燉羊肉
燉羊肉是一道美味而又清淡的美食，但是燉羊肉的做法是怎樣的呢？很多人在做羊肉的時(shí)候都會(huì)首先想到煲湯，或者爆炒，其實(shí)的燉羊肉的味道也可以很好并且不膻哦，今天我們就來(lái)看看燉羊肉的做法吧。
【蘿卜燉羊肉】
主料：羊肉500g，白蘿卜100g
輔料：油、鹽、雞精、生抽、大料
做法：1、切成瓣，姜弄末；
2、起油鍋，爆香蒜、姜末；
3、放入蘿卜，羊肉，放小蔥，大料，放清水，沒(méi)過(guò)材料；
4、放適量的生抽，放適量的雞精、鹽；
5、蓋上鍋蓋，收汁即可起鍋。
小貼士：這里的小蔥可以放大蔥，還可以放一些料酒之類的。大料最好也放一些哦。
【紅酒燉羊肉】
材料：羊肉500克，胡蘿卜1根，洋蔥1個(gè)，姜8片，蔥8段，花椒一小把，紅酒200ml，鹽10克，白糖10克，料酒30ml，燉羊肉料包一個(gè)
做法：
1、羊肉切成約3厘米見(jiàn)方的塊，找一只較深的湯碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓勻，然后腌制半小時(shí)左右。
2、羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水沖洗兩次，將剩余花椒粒洗凈。
3、炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開(kāi)，水開(kāi)后淋入料酒，避開(kāi)浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈。
4、炒鍋中加入少許油燒到3成熱，放入蔥姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干。
5、淋入紅酒，加入白糖炒至出香味。
6、然后放入調(diào)料包，加入清水沒(méi)過(guò)羊肉表面。
7、加蓋用中小火慢慢燉1個(gè)小時(shí)，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透。
8、然后放入胡蘿卜再燉半小時(shí)，放洋蔥，再煮2-3分鐘，洋蔥斷生即可。
9、可以根據(jù)自己喜好將湯汁收干。
在燉羊肉的做法中，我們介紹了兩種常見(jiàn)的燉羊肉做法，而要說(shuō)到燉羊肉怎么做好吃，還得靠行家指點(diǎn)！據(jù)內(nèi)行人表示，燉羊肉越是清淡，就越能品嘗到羊肉的鮮香。下面我們就來(lái)行家眼中的燉羊肉是怎么做成的吧！
西洋參清燉羊肉
材料：羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精
做法：
1、羊肉洗干凈后切成適中大小的塊；生姜切片；大蔥切段；花椒一小把用茶包袋裝好，再準(zhǔn)備一小把西洋參；
2、準(zhǔn)備煮鍋，放入羊肉，加水，水要浸沒(méi)過(guò)羊肉，倒入料酒，開(kāi)大火煮開(kāi)之后，調(diào)成小火繼續(xù)煮5分鐘。整個(gè)過(guò)程不要蓋蓋子哈；
3、焯好水的羊肉快速撈出，放在流動(dòng)水下沖洗干凈，瀝干水份 ；
4、準(zhǔn)備炒鍋，在干凈的鍋中放2小勺油燒熱，放入姜片蔥段煸香后，倒入焯過(guò)水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒勻 ；
5、加足量冷水入鍋，煮開(kāi)后撇去浮沫，放入花椒包和西洋參蓋上蓋子同煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)；
6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開(kāi)蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。
相信大家知道，吃羊肉很多人對(duì)羊肉那股子膻味非常討厭。那么燉羊肉怎么去膻味呢？燉羊肉會(huì)讓羊肉的口感變得更加細(xì)膩，仿佛有入口即溶的感覺(jué)。但在做燉羊肉之前，就要學(xué)會(huì)怎樣去除羊肉的膻味了。
常用的去膻味方法——燉羊肉的時(shí)候放入：胡蘿卜+姜+蔥+料酒
其次，可以放入花椒。如果一斤羊肉的話，在燉羊肉的時(shí)候放入10粒左右的花椒，經(jīng)過(guò)燉煮后的羊肉膻味會(huì)大大減少了，而且口味更香。
另外，放入白蘿卜+大蒜，也可以使燉羊肉去膻味，還會(huì)讓羊肉的味道保持鮮美，最少程度地減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
如果親們是選擇燒羊肉或者煮羊肉的話，可以準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水，倒入一些米醋或咖喱粉，放入羊肉煮到開(kāi)鍋，羊肉的膻味就可以去除了，那么接下來(lái)就是燉羊肉的做法了。
燉羊肉在北方尤其盛行，天氣寒冷的時(shí)候，用它來(lái)進(jìn)補(bǔ)是再適合不過(guò)了！等等，燉羊肉可以補(bǔ)身體嗎？燉羊肉的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢？
燉羊肉的營(yíng)養(yǎng)，無(wú)非就是羊肉的營(yíng)養(yǎng)加上一些配菜的營(yíng)養(yǎng)，下面我們就重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)羊肉這一主食材的營(yíng)養(yǎng)！
1、與豬肉和牛肉相比，羊肉的肉質(zhì)更細(xì)嫩一些，并且其脂肪和膽固醇含量也少一些。相對(duì)豬肉而言，羊肉的蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較少。很適合中老年人食用。
2、羊肉中的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用。
3、羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，對(duì)腸胃有益，并且多吃羊肉有助于提高身體免疫力。
4、羊肉熱量比較高，寒冬季節(jié)食用可起到御寒的作用。
另外，羊肉還具有補(bǔ)精血、益虛勞、溫中健脾、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)肝等功效，對(duì)治療身體虛弱、脾胃不佳、腎陽(yáng)不足均有良好的效果。
坐月子能吃羊肉嗎？很多產(chǎn)婦都聽(tīng)說(shuō)過(guò)羊肉可以催奶，但是真的嗎？但是有人又說(shuō)坐月子不能吃上火的，而羊肉是熱性食物，吃多了容易上火。那下面我們就來(lái)了解一下坐月子能吃燉羊肉嗎，坐月子吃燉羊肉有什么好處??！
產(chǎn)婦坐月子能吃燉羊肉嗎？
可以的！但是有注意事項(xiàng)。
月子里是可以吃羊肉的，要清湯燉，不要添加太多調(diào)料，也不要多喝，羊肉湯是熱性的，吃多了容易上火。所以在吃燉羊肉的時(shí)候，建議新媽媽們盡量按照清淡飲食的習(xí)慣哦。
坐月子吃燉羊肉的好處：
羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽(yáng)，對(duì)治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。