人群均可食用，尤其適合免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用。
忌：腹瀉的人不宜食用。
洋蔥宜忌人群
宜：一般人均可食用，特別適宜高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
忌：皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃，熱病患者慎食。
奶油蘑菇湯是一道西式例湯，含有較多的動(dòng)植物蛋白，能夠給人體補(bǔ)充多種所需養(yǎng)分，是以寶寶可以食用。
當(dāng)寶寶吃膩了中式菜肴之后，麻麻們可以給寶寶做一款這樣的湯來(lái)調(diào)節(jié)口味，很容易就能激起寶寶的食欲了。
不過(guò)麻麻們?cè)诮o寶寶做這道湯的時(shí)候，蘑菇盡量切細(xì)碎一些，或者就只給寶寶喝湯，避免寶寶卡喉嚨。
還需要注意的是，當(dāng)寶寶拉肚子的時(shí)候，麻麻們就不要給寶寶喝這款湯了，與蘑菇有關(guān)的一切食物都因小心不讓寶寶食用，避免腹瀉情況加重。