煮毛豆
煮毛豆看似很簡(jiǎn)單但是也是有許多竅門在里面。煮毛豆作為最簡(jiǎn)單方便的烹飪途徑之一為許多人所推崇。那么煮毛豆的具體做法是怎樣的呢？下面我們來(lái)看看！
食材：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、精鹽。
制作方法：
1、將毛豆用清水洗凈后備用。
2、蔥、姜切片備用。
3、用紗布將香料包好制成香料包后備用。
4、鍋中做水，水開(kāi)后下入毛豆、精鹽后大火煮開(kāi)。
5、變小火后敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火。
6、毛豆在鍋中繼續(xù)浸泡半天（6小時(shí)左右）后撈出即成。
溫馨提示：
1、煮毛豆不要蓋鍋蓋，敞開(kāi)蓋煮，這樣能保持毛豆青翠的顏色。
2、不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，斷生即可，煮時(shí)間長(zhǎng)的毛豆沒(méi)有嚼頭，還失去了豆子醇香的滋味。
3、煮毛豆的時(shí)候不要加鹽，煮好了趁熱撒鹽，撒一層顛翻幾下，讓鹽分布均勻，然后再撒再顛，直至入味。
在吃飯的時(shí)候，來(lái)上一盤毛豆，喝上一點(diǎn)啤酒，味道特別好，毛豆纖維含量豐富，對(duì)人體有好很大的好處。在之前，很多人都以為芹菜桿的纖維含量最高，其實(shí)毛豆才是當(dāng)之無(wú)愧的第一名。那么毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些呢？
1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
3、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓，和膽固醇
4、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。
5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
夏季是吃毛豆的好時(shí)節(jié)，尤以煮毛豆最為盛行！但是夏天也是需要維持身材和需要大量補(bǔ)充熱能的季節(jié)！那么煮毛豆的熱量是多少呢？能夠滿足我們的需求嗎？
其實(shí)，每100克的煮毛豆，熱量大約為132大卡，單位熱量適中，只要不過(guò)量食用，就完全不用擔(dān)心會(huì)導(dǎo)致肥胖，完全能夠滿足我們維持好身材的需求。
并且，由于夏季需要的熱量比較多，多吃點(diǎn)兒煮毛豆也是沒(méi)關(guān)系的，不會(huì)引起熱量攝入過(guò)多的問(wèn)題。這也是為什么我們常常能夠看到街上有人直接拿著一束煮熟的毛豆在吃的原因！
夏天到了有一種豆子是我們大家都很愛(ài)吃的，相信大家已經(jīng)猜出來(lái)了，它就是毛豆，毛豆本身就披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病蟲(chóng)害，所以毛豆的生產(chǎn)過(guò)程中不用或者很少使用農(nóng)藥，那么大家知道優(yōu)質(zhì)的毛豆的挑選是怎樣的嗎？
1、新鮮豆莢較硬實(shí)，每莢有2-3粒豆。豆的顏色應(yīng)是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹且種子周圍白色膜狀物，用手掐有汁水流出。
2、新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。
3、購(gòu)買時(shí)，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒(méi)有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過(guò)水，若豆莢發(fā)黃、茸毛色暗晦，豆莢易開(kāi)裂，剝開(kāi)時(shí)豆粒與種衣脫離，說(shuō)明該豆已經(jīng)不宜當(dāng)作鮮豆食用了。
4、剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說(shuō)明很嫩；如果已經(jīng)變黑，就說(shuō)明老了。
溫馨提示：毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。此外，嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等嫩豆類食物中膳食纖維含量也很高。經(jīng)常吃點(diǎn)嫩豆食物，替代半碗米飯，是個(gè)不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)改善措施，還不會(huì)妨礙消化吸收。
煮毛豆雖然好吃，營(yíng)養(yǎng)也豐富，熱量還不高，但是在吃煮毛豆的時(shí)候，我們依然需要注意許多事項(xiàng)，如煮毛豆不能和什么一起吃。不注意的話，就很容易引起身體不適。那么食用煮毛豆注意事項(xiàng)有哪些呢？我們一起來(lái)看。
1、不可與肉類搭配食用。很多人都喜歡一盤毛豆、幾串烤串、一打扎啤搭配著吃，其實(shí)這樣是很不科學(xué)的。因?yàn)槊沟闹竞恳埠芨?，加上烤肉的脂肪，這樣搭配著吃很容易導(dǎo)致脂肪攝入過(guò)多，從而導(dǎo)致肥胖癥。
2、吃毛豆不可吃牛羊肝。毛豆中含有豐富的維生素C，與牛羊肝中的銅和鐵會(huì)發(fā)生反應(yīng)，破壞人推對(duì)維生素C的吸收。
3、尿毒癥、對(duì)豆類食物過(guò)敏以及容易腹瀉的人群不宜食用。
4、一定要是全熟的煮毛豆，否則其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會(huì)引起中毒。