酸菜魚火鍋是重新非常有名的一道火鍋,后遍布全國(guó)各地,并受到大眾的熱烈追捧。酸菜魚火鍋主要是用鮮魚以及酸菜而制成,故名酸菜魚火鍋。下面就一起來看看酸菜魚火鍋的做法,讓喜歡酸菜魚的人群也可以在家自制酸菜魚火鍋。
材料:草魚、酸菜、八角、雞蛋、蒜、姜、花椒、蔥、豆芽、千張、小白菜、白蘿卜
做法:
1、 酸菜切小段,蔥切段,姜切絲,蒜切末,泡椒切碎。
2、 所有的配菜均洗凈。白蘿卜切薄片,千張切條(可以適當(dāng)粗一些)。
3、 將草魚處理好,切成魚片,后撒上少許鹽,抓勻。后使魚片都裹上蛋清,腌制15分鐘左右。
4、 鍋中加適量油,油熱后下入魚頭、魚排煎至兩面黃。
5、 加入一半的姜絲,并倒入開水,大火煮開,后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘左右,直至煮出濃白魚湯。
6、 將魚湯進(jìn)行過濾,留著備用。魚骨魚刺全部扔棄。
7、 將鍋洗凈,放少許油,下蔥姜蒜、泡椒以及八角,翻炒幾分鐘。
8 、加入酸菜,繼續(xù)翻炒。后放入過濾干凈的魚湯。
9 、加入適量的鹽,煮開后放入電火鍋內(nèi)小火燉煮,就可以開始涮菜以及煮魚片了。
PS:草魚的處理:去鱗去內(nèi)臟之后,將魚片、魚頭和魚排分開盛放,魚片厚薄要適中。如果家中沒有電火鍋,可以用其他鍋具代替。
如果是單純的吃酸菜魚,可以到超市中購(gòu)買酸菜魚料包,放入魚湯中,就可以食用了。
酸菜魚火鍋的主要成分就是魚和酸菜了。魚的營(yíng)養(yǎng)我們都知道,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,并且極易為人體所吸收,能夠給人體提供必要的氨基酸、礦物質(zhì)以及維生素。并且,魚中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸,不僅能降低膽固醇,還有防止動(dòng)脈硬化、冠心病的作用,因此,多吃魚能健康長(zhǎng)壽。
值得注意的是,吃酸菜魚火鍋的時(shí)候,魚頭千萬不要浪費(fèi)掉,魚頭中的DHA和EPA含量比魚身的要高,對(duì)清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。只需要在處理魚頭的時(shí)候?qū)Ⅳ~鰓摘除干凈,并且要將魚頭全部燒熟。
我們?cè)賮碚f說酸菜于人體有哪些益處。雖然酸菜屬于腌制類食物,但是酸菜中含有的乳酸有開胃提神、醒酒去膩的作用,能夠增加食欲、幫助消化,同時(shí)促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。因此,吃酸菜也是有益的。
需要我們注意的地方是,酸菜不宜多吃,并且需要合理安排飲食,畢竟酸菜中含有的亞硝酸鹽于人體是有害的。另外,如果是身體缺乏維C的人群,是要盡量少吃的,如果長(zhǎng)期食用,可能會(huì)出現(xiàn)一些不良癥狀,嚴(yán)重者會(huì)致死。
酸菜魚最先出現(xiàn)在四川重慶,而后風(fēng)靡全國(guó),成為眾人爭(zhēng)相稱贊的美味佳肴。酸菜魚味道鮮美,酸辣可口,絕對(duì)是對(duì)了不少人的胃口了,尤其是孕婦。那么孕婦能不能吃酸菜魚火鍋呢?答案是能吃,但是要慎吃。
先來說孕婦吃酸菜魚的好處:
1、 能緩解食欲不振。酸菜魚中的酸菜以及湯的味道,都能令孕婦胃口大開,不僅能緩解孕期食欲不振,還能緩解孕吐反應(yīng)。
2、 補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白,促進(jìn)胎兒身體發(fā)育。魚肉中有著豐富的且高質(zhì)量的蛋白質(zhì),能給孕婦較高的蛋白質(zhì)。而這些蛋白質(zhì)是維持人體生長(zhǎng)的必需物質(zhì),只有孕婦吸收足量的蛋白質(zhì),才能保證胎兒的正常發(fā)育。
3、 補(bǔ)充維生素D,促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育。孕婦在食用酸菜魚的時(shí)候,能夠吸收到魚肉中的維生素D,在幫助孕婦預(yù)防骨質(zhì)疏松的同時(shí),也促進(jìn)了胎兒的骨骼發(fā)育。
4、 補(bǔ)充維生素A,促進(jìn)胎兒視力發(fā)育。孕婦食用酸菜魚,還能吸收魚肉中的維生素A,此外,魚肉中的不飽和脂肪酸,也能幫助孕婦吸收維生素A,并降低膽固醇,有利于胎兒的視力發(fā)育。
接下來說說為什么孕婦要慎吃酸菜魚:
1、 酸菜魚對(duì)腸胃有一定的刺激作用,而孕婦的腸胃是比較虛弱的,吃多了可能會(huì)引起消化不良、腹瀉等。
2、酸菜為腌制類食物,含一定的亞硝酸鹽,這是不利于孕婦自身健康以及胎兒發(fā)育的。如果一定要吃,則盡量要挑選亞硝酸鹽含量低一些的酸菜。
3、食用過多的酸菜容易導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)結(jié)石。孕婦如果大量食用酸菜魚,會(huì)使體內(nèi)酸性物質(zhì)增多,這時(shí)候如果孕婦體內(nèi)又缺乏維生素C的話,是很容易導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)結(jié)石的。