卷心菜泡菜

【導(dǎo)讀】卷心菜泡菜是十分受歡迎的一種泡菜,主要由新鮮的卷心菜制作而成。制成泡菜后的卷心菜味道更加獨(dú)特,口味濃郁,適合下飯,也可以單獨(dú)做開胃菜食用。卷心菜泡菜的腌制方法很簡易,是一道在家中也可以輕松完成制作的美味。卷心菜本身是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜,制作成泡菜也同樣具有很好的食療效果。

卷心菜泡菜是由卷心菜炮制而成的一道美味泡菜,它的做法也很簡單,主要是需要購買和準(zhǔn)備各種腌制的調(diào)料。另外一點(diǎn)就是,卷心菜在腌制前需要完全沖洗干凈,最好用鹽浸泡,這樣才能完全將農(nóng)藥去除,方可食用。下面一起來看看卷心菜泡菜的腌制方法吧。

原料:卷心菜(900g)

調(diào)料:小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺),洋蔥為中等大小半個(gè),和小蔥量為1:1

做法:

1、卷心菜去掉根部,切成片狀;

2、半碗清水中加入4勺粗鹽,慢慢攪拌至化開,最好是完全化開,入味更均勻;

3、把鹽水加入到切好的卷心菜中,稍微拌勻腌制1個(gè)半小時(shí);

4、期間準(zhǔn)備好蔥,洋蔥,蒜泥;

5、腌好的卷心菜清水沖洗兩遍后,用20分鐘左右瀝干水份;

6、瀝好水份以后加入辣椒粉,魚露,蒜泥,白糖,生姜粉,帶一次性手套拌勻;

7、調(diào)味料拌好后加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈;

8、拌好后按現(xiàn)在室溫放半天再放入冰箱即可。

卷心菜泡菜的營養(yǎng)價(jià)值主要在于卷心菜這種甘藍(lán)類蔬菜中。新鮮的卷心菜具有殺菌的作用,此外它還能增強(qiáng)人體免疫功能、防癌抗癌以及促進(jìn)消化。二卷心菜泡菜口感更好,因此,多吃一些卷心菜泡菜能夠有效對付便秘和腸胃不適的狀況。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)都可以吃些卷心菜,有助于消除疼痛。到底卷心菜中富含哪些營養(yǎng)成分呢?

1、卷心菜的水分含量高,而熱量低,非常適合通過控制飲食來減肥的人食用。

2、卷心菜很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。

3、卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜差不多,但是其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,卷心菜富含葉酸,維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。

4、卷心菜中富含維生素U,對胃潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。

卷心菜泡菜不僅吃起來開胃、可口,功效也是不少的。卷心菜是甘藍(lán)類蔬菜中十分特殊的一種,它的營養(yǎng)價(jià)值甚至高于不少其他同類的蔬菜。而且,卷心菜有多重烹飪方法,可以輕松制作成各種美味佳肴。多點(diǎn)食用卷心菜可以有效增強(qiáng)人體的機(jī)能,吸收更多人體必需的養(yǎng)分。到底食用卷心菜泡菜能起到什么樣的積極作用呢?與作用

1、殺菌:新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)可以多吃點(diǎn)卷心菜,或者將卷心菜榨汁飲用。

2、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能:適當(dāng)食用卷心菜能提高人體免疫力,有效預(yù)防感冒。

3、防癌抗癌:卷心菜是保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo),在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第5位。

4、促進(jìn)消化:多吃卷心菜可以增加食物,促進(jìn)消化,從而預(yù)防便秘。卷心菜泡菜就更是開胃了,適合食欲不振,或者是肥胖患者食用。

5、卷心菜對胃潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,因此有慢性腸胃炎或胃潰瘍患者都應(yīng)該多吃點(diǎn)卷心菜。

在和人開玩笑的時(shí)候,我們總是會說到韓劇里各種癌癥都是吃泡菜引起的,而且在一些報(bào)道中也會說到泡菜會致癌,那么吃卷心菜泡菜真的會致癌嗎?

其實(shí),卷心菜泡菜對我們?nèi)梭w是沒有什么危害的。它與一般的腌制蔬菜有著本質(zhì)的區(qū)別。

卷心菜泡菜是較嚴(yán)格的乳酸發(fā)酵,其中乳酸細(xì)菌的活動占絕對優(yōu)勢。而乳酸菌是對人有益的細(xì)菌,它們在腸道中繁殖可以抑制有害菌,在食品中發(fā)酵可以提高食品的營養(yǎng)價(jià)值和保健性能,所以,吃卷心菜泡菜對人是有益無害的。

卷心菜性平、味甘,歸脾、胃經(jīng)。適當(dāng)食用卷心菜可補(bǔ)骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛。它主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。卷心菜功效這么多,那么孕婦可以吃卷心菜泡菜嗎?

當(dāng)然是可以的。卷心菜尤其適宜動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。而且糖尿病孕婦也可以吃!但是值得一提的是,泡菜口味稍重,孕婦最好食用未添加辣味的卷心菜泡菜,這樣更加安全健康,而且食量也不宜過多。卷心菜對孕婦來說也有著多重的益處,下面簡單為您介紹一下。

1、吃卷心菜可以幫助孕婦美容。有科學(xué)家研究表明,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

2、卷心菜的維生素含量豐富,尤其是維生素C,對于孕婦和寶寶來說都是很好的營養(yǎng)成分。

3、卷心菜中含的葉酸對孕婦,和孕婦貧血者都有好處。

4、卷心菜可以提高孕婦免疫力,預(yù)防感冒,增強(qiáng)孕婦的身體素質(zhì)。

總的來說,孕婦在懷孕期間適當(dāng)吃些炒卷心菜是有益無害的,而且某種程度上來說還可以促進(jìn)寶寶健康成長,給孕婦良好的體質(zhì)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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