豬肉雖然是一種再普通不過的食材,但是我們也能通過不同的做法讓它更加美味和特別:
水煮肉片
材料:豬肉200g、黃豆芽100g、金針菇100g、蟹味菇80g、豆瓣醬、花椒、干辣椒、蛋清
做法:
1、把豬肉切成薄片,加入料酒、淀粉、鹽和蛋清均勻攪拌,放置腌制30分鐘。
2、將豆芽、金針菇和蟹味菇用清水洗凈,并且瀝干。
3、切好干辣椒,準(zhǔn)備好花椒、姜絲和蒜泥。
4、在鍋中倒入半碗油,把辣椒、花椒等加入其中爆香,發(fā)黑后就趕緊盛起來,碾碎備用。
5、將姜絲和蒜泥放入油鍋中爆炒,加入豆芽、金針菇和蟹味菇一起翻炒,炒熟后盛放在一個(gè)大碗中。
6、再在鍋中加入花椒爆出的油,加入干辣椒、花椒和豆瓣醬,小火炒出紅油,再倒入清水,水開后開始下肉片。
7、大火1分鐘小火5分鐘,最后將鍋中的食材倒入盛有豆芽、金針菇等的大碗中,水煮肉片就完成了。
香煎豬肉片
材料:豬肉、白糖、孜然粉
做法:
1、將豬肉過水后撈出,等冷卻后切成肉片,準(zhǔn)備好蔥姜蒜。
2、將切好的豬肉片和蔥姜蒜混合在一起,加入少許白糖、鹽、料酒、醬油、孜然粉,混合均勻。
3、調(diào)味好的豬肉片就可以直接放在熱油的煎鍋中開始煎了,如果不夠入味,還可以再加調(diào)味料,煎熟后就可以直接食用。
肉餅太陽蛋
材料:豬肉、雞蛋、大頭菜、香菇
做法:
1、將豬肉洗凈后切成肉末,用刀多剁一會(huì)兒,保證豬肉變碎。
2、將香菇和大頭菜剁碎,并加入豬肉一起剁。
3、在混合的肉末中加入雞蛋、鹽、料酒,用筷子均勻攪拌。
4、用勺子把碗中的肉末按平,中間留下凹陷的部位。
5、將肉餅蒸到半熟時(shí),在中間凹陷處打上整個(gè)雞蛋,最后蒸熟即可。
豬肉雖然并不是什么珍貴食材,但是它的營養(yǎng)價(jià)值卻不低,豬肉的蛋白質(zhì)是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),能夠補(bǔ)充人體必需的各種氨基酸,而且更容易被人體吸收。不過豬肉由于在豬身上不同的部位,所以蛋白質(zhì)含量會(huì)有差異,平均蛋白質(zhì)含量為13.2%左右。
在各種肉類中,豬肉的脂肪含量是最高的,主要以飽和脂肪酸為主。而豬肉中的膽固醇,也是各個(gè)部位有所不同,一般肥肉的膽固醇比瘦肉高,高膽固醇的食物如果攝食過多可能會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化,從而增加高血壓病的發(fā)生概率。
豬肉是一種營養(yǎng)十分全面的食物,除了蛋白質(zhì)和脂肪以外,鈣、磷、鐵、血紅蛋白等都是對我們?nèi)梭w十分重要的養(yǎng)分,吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果也要好過吃蔬菜。
按理來說,豬肉是隨便都可以吃的東西,平時(shí)我們也不大注意關(guān)于豬肉的食用禁忌事項(xiàng)。但其實(shí),吃豬肉也有著許多需要我們注意的地方,食用方法不對也是于人體無益的。下面我們就來說說豬肉的食用宜忌都有哪些!
適宜人群:
豬肉對大部分人來說都是可以吃的,它尤其適合陰虛、頭暈、貧血、便秘和營養(yǎng)不良、產(chǎn)后乳汁分泌不暢的人群食用。
禁忌人群:
如果是肥胖體質(zhì)以及患有冠心病、高血壓等人群是不宜吃豬肥肉的,豬瘦肉需少量食用。
適宜搭配:
豬肉適宜與筍、菜花、白菜、卷心菜、南瓜、茄子、大蒜、蓮藕等食物搭配,有助于促進(jìn)營養(yǎng)的吸收,或者是降低膽固醇的攝入。
禁忌搭配:
豬肉不宜與甘草、杏仁、香菜、牛羊肉、蕎麥、菊花、菠菜、百合、黃豆等食物搭配,同吃容易引起身體不適。
豬肉是我們生活中經(jīng)常會(huì)購買的一種肉類食物,而關(guān)于豬肉的選購,每個(gè)人都有自己的方法,下面我們就給大家分享一種豬肉的選購方法,想知道怎么挑選新鮮豬肉的可以一看哦!
在購買豬肉的時(shí)候,我們需要從顏色、外觀、氣味等幾個(gè)方面來進(jìn)行判斷。
從顏色上看,優(yōu)質(zhì)的豬肉,顏色多為淡紅色或者是鮮紅色(異常紅的不要);其脂肪多為潔白的,沒有黃膘色。不好的豬肉顏色多為深紅色或者是紫紅色。
從外觀來說,好的豬肉皮膚為乳白色,脂肪厚度適中,肌肉顏色分布均勻,表面微干或稍濕,不粘手,而且彈性很好,用手指按壓能馬上復(fù)原。
從氣味上來說,好的豬肉有著豬肉故有的鮮香氣息,而不好的豬肉會(huì)帶有一些異常的氣味,甚至是臭味。
如果是注水肉,不僅顏色不正常(多為灰白色或者是淡灰色、淡綠色),肉的表面有水滲出;凍豬肉在解凍后還會(huì)有大量淡紅色的血水流出。
如果是死豬肉,皮膚呈紫紅色,血管會(huì)有黑色凝塊,有的會(huì)有臭味。
寶寶雖然年紀(jì)小,但是還是可以吃豬肉的,如果說不能吃,只是因?yàn)橐恍┐笕顺载i肉的方法不適合寶寶。豬肉中豐富的蛋白質(zhì)對于寶寶來說也是很重要的,因?yàn)閷殞毭刻煲残枰獢z入很大量的蛋白質(zhì)。
寶寶每天都在成長,對于鐵的需求量也很大,而豬肉中豐富的鐵含量能夠補(bǔ)充他每日所需。
但是要注意的是,給寶寶吃的豬肉一定要剁碎,混合在粥里面吃是不錯(cuò)的選擇,為了促進(jìn)消化,可以將豬肉碎末與胡蘿卜、玉米和青菜等混合在一起給寶寶食用。