雞肉卷

雞肉卷，顧名思義，就是用雞肉和蔬菜做成的卷餅，是一種比較有特色的美食，在一般家庭的餐桌上并不常見(jiàn)，但是因?yàn)槠湮兜栗r美可口，受到很多人的喜歡，特別是小朋友更是愛(ài)吃。

雞肉卷是由雞胸肉、新鮮的生菜、胡蘿卜、沙拉以及面皮包裹而成的卷餅。在雞肉卷中，雞肉本身就是一種肉類，含有豐富的脂肪，同時(shí)用油炒過(guò)也有一定的油脂，只要搭配油脂食物食用即可，哪怕用胡蘿卜加沙拉醬，只要有油脂都能促進(jìn)胡蘿卜素的吸收。生的胡蘿卜和生菜有別樣的清香，能夠更好地促進(jìn)食欲，

雞肉的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，富含了許多人體所需營(yíng)養(yǎng)，雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。蔬菜也包含了許多人體所需的膳食纖維。鮮炸的雞肉搭配蔬菜，再用一張薄薄的面皮包裹住，一口咬下去，口齒留香，令人難忘。

很多人都愛(ài)吃雞肉卷，但一般的家庭餐桌上并不常見(jiàn)，怎么做出好吃又美味的雞肉卷呢？下面為大家詳細(xì)地介紹幾款雞肉卷的做法。

一、老北京雞肉卷的做法

主料：雞胸肉、面粉

輔料:黃瓜、生菜、大蔥、甜面醬、醬油、胡椒粉、蒜末

1、將雞胸肉切均勻條形，加入醬油1勺、少許胡椒粉、蒜末、白酒抓勻腌制。

2、黃瓜切條，蔥白切絲備用。

3、面粉加水揉成團(tuán)后，切成若干個(gè)小劑子，將劑子搟成薄餅。

4、平底鍋至火上，將面餅烙熟即可。

5、腌制好的雞肉表面輕拍一層炸雞粉，放入燒熱的油鍋中炸至熟透。

6、把炸好的雞肉、生菜，與切好的蔥和黃瓜一起卷進(jìn)荷葉餅中，抹些甜面醬即可。

二、腐竹雞肉卷的做法

材料：雞肉、面粉、油、生抽、淀粉、蔥、腐竹、剁椒

做法：

1、雞肉用生抽，淀粉，油腌制

2、鍋中放入油，炒香剁椒醬

3、放入雞肉翻炒

4、雞肉變色后，放入蔥，取出備用

5、新鮮的腐竹放入鍋中，略微煎一下

7、放上雞肉

8、卷起，裝盤

雞肉卷是在一片雞胸肉上鋪蓋一層蔬菜和調(diào)料后將其卷成卷，然后利用煎、烤、燉的方法做成雞肉卷，其營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自于雞胸肉。那么雞胸肉的營(yíng)養(yǎng)又有哪些呢？

雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)，另外，雞肉中的膽固醇含量也是相當(dāng)高的，可以說(shuō)有利也有弊。

雞肉中的蛋白質(zhì)含量尤其高，因此成為了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一，有利于促進(jìn)人體的大腦發(fā)育和肌肉生長(zhǎng)。

雞肉的脂肪中含有較多的油酸和亞油酸，而這兩種物質(zhì)均可降低不利于人體健康的蛋白膽固醇，對(duì)人體還是十分有益的。

與其他肉類食物相比，雞肉中的磷、鐵、銅、鋅等含量也是相當(dāng)高的，有強(qiáng)壯身體的作用。

另外，雞胸肉中的維生素含量比其他部位的維生素含量要高出許多，尤其是B族維生素含量，這些B族維生素能夠幫助身體恢復(fù)疲勞，并起到保護(hù)皮膚的作用。

雞肉富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉和魚(yú)肉一樣，屬于肉類中的白肉，經(jīng)科學(xué)研究證明，白肉比起豬肉、牛肉等肉類中的紅肉、明顯具有低脂低熱量的特點(diǎn)。我國(guó)歷代都有用雞肉來(lái)食療滋補(bǔ)的歷史，許多醫(yī)學(xué)書籍都有關(guān)于雞肉的記載。

很多人比較愛(ài)吃雞肉卷，這是一道用雞腿肉做成的佳肴，雞肉與青菜搭配，味道十分不錯(cuò)。雞肉卷可以提前來(lái)制作的，而且味道跟剛做出來(lái)是一樣的，雞肉卷熱量也是蠻高的，也是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。雞肉卷熱量含有多少呢?雞肉卷中含有的熱量是253 大卡。但是雞肉卷中的雞肉是通過(guò)油炸的，所以在減肥期間的朋友們?yōu)榱烁玫耐瓿勺约旱臏p肥計(jì)劃，建議還是少吃雞肉卷哦。

對(duì)于小寶寶來(lái)說(shuō)，媽媽對(duì)食物的選擇和烹調(diào)方法決定了寶寶身體、智力發(fā)育的基礎(chǔ)，因此媽媽的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)對(duì)寶寶的健康至關(guān)重要。雞肉卷的營(yíng)養(yǎng)豐富又制作簡(jiǎn)單，很多媽媽就問(wèn)，一歲的寶寶可以吃雞肉卷嗎？

答案是可以的。

雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。

此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。這些都是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。

雞肉搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，簡(jiǎn)直是早餐的完美結(jié)合。

但是媽媽需要注意的是，不要給寶寶吃高溫油炸的雞肉，高溫油炸食品及反復(fù)加熱的油對(duì)人體不利。大量食用油炸食品會(huì)影響寶寶的大腦和身體的發(fā)育，所以要慎重食用。