雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大家都知道雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是要具體說(shuō)出雞肉有哪些營(yíng)養(yǎng)，還真是有點(diǎn)含糊不清了。其實(shí)雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。雞肉、雞湯是產(chǎn)婦滋補(bǔ)的傳統(tǒng)食品，有助于產(chǎn)婦的身體恢復(fù)，促進(jìn)乳汁的分泌，是月子里不可缺少的營(yíng)養(yǎng)品。

1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。

3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

4、雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

5、常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

雞肉可以燉著吃，可以炒著吃，可以炸著吃，可以烤著吃，反正雞肉的做法是豐富多彩的。下文就為你列舉出幾種雞肉的做法，趕緊來(lái)瞧瞧。

茄汁雞肉的做法：

1、將雞塊拭干，以鹽涂抹，冰箱內(nèi)放置2個(gè)鐘頭或隔夜。取出后拭干雞塊兩面（不易起油粘鍋），雞皮向下在鍋中煎至金黃色；

2、當(dāng)一面煎至金黃色后翻面再煎，將雞肉盛出待用，油留于鍋內(nèi)；

3、煎香洋蔥，至軟嫩且略帶焦糖色，倒入番茄并翻炒出香，軟嫩后壓碎，再倒入蠶豆一同翻炒；

4、將雞肉放回鍋中，加入杏鮑菇塊，再加入高湯、黑胡椒和百里香，鹽調(diào)味，沸騰后上蓋小火燉煮即可；

5、燉至雞肉軟嫩，開(kāi)蓋收汁即可享用，配上面包就最合適了。

麻辣雞肉的做法：

1、將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；

2、坐鍋點(diǎn)火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散，炸2-3分鐘撈出；

3、坐鍋點(diǎn)火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

蔥香雞肉卷的做法：

1、面粉加水、鹽、雞精，攪拌成很稀的面糊，能緩緩流動(dòng)的狀態(tài)就可以了。

2、蔥、榨菜剪碎備用。 雞肉我是買的炸好的大雞排切成條。

3、鏊子架在煤氣上，開(kāi)中火。先在表面刷一層油，舀一大勺面糊上去，用刮子很快均勻的刮成一個(gè)薄餅。

4、打上一個(gè)雞蛋，輕輕刮開(kāi)，使之均勻粘在薄餅上。

5、用鏟子把四周鏟起來(lái)，翻面改中火。

6、撒上蔥、榨菜，放幾根雞肉條。

7、包起來(lái)用鏟子壓一壓，翻面再壓一壓，餅子變成金黃就好了。

最近天氣變化無(wú)常，好多人都感冒了，百科君也不例外。但是越是這種時(shí)候越想吃雞肉，也有人說(shuō)感冒咳嗽都不能吃雞肉，這是真的嗎？百科君去翻閱了大量的資料后，發(fā)現(xiàn)感冒不可以吃雞肉，卻可以喝雞湯。

有無(wú)數(shù)的研究發(fā)現(xiàn)，雞湯具有消炎的作用，能夠緩解喉嚨疼痛等感冒癥狀。另外，雞湯中的多種成分，能夠抑制感冒期間黏膜物質(zhì)的產(chǎn)生，減少鼻腔堵塞和喉嚨疼痛，咳嗽也隨之減少。

由此可見(jiàn)，在雞湯與感冒這一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中，雞湯無(wú)疑是強(qiáng)大的，在流感高發(fā)季節(jié)，適量喝點(diǎn)雞湯，是很有必要的哦！能夠幫助預(yù)防感冒呢！

而對(duì)于已經(jīng)患有感冒的朋友們，適當(dāng)喝點(diǎn)雞湯有助于減輕感冒帶來(lái)的痛苦，并促進(jìn)感冒的好轉(zhuǎn)。

孕婦的飲食一向都是需要很謹(jǐn)慎的，所以孕婦很多東西都不能隨便吃。很多孕婦都有這樣一個(gè)疑問(wèn)：懷孕能吃雞肉嗎？答案是可以的，孕婦是可以吃雞肉的。

雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力的作用。這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對(duì)胎兒也是有好處的。此外，雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

雞肉含有較多的油酸和亞油酸，同時(shí)飽和脂肪酸和膽固醇含量相對(duì)豬肉、牛肉、羊肉更低。雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有消除疲勞、保護(hù)皮膚的作用；雞大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；雞翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌中含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂。孕婦吃了不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)而且還能增強(qiáng)免疫力。

雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但是在吃雞肉的時(shí)候也需要注意一些事項(xiàng)，雞肉的搭配是有禁忌的，并不是你愛(ài)搭配什么吃都行。那么雞肉不能和什么一起吃呢，如果吃了會(huì)發(fā)生怎樣的后果呢？這些問(wèn)題都是我們必須要了解掌握的，不然會(huì)得不償失的。

1、雞肉與鯉魚相克：性味不反但功能相乘。

2、雞肉與芥末相克：兩者共食，恐助火熱，無(wú)益于健康。

3、雞肉與大蒜相克。

4、雞肉與菊花相克：同食會(huì)中毒。

5、雞肉與糯米相克：同食會(huì)引起身體不適。

6、雞肉與狗腎相克：會(huì)引起痢疾。

7、雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。

以上說(shuō)到的7個(gè)種食物都是不能和雞肉一起吃的，不然發(fā)生嚴(yán)重的后果那就后悔莫及了，希望大家謹(jǐn)記！