羊肉卷
羊肉卷在火鍋配菜中扮演著非常重要的角色，當(dāng)一碗香噴噴的羊肉卷放在面前的時候你可以自己沾點配料便就成了一道令人垂涎欲滴的菜。那么羊肉卷的做法有哪些呢？
做法一：蔥爆羊肉卷
食材：羊肉卷、大蔥、油、鹽、花椒、醬油、白酒、干辣椒、料酒。
步驟：
1、準(zhǔn)備好上述食材。
2、干辣椒切絲，打從斜著切斷。將羊肉卷解凍，冷水下鍋。
3、倒入料酒，大火焯水。將肉卷焯熟。
4、然后將羊肉卷用水沖洗干凈表面的浮沫。
5、鍋里倒油燒至7成熱，下入干辣椒，花椒，一半的蔥段爆香。下入焯好的羊肉卷。快速翻炒均勻。
6、倒入醬油，白酒，鹽，調(diào)味。下入剩余的一半蔥。
7、大火快速翻炒均勻即可出鍋。
做法二：羊肉醬炒香菜
食材：羊肉卷、香菜、姜、砂糖、老干媽豆豉香辣醬、雞精。
做法：
1、準(zhǔn)備所需食材
2、起油鍋，加入姜絲爆香
3、加入羊肉卷、炒至肉變色變軟，加入香菜。
4、加入1勺料酒，然后加入老干媽豆豉香辣醬1大勺。
5、加入少許砂糖，翻炒均勻。
6、最后加入少許雞精，出鍋趁熱即食。
羊肉卷除了油而不膩，非常美味下飯，并且還有不小的營養(yǎng)價值。那么吃羊肉卷有什么好處呢？羊肉卷的功效和作用又有哪些呢？下面我們具體來看看羊肉卷的營養(yǎng)價值吧！
1、羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2、溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3、腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
4、羊肝性味甘苦寒，能養(yǎng)血、補肝、明目。凡血虛目暗、視物不清、夜盲翳障者可常食之。
5、羊膽苦寒，能解毒潔膚，可治療風(fēng)熱目疾、瘡瘍腫毒等癥。
6、羊髓性味甘溫，能補腎健腦，可治療毛發(fā)枯槁、須發(fā)早白、失眠健忘、皮膚粗糙等癥。
7、羊腎（即羊腰子）性味甘溫，能補腎氣、益精髓，可治療腎虛所致的耳聾耳鳴、須發(fā)早白。
火鍋是很多人喜愛的一款食物方式，其中羊肉卷最為美味多汁。在寒冬臘月正是吃羊肉卷的最佳時節(jié)，孕婦在飲食方面有許多的禁忌，面對這樣一道美味肉食，就會有孕媽媽疑問，孕婦能吃羊肉卷嗎？
首先答案是：孕婦可以吃羊肉卷的。
羊肉屬動物性食物，不僅營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、尼克酸等，所產(chǎn)生的熱量高于豬瘦肉、牛肉等肉食，而且是補虛益氣的佳品。
羊肉是產(chǎn)婦、老年人、體弱、怯寒者的冬令滋補佳品。羊血具有止血、祛瘀功能，對婦女崩漏、胎中毒、產(chǎn)后血暈等具有治療作用。
羊肉含利于孕婦及胎兒生長發(fā)育的物質(zhì)，無引起癲癇或其他疾病的因子，只要按正常習(xí)慣食用，對孕婦及胎兒均無害，更不會致病于胎兒。
但需注意的是，由于羊肉性溫產(chǎn)熱量高，因此，對于孕婦來講，不宜過多地食入，以免助熱傷陰，引起不適。
雖然說吃羊肉卷對我們有著諸多好處，但如果食用不當(dāng)，這一滋補品就變成損害我們身體健康的兇手了。那么吃羊肉卷要注意哪些問題呢？下面做詳細(xì)分析。
一、食用注意事項
在吃羊肉卷的時候，要注意不要能反復(fù)加熱或沒有燒熟的羊肉卷。其實不只是羊肉卷，不管是什么食物，都不宜反復(fù)加熱。而羊肉又是肉類，生吃很容易感染一些疾病。
二、搭配注意事項
吃羊肉卷的同時，不可以喝醋，更不可飲茶，同時不可食用乳酪、豆醬、蕎麥、西瓜、南瓜、筍等食物，容易引起身體不適或破壞其中的養(yǎng)分。
三、注意禁忌人群
羊肉卷也不是人人都可以吃的，尤其是患有一些疾病的人群，在吃羊肉卷的時候更要小心。如患有心臟疾病，吃羊肉卷會加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。除此之外，有內(nèi)熱、上火癥的人群以及腹瀉的人群，也不宜吃羊肉卷。
羊肉卷分孜然羊肉卷、蔥爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等很多種，羊肉卷的受眾也非常大，所以市場上對于羊肉卷的需求相應(yīng)的也是很大的。但是羊肉出在羊身上，市場上經(jīng)常會出現(xiàn)以假亂真的羊肉卷。下面為大家介紹幾種真假羊肉卷的辨別方法，僅供大家參考。
1、看顏色：假羊肉卷下鍋后顏色會變黑，并且產(chǎn)生很多浮沫；真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。
2、看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷則紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋。
3、看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。
4、如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嘗了。假羊肉吃到嘴里發(fā)硬；真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻很香。
根據(jù)上面的幾條，大家就可以判斷出來自己買的羊肉卷到底是真是假啦。