黑木耳的功效與作用
黑木耳是木耳科真菌，新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透明，側(cè)生在樹木上。野生的黑木耳十分珍貴稀少，真所謂物以稀為貴，黑木耳的營養(yǎng)價值也很高。黑木耳一般薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。營養(yǎng)學(xué)家將黑木耳譽(yù)為“素中之葷”，意指其營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美。到底黑木耳的功效與作用有哪些呢？
1、黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能。它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發(fā)生。
2、黑木耳有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時排出體外。因此對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能。
3、黑木耳所含的植物堿具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤滑腸道。
4、多吃黑木耳還有延緩衰老的作用，女士多食用黑木耳可以有效潤滑肌膚。
5、黑木耳有抗?jié)兊淖饔?，入藥后的黑木耳可有效對抗胃潰瘍等癥狀。
6、上班一族應(yīng)該多吃些黑木耳，木耳能夠有效幫助你抵抗輻射、還有消炎的作用。
每個人做菜的方法和技巧是不同的，同樣的菜蔬在每個人的手里做出來的味道都是不同的。黑木耳的做法也很多，不同的人可以根據(jù)自己的喜好添加不同的食材與黑木耳一同烹飪。黑木耳也會因與其他食材混合而更加鮮美，所以下面將為您羅列黑木耳的做法大全。
涼拌黑木耳
主料：黑木耳20g
輔料：涼拌醋適量，鹽，醬油，生姜適量，青紅椒適量，花椒油，食油，白糖
做法步驟：
1、甜青紅椒洗凈切小丁，生姜切細(xì)絲
2、木耳泡發(fā)后，撕成小朵
3、把木耳下開水，快速焯水后撈出備用
4、把焯過水的木耳盛到干凈盤子里，倒入醬油
5、倒入一湯匙涼拌醋
6、鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香
7、放入一湯匙白，少許精鹽，炒勻
8、把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻
9、最后倒入少許的花椒油，拌勻即可
山藥炒木耳
材料：山藥一根，木耳少許，青椒一個，蔥末少許
做法步驟：
1、少倒一點(diǎn)油，放蔥花熗鍋。待出蔥香后把山藥和木耳一起倒入鍋內(nèi)翻炒。
2、放一勺鹽，翻炒幾下后，在鍋里倒一碗半白水，繼續(xù)翻炒，防止山藥貼鍋。
3、水收靜的時候倒切好成段的辣椒進(jìn)去一起翻炒。出香味就可以出鍋。
木耳番茄炒蛋
材料：木耳1把，番茄2個，雞蛋3個，油，生抽，番茄醬，料酒，鹽，雞精
1、木耳用淘米水泡發(fā)后，洗凈，瀝干水分，備用
2、番茄2個洗凈后，切成番茄塊，建議不去皮
3、雞蛋磕進(jìn)碗里，調(diào)入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻
4、炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；蛋液倒進(jìn)鍋里，炒至凝固狀態(tài)后，關(guān)火，用鏟子剁成小塊后盛出
5、炒鍋里再倒入適量油燒熱
6、放入番茄塊翻炒，調(diào)入2勺番茄醬，翻炒均勻；放入木耳翻炒，調(diào)入適量清水
7、木耳炒熟后，放入雞蛋
8、食材熟透后，調(diào)入適量鹽；調(diào)入適量雞精
10. 翻炒均勻，關(guān)火，出鍋，撒上蔥花即可
黑木耳一種很常見且營養(yǎng)價值很高的菌類，一般人群均可食用。尤適宜心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用。此外因，黑木耳有很強(qiáng)大的吸附能力，所以它特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。那在食用黑木耳的時候有什么需要注意的呢？下面一起來看看黑木耳的食用禁忌，看看它與那些食物相克，不能同吃。
1、木耳+白蘿卜：引發(fā)皮炎
2、木耳+青蘿卜：引發(fā)皮炎
3、木耳+海螺：腹脹
4、木耳+田螺：一起吃會中毒，可以用蓮房治療
5、木耳+麥冬：引發(fā)胸悶
黑木耳除了與以上的食物有沖突之外，有有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食，孕婦可吃但不宜多吃。此外，還需要格外注意的是黑木耳的保存方法，否則在食用時也可能會引發(fā)副作用。黑木耳一般以干貨較為常見，保存時注意干燥、通風(fēng)、涼爽即可，避免陽光直射。只要保存得當(dāng)，一般能放置較長時間。假如是新鮮的黑木耳，那就應(yīng)該購買回家后盡快食用，而且要用水泡好洗凈后才烹飪，注意安全衛(wèi)生。
關(guān)于黑木耳，市面上是多得不能再多的，好的壞的也全部都聚集在一塊了，讓人無所適從。不過別擔(dān)心，今天百科君就來給大家說說黑木耳的挑選方法。
首先，我們可以通過顏色進(jìn)行初步篩選。好的黑木耳，朵面和朵背的顏色是不一致的，朵面烏黑有光澤，朵背為灰白色；不好的黑木耳則朵面和朵背為同一種顏色，沒有光澤。
接下來我們就是通過掂重量做進(jìn)一步的篩選了。在第一輪選擇中，我們選出了比較中意的黑木耳，然后找尋大小相似的兩朵黑木耳進(jìn)行比較，擇輕而取。
緊接著就是靠手感了。好的黑木耳，我們在用手翻動的過程中，會發(fā)出很清脆的聲音，并且很容易碎；而不好的黑木耳，翻動時聲音發(fā)悶，且韌性較大。
最后就是看味道了。先是聞氣味，沒有異味的甚至是帶有絲絲清香的，可以選購；然后是取一點(diǎn)點(diǎn)用舌尖嘗，沒有味道的為好！
黑木耳的營養(yǎng)價值如此之高，那么不少網(wǎng)友關(guān)心孕婦能吃黑木耳嗎？答案是可以的。黑木耳對于孕婦來說有很好的養(yǎng)顏?zhàn)饔?，黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，容光煥發(fā)。適當(dāng)食用黑木耳還可以有效防輻射，這點(diǎn)對于孕婦來說極其必要。孕婦在懷孕期間受到過多輻射很有可能會影響胎兒的健康發(fā)育和成長。木耳還有木清腸胃的作用，十分適合有腸胃不暢的孕婦食用，可有效改善便秘的情況。
此外，值得一提的是，黑木耳的含鐵量很高，鐵是造血原料，胎兒通過胎盤從母親血漿中攝取鐵。如果鐵補(bǔ)充不足，除了可能造成母親生理性貧血，嚴(yán)重的話還可能導(dǎo)致嬰兒貧血。如果孕媽媽有貧血癥的話，容易出現(xiàn)低熱或出血等合并癥。這樣的話很可能導(dǎo)致孕婦產(chǎn)后體能恢復(fù)較慢，另一方面，嬰兒的抵抗力也不強(qiáng)，容易受病菌感染，生長發(fā)育落后等等。所以孕婦在懷孕期間應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)鐵，適量吃一些黑木耳是很好的選擇。但是切記孕婦不可過量食用，否則恐怕得不償失。