韭菜雞蛋餃子餡是一款色味俱佳的美食,其中有健康的綠色蔬菜韭菜,還有可葷可素的營(yíng)養(yǎng)雞蛋。那么韭菜雞蛋餃子餡的做法是怎樣的呢,下面我們具體來(lái)了解一下。
食材:餃子皮、低筋面粉、韭菜、雞蛋、鹽、清水。
做法:
1、將面粉與水一起放入面包機(jī)。和面20分鐘,成光滑面團(tuán)后停機(jī)。將面團(tuán)用濕布蓋上,醒10分鐘備用。
2、鍋里倒入多一些的油,熱后加入打散的雞蛋液,翻炒至蛋液凝固即可關(guān)火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎,晾涼待用。
3、韭菜洗凈后切成細(xì)碎狀,越細(xì)碎越好。
4、雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用,切記先不要放鹽,搟好面皮再放鹽調(diào)拌。
5、將面團(tuán)搟成稍細(xì)的長(zhǎng)條狀,然后左右滾動(dòng)著切成同等大小的劑子。左右滾動(dòng)著切為隔開(kāi)劑子防粘連。
6、在小面劑子上撒上干面粉,挨個(gè)的按壓扁后再打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮。
7、將餃子皮平攤在手心,放入適量的剛剛拌好的餡料。
8、將餃子皮卡在虎口處,讓它自然形成對(duì)折形,用一折壓一折的辦法,從一側(cè)開(kāi)始捏餃子皮,而且折以后片為主,包成月牙形的餃子。餃子皮完全粘合后,要將最邊緣部分反復(fù)的再捏個(gè)來(lái)回。
9、每個(gè)餃子包好后,要留有間距的依次排放在托盤(pán)里,托盤(pán)里事先撒上一層的干面粉,防粘。
10、鍋里放清水,開(kāi)鍋后放入餃子,加蓋大火煮,等再次開(kāi)鍋即可關(guān)火,并快速的撈出,以保韭菜餡的鮮嫩。
愛(ài)美之心人皆有之,愛(ài)美食與愛(ài)美很少有時(shí)候能夠兼得。眾多女性常常在吃美食時(shí)擔(dān)心熱量過(guò)多容易長(zhǎng)胖,那么韭菜雞蛋餃子餡的熱量有多少呢?吃多了容易長(zhǎng)胖嗎?
答案是:熱量為141大卡(100克)。
韭菜雞蛋餃子餡的做法并不單一,有人喜歡將雞蛋打碎加少許鹽用油炒熟,炒的時(shí)候順便弄碎,韭菜洗凈切細(xì),等雞蛋冷了后加適量的鹽和香油一起拌允。還有人喜歡放少許的肉末和蝦仁。
用心做出來(lái)的餃子總是美味可口的,但是就會(huì)有愛(ài)吃的MM擔(dān)心熱量太大,容易長(zhǎng)胖。
下面我們來(lái)看看韭菜雞蛋餃子餡的成分,它每753克含有碳水化合物21.71克,脂肪1.91克,蛋白質(zhì)6.1克,纖維素0.41克,而熱量為1263千卡。
簡(jiǎn)單換算一下,雞蛋韭菜餃子的熱量(以100克可食部分計(jì))是167大卡(698千焦),單位熱量適中。 每100克雞蛋韭菜餃子的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。
所以韭菜雞蛋餃子餡熱量并不大,它通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可放心食用。
韭菜性溫,甘辛,有補(bǔ)腎助陽(yáng),溫中開(kāi)胃的功效。而雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。所以韭菜炒雞蛋作為一道傳統(tǒng)的漢族名稱(chēng),在每家每戶(hù)的餐桌上也是???。下面介紹下韭菜炒雞蛋的具體做法。
做法一:
食材:韭菜、雞蛋、生油、食鹽。
步驟:
1、將韭菜洗凈切成小段。
2、將雞蛋破殼后在碗里打均。
3、將油鍋燒熱后,把攪勻的雞蛋放在鍋里剪成大塊雞蛋。
4、放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
功效:溫中養(yǎng)血,溫暖腰膝。
溫馨提示:適用于成年人腎陽(yáng)不足引起的腰膝酸軟,陽(yáng)痿早泄者,少年不宜經(jīng)常食用。
做法二:
食材:韭菜、雞蛋、水發(fā)木耳、油、鹽、雞粉、料酒、蔥姜末、香油。
步驟:
1、將韭菜擇洗干凈,切斷。木耳擇凈,撕成小片。雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。
2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。
3、凈鍋上火,倒入色拉油燒熱,下蔥姜末炒香,烹入料酒,放入木耳,韭菜煸炒,調(diào)入鹽、雞粉,下炒熟的雞蛋翻炒均勻,淋香油裝盤(pán)即可。
功效:行氣止痛、補(bǔ)胃虛。
溫馨提示:韭菜炒至斷生即可,如果火候過(guò)大,韭菜就會(huì)失去原有的香味。