韭黃炒肉絲的做法一:
材料:韭黃300g,肉絲100g,鹽適量,料酒適量,生抽適量,淀粉適量,蔥姜末適量
步驟:
1、韭黃洗凈切斷。
2、將肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使肉絲口感更嫩),再將薄片切成絲。
3、肉絲里加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽,拌勻腌制15分鐘;腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻。
4、炒鍋燒熱后放油,油溫后下肉絲大火煸炒,至變色后盛出。
5、另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右,加鹽調(diào)味。
6、倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。
韭黃炒肉絲的做法二:
原料:韭黃300克,肉絲100克,鹽適量,料酒適量,生抽適量,淀粉適量,蔥姜末適量。
步驟:
1、韭黃洗凈切斷。
2、將肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使肉絲口感更嫩),再將薄片切成絲。
3、肉絲里加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽,拌勻腌制15分鐘。
4、腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻。
5、炒鍋燒熱后放油,油溫后下肉絲大火煸炒,至變色后盛出。
6、另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右,加鹽調(diào)味。
7、倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。
韭黃炒肉絲的營養(yǎng)價值有哪些?韭黃含豐富的蛋白質(zhì),糖,礦物質(zhì)鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀,增強(qiáng)體力作用,并能增進(jìn)食欲,韭黃還能續(xù)筋骨,療損傷。但陰虛內(nèi)熱及目疾之人忌食。
每100克韭黃所含營養(yǎng)素有熱量22.00千卡、蛋白質(zhì)2.30克、脂肪0.20克、碳水化合物3.90克、膳食纖維1.20克、維生素A 43.00微克、胡蘿卜素260.00微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.05毫克、尼克酸0.70毫克、維生素C 15.00毫克、維生素E 0.34毫克、鈣25.00毫克、磷48.00毫克、鈉6.90毫克、鎂12.00毫克、鐵1.70毫克、鋅0.33毫克、硒0.76微克、銅0.10毫克、錳0.17毫克、鉀912.00毫克。
肉類富含蛋白質(zhì)、飽和脂肪、無機(jī)鹽、鐵、磷、鉀、鈉、維生素B1、B2、B12等,肉滋陰潤燥,可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
韭黃是韭菜隔絕光線,在黑暗中生長不能合成葉綠素變黃而成。韭黃屬百合科多年生草本植物,以種子和葉等入藥。韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”,俗稱“韭菜白”,其營養(yǎng)價值要遜于韭菜。肉可滋陰潤燥,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。總的來說,吃韭黃炒肉絲也是很有好處的,主要表現(xiàn)為:
1、補(bǔ)腎溫陽:韭黃性溫,味辛,具有補(bǔ)腎起陽作用,故可用于治療陽痿 韭黃、遺精、早泄等病癥。
2、益肝健胃:韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能。
3、行氣理血:韭黃的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4、潤腸通便:韭黃含有大量維生素和粗纖維,可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來,隨大便排出體外,有"洗腸草"之稱,治療便秘,預(yù)防腸癌。
5、肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
6、肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚。
韭黃有"洗腸草"之稱,韭黃含有大量維生素和粗纖維,可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來,隨大便排出體外,治療便秘。韭黃含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì),有健胃、提神,保暖的功效。而肉類富含蛋白質(zhì)、飽和脂肪、無機(jī)鹽、鐵、磷、鉀、鈉、維生素B1、B2、B12等!孕婦可以吃韭黃炒肉絲嗎?
專家指出孕婦是可以適量吃韭黃炒肉絲的,但是不能過量食用韭黃炒肉絲。孕婦食用韭黃炒肉絲還有四大好處:
1、促進(jìn)食欲
韭黃可以促進(jìn)孕婦的食欲。因為韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能。
2、預(yù)防與治療便秘
韭黃含有大量的維生素和粗纖維,有助于促進(jìn)腸胃蠕動,對治療與預(yù)防便秘有很好的療效。
3、改善貧血
肉滋陰潤燥,可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
4、增強(qiáng)體質(zhì)
肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚。
韭黃炒肉絲是很常見的盤中餐,味道鮮美,并且能夠促進(jìn)食欲。而這樣一來就會讓人忍不住多吃一些了,身材還能保得住嗎?減肥能不能吃韭黃炒肉絲呢?
事實上,如果所有油含有的脂肪不是很高的話,吃韭黃炒肉絲是不會對體重造成任何影響的,減肥期間可以適當(dāng)食用。并且適當(dāng)食用韭黃炒肉絲還能幫助減肥。
就常規(guī)而言,每100克的韭黃炒肉絲所帶來的熱量也僅有85大卡,單位熱量可以說是相當(dāng)?shù)牡停粌H不會導(dǎo)致熱量攝入過多,還會消耗我們體內(nèi)儲存的熱量,自然的起到輔助減肥的作用。
不過要注意的是,千萬不可大量的食用韭黃炒肉絲,更不可以吃油量高的韭菜炒肉絲,否則于減肥無益。