雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

【導(dǎo)讀】雞的肉是很細(xì)嫩的,加上雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,雞肉在市場(chǎng)上也是越來越有地位了。雞肉含有的維生素C和蛋白質(zhì)都是很高的。雞肉的做法也是多種多樣的,可以炒,可以燉,大家可以根據(jù)自己的口味選擇適合的烹調(diào)方法。

大家都知道雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但是要具體說出雞肉有哪些營(yíng)養(yǎng),還真是有點(diǎn)含糊不清了。其實(shí)雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。雞肉、雞湯是產(chǎn)婦滋補(bǔ)的傳統(tǒng)食品,有助于產(chǎn)婦的身體恢復(fù),促進(jìn)乳汁的分泌,是月子里不可缺少的營(yíng)養(yǎng)品。

1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。

3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。

4、雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

5、常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。

雞肉可以燉著吃,可以炒著吃,可以炸著吃,可以烤著吃,反正雞肉的做法是豐富多彩的。下文就為你列舉出幾種雞肉的做法,趕緊來瞧瞧。

茄汁雞肉的做法:

1、將雞塊拭干,以鹽涂抹,冰箱內(nèi)放置2個(gè)鐘頭或隔夜。取出后拭干雞塊兩面(不易起油粘鍋),雞皮向下在鍋中煎至金黃色;

2、當(dāng)一面煎至金黃色后翻面再煎,將雞肉盛出待用,油留于鍋內(nèi);

3、煎香洋蔥,至軟嫩且略帶焦糖色,倒入番茄并翻炒出香,軟嫩后壓碎,再倒入蠶豆一同翻炒;

4、將雞肉放回鍋中,加入杏鮑菇塊,再加入高湯、黑胡椒和百里香,鹽調(diào)味,沸騰后上蓋小火燉煮即可;

5、燉至雞肉軟嫩,開蓋收汁即可享用,配上面包就最合適了。

麻辣雞肉的做法:

1、將雞腿肉切成塊,加入料酒、醬油腌制3分鐘;

2、坐鍋點(diǎn)火,放入植物油,將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散,炸2-3分鐘撈出;

3、坐鍋點(diǎn)火,留底油燒熱,將蔥、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

蔥香雞肉卷的做法:

1、面粉加水、鹽、雞精,攪拌成很稀的面糊,能緩緩流動(dòng)的狀態(tài)就可以了。

2、蔥、榨菜剪碎備用。 雞肉我是買的炸好的大雞排切成條。

3、鏊子架在煤氣上,開中火。先在表面刷一層油,舀一大勺面糊上去,用刮子很快均勻的刮成一個(gè)薄餅。

4、打上一個(gè)雞蛋,輕輕刮開,使之均勻粘在薄餅上。

5、用鏟子把四周鏟起來,翻面改中火。

6、撒上蔥、榨菜,放幾根雞肉條。

7、包起來用鏟子壓一壓,翻面再壓一壓,餅子變成金黃就好了。

最近天氣變化無常,好多人都感冒了,百科君也不例外。但是越是這種時(shí)候越想吃雞肉,也有人說感冒咳嗽都不能吃雞肉,這是真的嗎?百科君去翻閱了大量的資料后,發(fā)現(xiàn)感冒不可以吃雞肉,卻可以喝雞湯。

有無數(shù)的研究發(fā)現(xiàn),雞湯具有消炎的作用,能夠緩解喉嚨疼痛等感冒癥狀。另外,雞湯中的多種成分,能夠抑制感冒期間黏膜物質(zhì)的產(chǎn)生,減少鼻腔堵塞和喉嚨疼痛,咳嗽也隨之減少。

由此可見,在雞湯與感冒這一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中,雞湯無疑是強(qiáng)大的,在流感高發(fā)季節(jié),適量喝點(diǎn)雞湯,是很有必要的哦!能夠幫助預(yù)防感冒呢!

而對(duì)于已經(jīng)患有感冒的朋友們,適當(dāng)喝點(diǎn)雞湯有助于減輕感冒帶來的痛苦,并促進(jìn)感冒的好轉(zhuǎn)。

孕婦的飲食一向都是需要很謹(jǐn)慎的,所以孕婦很多東西都不能隨便吃。很多孕婦都有這樣一個(gè)疑問:懷孕能吃雞肉嗎?答案是可以的,孕婦是可以吃雞肉的。

雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高,氨基酸種類多,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似,是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力的作用。這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對(duì)胎兒也是有好處的。此外,雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

雞肉含有較多的油酸和亞油酸,同時(shí)飽和脂肪酸和膽固醇含量相對(duì)豬肉、牛肉、羊肉更低。雞胸脯肉中含有較多的B族維生素,具有消除疲勞、保護(hù)皮膚的作用;雞大腿肉中含有較多的鐵質(zhì),可改善缺鐵性貧血;雞翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白,具有強(qiáng)化血管、肌中含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂。孕婦吃了不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)而且還能增強(qiáng)免疫力。

雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高,但是在吃雞肉的時(shí)候也需要注意一些事項(xiàng),雞肉的搭配是有禁忌的,并不是你愛搭配什么吃都行。那么雞肉不能和什么一起吃呢,如果吃了會(huì)發(fā)生怎樣的后果呢?這些問題都是我們必須要了解掌握的,不然會(huì)得不償失的。

1、雞肉與鯉魚相克:性味不反但功能相乘。

2、雞肉與芥末相克:兩者共食,恐助火熱,無益于健康。

3、雞肉與大蒜相克。

4、雞肉與菊花相克:同食會(huì)中毒。

5、雞肉與糯米相克:同食會(huì)引起身體不適。

6、雞肉與狗腎相克:會(huì)引起痢疾。

7、雞肉與芝麻相克:同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。

以上說到的7個(gè)種食物都是不能和雞肉一起吃的,不然發(fā)生嚴(yán)重的后果那就后悔莫及了,希望大家謹(jǐn)記!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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