羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

相信不少人都吃過(guò)羊肉，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。大家不僅喜歡冬天吃羊肉，夏天也喜歡吃羊肉，有專家表示夏天吃羊肉對(duì)胃寒、怕冷、陽(yáng)虛、食欲不振有一定療效。下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效！

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。

2、羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。

功效：

1、溫補(bǔ)脾胃?？捎糜谥委熎⑽柑摵碌姆次?、身體瘦弱、畏寒等癥。

2、溫補(bǔ)肝腎?？捎糜谥委熌I陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥。

3、補(bǔ)血溫經(jīng)?？捎糜诋a(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

4、保護(hù)胃黏膜。羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。

5、補(bǔ)肝明目。羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。

6、增加高溫抗病能力。在夏季吃些羊肉是有益處的，適時(shí)的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護(hù)胃腸，這與《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載"圣人春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰"的觀點(diǎn)也是契合的。夏天吃羊肉，當(dāng)因人而異。如果是體質(zhì)偏熱，陽(yáng)偏盛的人，則不適合食用羊肉。

羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)；溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥；補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。下面百科君給大家推薦幾種羊肉的做法，以供參考。

羊肉蘿卜湯

制作：羊肉500克切塊，蘿卜500克切塊，草果兩個(gè)（去皮），甘草3克，生姜5片，同放鍋內(nèi)煮湯，湯煲好后加少量食鹽調(diào)味食用。

功效：有補(bǔ)中健胃，益腎壯陽(yáng)作用。適用于病后體虛，腰疼怕冷，食欲不振等癥。

枸杞燉羊肉

制作：羊肉1斤，先放入沸水中煮透，撈出切成小方塊，與生姜片一起倒入熱油鍋內(nèi)煸炒，放入料酒，然后倒入砂鍋內(nèi)，放入枸杞20克，清湯2斤，香蔥、食鹽適量，用小火燉爛。最后加味精調(diào)味食用。

功效：有固精明目，強(qiáng)筋補(bǔ)腎作用。適用于男子陽(yáng)痿、早泄，女子月經(jīng)不調(diào)、性欲減退等腎虛患者。年老體弱，視力減退，頭暈眼花效果亦頗佳。

羊肉小麥生姜粥

制作：羊肉500克切塊，小麥60克，生姜10克，同煮粥食用，早晚各一次，連續(xù)服食一個(gè)月。

功效：有助元陽(yáng)，益精血，補(bǔ)虛勞作用，是病后體弱調(diào)養(yǎng)身體的補(bǔ)益佳品，最適宜于冬季滋補(bǔ)之用。

羊肉粥

制作：羊肉100-150克，粳米100克，生姜3-5片共煮粥，加適量油鹽調(diào)味食用。

功效：有補(bǔ)虛損，益氣血，暖脾胃，祛寒壯陽(yáng)作用。適用于體弱羸瘦，腰膝酸軟，腰背怕冷，男子陽(yáng)氣不足、腎虧陽(yáng)痿、遺精早泄，女子月經(jīng)不調(diào)、血虛痛經(jīng)等癥。

隨著羊肉越來(lái)越受歡迎，羊肉市場(chǎng)也出現(xiàn)了摻假的現(xiàn)象，那么我們?cè)趺床拍鼙荛_(kāi)買(mǎi)到假羊肉的可能呢？怎么才能買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的羊肉呢？下面百科君就給大家支幾招，趕緊來(lái)圍觀吧！

1、看價(jià)格。太便宜的羊肉多數(shù)都是摻了其他肉，但在包裝上并沒(méi)有標(biāo)明羊肉所占的比例，這就屬于“掛羊頭賣(mài)狗肉”。

2、看顏色。優(yōu)質(zhì)的羊肉顏色帶點(diǎn)粉紅色，羊羔從出生到宰殺只有160天，保證了肉的鮮嫩。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意挑選顏色均勻的肉卷，而摻了其他肉的肉卷顏色差別較大。

3、看質(zhì)地。正宗的純羊肉會(huì)比較肥，而很瘦的羊肉多半是鴨肉冒充的。

4、口感?？诟猩嫌袧庥綦兜牟攀钦谘蛉?，有的會(huì)帶有清香味奶香味，這種味道是別的肉模仿不出來(lái)的。

羊肉是是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品，當(dāng)然在夏季不少人也是受不了羊肉的誘惑，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。雖說(shuō)吃羊肉有滋補(bǔ)及保健作用，不過(guò)懷孕的孕婦能吃羊肉嗎？

答案是肯定的。羊肉有許多功效，既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。

由于羊肉含利于孕婦及胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)，無(wú)引起癲癇或其他疾病的因子，只要按正常習(xí)慣食用，對(duì)孕婦及胎兒均無(wú)害，更不會(huì)致病于胎兒。

下面給孕媽媽介紹兩款適宜在懷孕期間吃羊肉的做法，孕媽媽可以在家嘗試做來(lái)品嘗。

仲景羊肉湯

做法：將羊肉去骨、剔去筋膜，入沸水焯一下，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的條。在砂鍋中放入適量清水，把切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)；旺火燒沸后撇去浮沫，如蔥、料酒，改用文火煮一小時(shí)，羊肉熟透，加胡椒面、鹽即成。

羊羹美在肉嫩湯鮮，隆冬時(shí)節(jié)配合當(dāng)歸、生姜的一碗羊肉好湯，能調(diào)節(jié)女性體質(zhì)的虛寒，更能調(diào)動(dòng)孕媽咪進(jìn)餐的興趣。

羊肉冬瓜湯

材料：羊肉100克，冬瓜300克。

做法：冬瓜去皮切成薄片，略炒后放人適量的清水；羊肉切片用味精、鹽和蔥末腌制5分鐘，待冬瓜湯燒開(kāi)后加入腌制的羊肉，煮熟即可。

功效：羊肉有補(bǔ)虛驅(qū)寒的作用，冬瓜有利尿消腫的功效，羊肉冬瓜湯對(duì)懷孕六七個(gè)月出現(xiàn)水腫和小便短赤反應(yīng)的孕婦具有一定的治療效果。

羊肉是常見(jiàn)的肉品之一，喜歡它的人也不在少數(shù)。但需要注意的是，羊肉也不是隨隨便便就能吃的，在吃羊肉的時(shí)候，我們還需要注意一些問(wèn)題。那么吃羊肉要注意哪些問(wèn)題呢？我們一起來(lái)看。

食用禁忌

1、不可吃不新鮮的羊肉，必須要挑選新鮮的羊肉。

2、不可吃生的或者是沒(méi)有完全煮熟的羊肉，會(huì)有感染疾病的可能。

3、羊肉不可燒焦烤糊，否則不僅肉老不鮮，還會(huì)產(chǎn)生致癌物。

禁忌人群

1、感冒發(fā)燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。

2、發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。

3、暑熱天或發(fā)熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。

搭配禁忌

1、吃完羊肉后不宜馬上飲茶，否則可導(dǎo)致排便不暢或大便秘結(jié)。

2、羊肉不可與竹筍、春筍等筍類食物一同食用，會(huì)引起食物中毒。

3、羊肉不可與南瓜、西瓜、板栗等食物一同食用，會(huì)令腸胃受損。

4、羊肉不可與海螺、赤小豆、何首烏、百合等一同食用，會(huì)引起不良反應(yīng)。