餃子的包法

餃子作為一種“國(guó)食”，是一種極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和小巧精致的外觀，被很多人所喜愛(ài)，餃子不僅餡兒的種類(lèi)繁多，它的包法也是多種多樣的，下面介紹幾種小巧精致的餃子包法！

魚(yú)形餃

1、左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，把餃子皮對(duì)折

2、把其中一邊向里折起約1—2CM，捏緊再向里折1—2CM，再捏緊如此重復(fù)直至另一邊

3、最后收口時(shí)把尾巴稍微向上翹捏牢既可。

元寶餃

1、取餃子皮一張于掌心，放入適量餡對(duì)折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口

2、同樣將左半邊餃子皮也封口，將餃子皮封牢

3、然后把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。

波波餃

1、將餃子皮攤平，放入餡料

2、將餃子兩邊對(duì)折，按好

3、用刮板將餃子壓出波紋

4、壓好的餃子。

月牙餃

1、左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，將右端邊角捏住

2、右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重復(fù)步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢。

馬蹄餃

1、將餃子皮攤平，放入餡料

2、將兩邊捏好

3、將餃子兩邊彎曲后，向中間靠攏

4、再捏緊即可。

餃子是一種非常好吃又有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，每逢新春佳節(jié)，餃子都是必不可少的一種迎新年的食物，如此美味的餃子，不僅在餃子餡的準(zhǔn)備以及包餃子的過(guò)程中需要注意一些問(wèn)題，在煮的過(guò)程中也是需要技巧的，煮好了餃子才能享受到餃子的鮮美。下面就介紹四招煮出美味餃子的方法：

第一招：民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還沒(méi)熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開(kāi)鍋蓋煮，蒸氣會(huì)很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地?cái)噭?dòng)，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

第二招：水燒開(kāi)后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動(dòng)，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。

第三招：在煮餃子水燒開(kāi)之前，先放入一些大蔥尖，水開(kāi)后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會(huì)粘連。

第四招：為防止餃子粘鍋，和面時(shí)可加1個(gè)雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。

餃子是我國(guó)一大發(fā)明，做餃子主要功夫在餃子餡，餡中除了肉以外，還有各種蔬菜作料，有葷有素。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，葷素搭配，有利于各種營(yíng)養(yǎng)的均衡吸收；多種作料的組合，滿足了食者的味覺(jué)享受；加之餡料切剁細(xì)碎，食之有利于消化。就餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及它的傳統(tǒng)文化和特殊象征意義而言，將它視為“國(guó)食”，一點(diǎn)也不過(guò)分。

作為一種帶餡面食，餃子最大的優(yōu)點(diǎn)就是營(yíng)養(yǎng)豐富：它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營(yíng)養(yǎng)。家人友朋聚會(huì)，有時(shí)候還喜歡多做幾種餡，對(duì)于攝入營(yíng)養(yǎng)的多樣性更是錦上添花。

帶餡面食還有個(gè)特點(diǎn)是容易消化，老少皆宜。餃子用各種肉類(lèi)、蛋、魚(yú)、蝦和時(shí)令新鮮蔬菜做餡，一般都剁得很精細(xì)。

當(dāng)然，不僅餃子餡營(yíng)養(yǎng)豐富，餃子皮也是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。面粉做的皮，含多種維生素和微量元素。人們包餃子喜歡用精白粉，因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)含量較高，形成的面筋比較多。其實(shí)，傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)粉里含更多的維生素、礦物質(zhì)及其他微量元素。

此外，如果在餃子皮里加些粗糧面會(huì)健康。想要保證餃子皮有韌性，不易破皮，可以選擇豆面、小米面或黑米面，不僅能增加B族維生素的攝入，而且粗糧中富含的纖維素也可降低血液中“壞膽固醇”的濃度，有助降低心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

說(shuō)到餃子，相信是無(wú)人不知無(wú)人不曉了，每逢年三十之時(shí)，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備滿滿的一大鍋餃子，表達(dá)著人們對(duì)美好生活的向往。而餃子餡兒，也在人們充滿創(chuàng)造力的雙手下，有了千百種花樣！那么餃子都有什么餡的呢？我們一起來(lái)了解下！

1、韭菜餡。韭菜餡是比較常見(jiàn)的餃子餡，韭菜的韭字，諧音久，寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久。

2、白菜餡。在不少人家中，人們會(huì)喜歡利用白菜來(lái)做成餃子餡兒，其中白菜，有“百財(cái)”之意，也表示對(duì)新婚夫婦的美好祝福。

3、芹菜陷。芹菜餡兒的餃子不多見(jiàn)，但喜愛(ài)它的人不在少數(shù)。芹菜的芹字，寓意勤奮、勤勞，是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。

4、酸菜餡。酸菜即算財(cái)，表示家中錢(qián)多需要好好算一下，也表達(dá)了對(duì)親友的祝福。

5、肉菜餡。肉菜餡的餃子，又名有財(cái)餃，寓意有財(cái)，祝福你有財(cái)，更祝愿你有才。

除卻這些常見(jiàn)的餃子餡，還有魚(yú)肉餡（寓意年年有余）、牛肉餡（寓意牛氣十足）、羊肉餡（寓意發(fā)洋財(cái)）、大棗餡（寓意招財(cái)）、菜餡（寓意財(cái)?shù)剑┑取?/p>

在做餃子的時(shí)候，我們往往會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，就是包好的餃子因?yàn)轲W兒滲出大量的水分，導(dǎo)致我們沒(méi)辦法包出美觀的餃子，在煮的時(shí)候餃子也很容易破皮或者是粘在一塊兒。接下來(lái)我們要說(shuō)的就是餃子怎么做不滲水，如果你也亟需解決這樣的問(wèn)題，不妨一起來(lái)看一下！

餃子怎么做不滲水呢？很多人都會(huì)直接說(shuō)將菜里面的水給擠出去，這樣不僅會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)大量流失，其鮮美的味道也會(huì)損失大半。下面我們以白菜為例，說(shuō)說(shuō)餃子怎么做不滲水。

利用大白菜做餡兒時(shí)，首先要將白菜洗凈風(fēng)干，然后在切的時(shí)候一刀刀的切好（千萬(wàn)不要剁，剁的話水就飛出來(lái)了）。其次就是在切好的白菜上澆入少許的油，攪拌一會(huì)，這樣白菜遇鹽就不會(huì)出那么多水了。最后就是在包的時(shí)候放鹽，這樣做出來(lái)的餃子不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道也很棒！